對于 火鍋,不少市民愛吃,但又擔心火鍋的 食品 安全問題。12月26日,記者從市 食品藥品監督管理局獲悉,為進一步規范火鍋類 餐飲單位的經營行為,結合全市 食品藥品安全“百日會戰”,從12月起,全市食藥監系統開展了火鍋餐飲單位 專項整治, 消費者如發現身邊的火鍋店存在問題,可撥打12331熱線進行 投訴舉報。
記者走訪 火鍋店大多自制底料
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火鍋味道好不好,底料至關重要。連日來,記者走訪發現,城區火鍋店除了購買現成的火鍋底料,大多數火鍋店都是自制底料。據了解,對這類自制火鍋底料的餐飲店,也是此次專項檢查的重點,執法部門將重點檢查是否存在添加罌粟殼等非食用物質、超范圍超量使用食品添加劑行為。
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12月22日下午,記者在嘉陵區紫府路三段的一家火鍋店內采訪時看到,該火鍋店的經理謝剛正忙著對新購進的食材逐一進行登記。“每到冬季,火鍋店的生意都比較好,為保證火鍋的品質,我們都是自己炒制火鍋底料。”謝剛說。
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隨后,記者又走訪了嘉陵區紫府路的幾家火鍋店,店內工作人員都表示,火鍋底料的主要材料包括牛油、底料、花椒還有一些自制的調味料等,都是總店統一供貨,監管部門也會抽檢。
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專項檢查 抽檢火鍋底料、火鍋油
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12月22日晚,嘉陵區食藥監局的執法人員分為4個小組,對嘉陵區的火鍋類餐飲單位自制的火鍋底料進行了抽樣。晚上7時左右,記者跟隨執法人員來到嘉陵區南虹路上的一家自助火鍋店內,大堂里坐滿了顧客。“你好,我們是食藥監局的執法人員,今天正在對火鍋底料進行專項抽檢,為了大家吃得更安全,希望大家能夠配合。”得到消費者的允許后,兩名執法人員將消費者正在食用的火鍋油進行提取,并裝進無菌袋內。
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“很多火鍋店的底料都是自己熬制的,一些非法添加的調料只有加入在湯內進行熬制才會有味道,所以提取火鍋油進行檢驗更準確。”每到一家火鍋店,記者看到,執法人員都是直接選取店內的火鍋油進行抽檢。
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此次專項抽檢中,執法人員對火鍋店中的火鍋底料、火鍋油、草原毛肚各抽取3份樣品,每份250ml進行封裝保存送檢。同時,執法人員還對各火鍋店使用的肉制品、食用油等進貨來源、標簽標識、保質期、食品添加劑成分,以及進貨索證索票制度、貯存和使用規范落實情況等進行了檢查。
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檢測結果 將及時向社會公布
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據了解,當晚執法人員共抽驗了26家火鍋店,每個店3個品種,分別是自制火鍋底料、火鍋油、草原毛肚,共計47個批次。“抽檢的樣品將被送至有檢驗資質的檢驗機構進行檢驗,檢驗結果將及時向社會進行公布。”嘉陵區食品藥品監督管理局相關負責人表示。
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檢查中,執法人員發現個別火鍋店存在“三防設施”不到位、索證索票不齊全的,現場當即責令限期整改。“如果一旦發現在火鍋底料或調味料中添加罌粟殼、罌粟粉等非食用物質,以及濫用食品添加劑等涉嫌違法犯罪的,將及時移送司法機關,依法予以嚴厲處罰。”該負責人表示,通過此次專項整治,旨在加快推進火鍋經營標準化建設,有效提升食品安全水平,確保火鍋類餐飲服務食品安全。
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