民以食為天，食以安為先。昨天，市 食品藥品監(jiān)督管理局召開新聞發(fā)布會(huì)，發(fā)布2016年度 食品 抽檢情況。抽檢品種涉及 糧食、 肉制品、 水產(chǎn)、 酒類、 茶葉、 膨化食品等眾多批次。其中 餐飲具、 調(diào)味品、烘烤食品占不合格“前三甲”。特別是一些老鵝等 熟食攤點(diǎn)中查出 非法添加 罌粟堿，引起不少市民擔(dān)憂。市 食藥監(jiān)局專家表示，我市城區(qū)銷售量較好的老鵝攤點(diǎn)均是抽檢重點(diǎn)對(duì)象，根據(jù)目前快檢結(jié)果顯示，均未發(fā)現(xiàn)問題。
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抽檢合格率97.3%
餐飲具、調(diào)味品問題多
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市食品藥品監(jiān)督管理局2016年計(jì)劃抽檢25大類7000批次，實(shí)際抽檢7052批次。其中，生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽樣819批次，流通環(huán)節(jié)抽樣3716批次，批發(fā)環(huán)節(jié)抽樣1380批次，餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)抽樣1137批次。
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在今年的食品抽檢中，有不合格樣品132批次、問題樣品59批次，共191批次，合格率97.3%。其中，不合格率“前三甲”為餐飲具（9.9%，烘烤食品（6.8%，調(diào)味品（4.4%。
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餐飲具消毒不嚴(yán)擺臺(tái)過早
調(diào)味品中檢出罌粟堿成分
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“我市食品抽檢總體情況較好，合格率高于去年。”會(huì)上，市食藥監(jiān)局綜合處的王宏兵表示，糧食及糧食制品不合格，與生產(chǎn)企業(yè)加工過程不規(guī)范有關(guān)；不合格的肉及肉制品中，有2批次散裝醬鹵肉制品菌落總數(shù)和大腸菌群超標(biāo)，應(yīng)是經(jīng)營過程儲(chǔ)存不規(guī)范造成；2批次醬鹵肉制品亞硝酸鹽超標(biāo)系由生產(chǎn)企業(yè)超劑量使用食品添加劑造成；19批次腌臘肉制品主要是餐飲服務(wù)單位自制產(chǎn)品控制不規(guī)范，造成產(chǎn)品酸敗，過氧化值不符合國家標(biāo)準(zhǔn)。
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44批次不合格的餐飲具中檢出大腸菌群、金黃色葡萄球菌，是餐飲單位餐飲具消毒不嚴(yán)或是過早擺臺(tái)造成。
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而在16批次餐飲單位調(diào)味品中，檢出罌粟堿成分，是餐飲單位或原料供應(yīng)商非法添加所致。
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不合格的烘烤食品中，4批次熱加工糕點(diǎn)菌落總數(shù)超標(biāo)應(yīng)是經(jīng)營單位儲(chǔ)存不當(dāng)造成；3批次月餅大腸菌群超標(biāo)應(yīng)是生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)過程不規(guī)范造成；19批次冷加工糕點(diǎn)（蛋糕霉菌計(jì)數(shù)和大腸菌群超標(biāo)應(yīng)是使用不合格原料、加工過程不規(guī)范造成。
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43起案件移送公安機(jī)關(guān)
多在鄉(xiāng)鎮(zhèn)、城鄉(xiāng)接合部
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在我國，對(duì)食品中添加 罌粟殼/粉是“零容忍”，一旦添加就觸犯刑律。市食藥監(jiān)局對(duì)調(diào)味品進(jìn)行了專項(xiàng)檢查，累計(jì)出動(dòng)執(zhí)法人員4104人次，檢查餐飲單位1992家，快檢1100批次，監(jiān)督抽驗(yàn)289批次，吊銷許可證1家，移送公安機(jī)關(guān)（含與公安機(jī)關(guān)聯(lián)合辦案43件。
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據(jù)市食藥監(jiān)局稽查處副處長李昕介紹，在這43件案件中，產(chǎn)品主要是鹽水鵝鹵汁、羊肉湯、火鍋底料等。其中：鹽水鵝案（含熟食店、熟食攤38件，鴨血粉絲案1件，羊肉湯案1件，牛肉湯案1件，麻辣鵝案1件，火鍋底料案1件。涉及的案件大多為家庭式的 小作坊，多處在鄉(xiāng)鎮(zhèn)、城鄉(xiāng)接合部等偏遠(yuǎn)地區(qū)。
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“今年抽檢發(fā)現(xiàn)，儀征新城的一個(gè)老鵝攤售賣的老鵝鹵中含有罌粟堿。”李昕介紹，通過追查，發(fā)現(xiàn)該老鵝攤是家庭式作坊，為提鮮、吸引客源，攤主直接把罌粟殼放在鍋中煮鹵，此后每天銷售量的確有所增加。在今年的專項(xiàng)整治中，檢查人員通過快檢發(fā)現(xiàn)這家攤點(diǎn)有違法添加。“追查多件類似案件后，我們發(fā)現(xiàn)不少攤主甚至在自家種植罌粟，然后連殼帶湯一起熬煮，以此牟利。”
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老鵝是揚(yáng)州人日常生活中愛吃的美食，食品安全如何得以保障？李昕表示，在今年的專項(xiàng)檢查中，我市城區(qū)銷售量較好的老鵝攤點(diǎn)均是抽檢的重點(diǎn)對(duì)象，“根據(jù)快檢結(jié)果顯示，均未發(fā)現(xiàn)問題。可以說，通過檢查的揚(yáng)州城區(qū)的老鵝攤點(diǎn)都較為安全。”
