食品伙伴網訊 12月28日，上海市 食藥監局發布《 上海市食品藥品監督管理局關于公布2016年第50期省級食品安全監督抽檢信息的公告》，通報了11批次食品不合格，新歐尚超市、上海聯家超市上 黑榜。
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據了解，本次公告的 監督 抽檢信息涉及13大類食品，包括：水果制品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、可可及焙烤咖啡產品、食糖、水產制品、淀粉及淀粉制品、糕點、豆制品、蜂產品、特殊膳食食品、餐飲食品、食用農產品等。抽檢樣品共計524批次，其中合格513批次、不合格11批次。
1批次水果制品不合格
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分裝商：上海廣良興企業發展有限公司九亭分公司生產的去核梅（原味（生產日期2016-05-11，檢出阿斯巴甜超標。
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據了解，阿斯巴甜是一種非碳水化合物類的人造甜味劑，比一般的糖甜約200倍。有研究認為，阿斯巴甜可造成神經及免疫系統嚴重受損。根據《GB 2760-2014 食品添加劑使用標準》規定，水果制品中阿斯巴甜*大使用量為2.0g/kg。
5批次糕點不合格
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3批次上海新歐尚超市有限公司銷售的面包檢出菌落總數超標，為： 上海新歐尚超市有限公司金都路店銷售的上海麗昆樓食品有限公司生產的全麥切片面包（規格350克/袋 生產日期2016-07-22、牛奶切片面包（規格350克/袋 生產日期2016-07-22、咸切片面包（規格280克/袋 生產日期2016-07-22，檢出菌落總數超標。
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菌落總數是指示性微生物，并非致病菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標可能原因：一是企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，包裝容器清洗消毒不到位、產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。二是產品的加工原料、包材受污染，生產過程中產品受人員、生產設備、環境的污染，或是有滅菌工藝的產品滅菌不徹底等原因導致。
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1批次上海聯家超市有限公司曹路店銷售的上海祖德食品銷售有限公司生產的花生糕（生產日期2016-07-01，檢出霉菌超標。霉菌是絲狀真菌的俗稱，意即“發霉的真菌”。霉菌和酵母在自然界很常見，霉菌可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值，是一種微生物。霉菌超標的原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者生產過程中衛生條件控制不嚴，樣品儲運條件控制不當導致。
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還有 1批次上海三陽泰食品有限公司生產的三陽泰牌麻花（規格200克/袋 生產日期2016-06-11，檢出過氧化值超標。過氧化值主要反映油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標的原因可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。
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1批次蜂產品不合格
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上海**食品連鎖發展有限公司**食品商店銷售的上海滬郊蜂業聯合社有限公司生產的油菜花粉規格（200克/罐 生產日期2016/05/18，檢出鉛超標。
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鉛是在自然界廣泛分布的環境重金屬污染物，土壤、空氣和水源中都不同程度地含有一定的鉛，這些鉛會不同程度的通過空氣、水源和土壤進入我們的食物中，食物中的鉛主要是鉛由環境污染帶入食品原料，鉛超標多是由于生產企業對原料把關不嚴格，也不排除從生產設備遷移入食品的可能。
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4批次食用農產品不合格
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1批次上海市嘉定區江橋鎮紅永水產品經營部銷售的鳊魚（生產日期2016-07-11，檢出恩諾沙星超標。恩諾沙星，又名恩氟奎林羧酸，屬于氟喹諾酮類藥物，化學合成廣譜抑菌劑，在預防和治療畜禽的細菌性感染及支原體病方面有良好效果。農業部公告第235號《動物性食品中獸藥*高殘留限量》規定該類藥物在動物肌肉、脂肪中的*大殘留限量為100μg/kg（以恩諾沙星+環丙沙星之和計，在肝臟和腎臟中也有嚴格的限定。長期攝入喹諾酮類藥物超標的動物性食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，大劑量或長期攝入還可能引起肝損害。監督抽檢中發現部分水產品中檢出恩諾沙星，原因可能是在水產養殖時非法使用所致。
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據抽檢信息顯示，還有3批次水產品檢出呋喃西林代謝物，分別為： 個體樊建華在上海市嘉定區嘉定鎮街道南大街202號（匯龍菜市場內71號攤位銷售的河蝦（生產日期2016-07-14、上海市普陀區李賓水產行銷售的六月黃大閘蟹（生產日期2016-07-13、個體王大倉在古美路1100號（上海古美農副產品市場10#銷售的河蟹（生產日期2016-07-15，檢出呋喃西林代謝物。
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呋喃西林為硝基呋喃類抗生素。硝基呋喃是一類化學合成的廣譜抗菌藥物，不僅能夠抑制乙酰酯酶A，而且可干擾細菌糖代謝，其殘留代謝物有致畸、致突變、致癌的危險。根據農業部公告第235號和560號分別規定，呋喃西林為禁止使用的藥物，不得在動物性食品中檢出。
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對上述抽檢中發現的不合格產品，上海市 食品藥品監督管理局已要求相關區市場監督管理局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處，進一步督促企業履行法定義務，并將相關情況記入食品生產經營者 食品安全信用檔案。查處情況由企業所在地負責案件查辦的區市場監督管理局按規定公開。
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