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品尚被指“重組肉”冒充“整塊牛排” 監管標準亟待細化

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

? ? ?不久前,上海的 肉制品生產企業“品尚 食品”,被湖南長沙的 餐飲企業 投訴 牛排內摻有 鴨肉,當時企業表示,絕無摻假行為。19日,品尚食品再次被曝出,對外宣稱的整塊牛排中部分為“重組肉”。那么情況究竟如何呢?
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? ? 品尚食品位于松江區九亭鎮,它對外宣傳銷售整塊牛排,客戶遍布湖南、江蘇等地的餐飲店和超市。不過,今天上午,當看看新聞Knews記者驅車來到工廠時,發現這里已經停工。
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? ? 不過在現場依然可以看到各種用于牛排生產加工的機器,比如絞肉機、灌腸機、注射機等等。
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? ? 墻面上,灌腸機的操作流程寫道,放入填充的肉之后,扣好蓋子,將腸衣套在出口處,進行裝袋。整個流程,就和制作一大個火腿腸一樣。
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? ? 而在冷庫,裝在塑料袋里的牛排引起記者注意。他們的形狀是完全一模一樣的,甚至連紋路、花紋也是完全一模一樣。 工作人員坦言,這些肉都是重組肉,放在冷庫里,是為了方便塑形,好后期進行切片。
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? ? 企業負責人坦言,賣出去的牛排,只有一半是原切肉。因為牛肉一些部位的牛筋難以咬動,所以另一半就是去筋處理后,靠TG酶、卡拉膠等粘合起來的重組肉。
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? ? 重組肉和整塊牛排的價格相差巨大。原切肉,一片出廠價從三四十元到一百多元,而重組肉,1包150克的牛排,只要10元到15元。 而在工廠的配料間,看看新聞Knews記者還發現了一大袋一大袋的大豆分離蛋白。
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? ? 在檢查現場 ,市場 監管局坦言,重組肉是合法的,但是因為沒有具體 標準,監管也處于空白狀態。
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