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【相關(guān)案例】
這些地方曾現(xiàn)添“毒”老鵝攤
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江陽商貿(mào)城附近 2015年8月初，邗江公安分局江陽派出所民警在一次日常工作中，抽檢檢測(cè)出江陽商貿(mào)城附近鄭某夫婦售賣的鹽水鵝中可能含有非法成分。隨后，對(duì)鹽水鵝鹵汁進(jìn)行了嗎啡試劑板測(cè)試，結(jié)果呈陽性。
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廣陵區(qū)東花園新村村門口 ?2015年8月下旬，文峰派出所民警在工作中發(fā)現(xiàn)，廣陵區(qū)東花園新村村門口，盧某夫婦售賣的鹽水鵝中可能含有非法成分。經(jīng)嗎啡試劑板檢測(cè)，檢出罌粟堿、嗎啡成分。截至案發(fā)，盧某夫婦生產(chǎn)、銷售添加罌粟粉的鹽水鵝共計(jì)100多只。
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西湖鎮(zhèn)匯錦花苑小區(qū)北門附近
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2015年11月16日下午5時(shí)許，蔣王派出所接到群眾舉報(bào)稱，有人在西湖鎮(zhèn)匯錦花苑小區(qū)北門附近銷售有毒的鹽水鵝。接到報(bào)案后，民警隨即趕至現(xiàn)場(chǎng)，經(jīng)查，攤主袁某，63歲，儀征人。后經(jīng)鑒定，袁某經(jīng)營的老鵝鹵汁內(nèi)被檢出罌粟堿、嗎啡等成分。
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儀征市新城鎮(zhèn)業(yè)倉熟食店 2016年1月20日，國家食品藥品監(jiān)督管理總局在官方網(wǎng)站發(fā)布通告稱，35家餐飲服務(wù)單位經(jīng)營的食品中含有罌粟殼成分。儀征市新城鎮(zhèn)業(yè)倉熟食店“榜上有名”，該店老鵝鹵汁被檢出含有嗎啡成分。
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維揚(yáng)路桂香苑門口“小凡老鵝攤” 2016年5月，警方在對(duì)市區(qū)一些老鵝攤進(jìn)行抽查時(shí)，通過檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，位于維揚(yáng)路桂香苑門口的“小凡老鵝攤”上銷售的老鵝內(nèi)含有罌粟和嗎啡成分。
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梅香苑北大門口 2016年7月6日，因使用罌粟籽煮老鵝，老鵝攤主彭某夫婦犯生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪被判刑。截至案發(fā)，兩人共生產(chǎn)、銷售添加罌粟籽的鹽水鵝1200多只。
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邗江汊河街道通運(yùn)路附近 2016年8月4日，汊河街道通運(yùn)路一老鵝攤點(diǎn)的鹽水鵝鹵汁被檢出嗎啡。經(jīng)查，平時(shí)由母親種罌粟，姐弟制售“毒老鵝”。
火鍋店料包檢出罌粟成分
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今年3月，市食藥監(jiān)部門執(zhí)法人員前往南京魚小溪公司揚(yáng)州火鍋加盟店例行檢查時(shí)，快檢發(fā)現(xiàn)該店所用檸檬魚底料含罌粟成分。隨后，食藥監(jiān)聯(lián)合公安部門進(jìn)行了近4個(gè)月的偵查。南京魚小溪公司總部在南京，全國有38家門店，揚(yáng)州有兩家加盟店，底料都是由南京總部提供。為鎖定證據(jù)，執(zhí)法人員走訪了全國10多家門店，發(fā)現(xiàn)底料都含罌粟成分。
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執(zhí)法人員追查到南京魚小溪公司總部和生產(chǎn)窩點(diǎn)。“窩點(diǎn)在一個(gè)民宅內(nèi)，調(diào)料就在屋內(nèi)地上調(diào)配。”市食藥監(jiān)局稽查處副處長李昕說，他們?cè)诂F(xiàn)場(chǎng)查了很多成品調(diào)料包，一一快檢，篩查了四五十個(gè)批次，*后在一種八角粉中檢出了罌粟成分。
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目前，揚(yáng)州兩家火鍋加盟店已經(jīng)注銷。
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羊肉湯里添加罌粟果
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為讓羊肉湯喝起來更有“滋味”，江都區(qū)一羊肉湯店老板，竟在熬制羊湯時(shí)添加罌粟果。
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今年1月20日，食藥監(jiān)執(zhí)法人員在對(duì)該羊肉湯店進(jìn)行檢查時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)將店內(nèi)的羊肉湯、羊腦、羊油予以原地保存和抽樣檢測(cè)。經(jīng)鑒定，該羊肉湯中檢出嗎啡、罌粟堿成分。因店主涉嫌生產(chǎn)銷售有毒有害食品，食藥監(jiān)部門將該案移送公安機(jī)關(guān)。
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![罌粟殼生物堿成分 (國食藥監(jiān)食[2011]124號(hào)) 火鍋底料/調(diào)料中檢測(cè)方法（液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法）](http://baijian-product.oss-cn-shanghai.aliyuncs.com/mall/png/20220816/89d19bb276f5439e934979e9cc351fef_1542392283524104192.png)
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