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山東日照五蓮縣“三化”工程確保校園食品安全

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

? ? 提高校園 食品安全“專業化”水平。隊伍專業化,建立健全食品安全 管理等各項制度,全縣各 學校均配備專(兼職食品安全管理員。重點加強了管理員在食品安全、應急管理等方面的專業培訓,提高其專業水平。認真組織 餐飲管理人員、從業人員進行食品安全知識培訓,明確每個環節每個崗位從業人員的責任,確保食品安全工作真正落實到位。監控信息化,全縣中心小學以上學校和中心幼兒園的食堂全部與教育局后勤辦進行了監控聯網,監控探頭24小時錄像,構建起了“從來源到餐桌、從事前到事后、從廚房到餐廳”全過程全覆蓋的電子監測網絡,確保可定期追溯,可實時監控。硬件優質化,加快實施“農村中小學學生營養工程”,近年來,共投入1500萬元,新改擴建中小學學生食堂32個,啟動“每校一名營養師”計劃,在全縣中小學舉辦首屆營養師培訓班,聘請營養專家授課并現場指導,現已有33人取得***營養師資格證書。目前,已創建縣級“規范化食堂”22處、市級“放心食堂”7處、省級“清潔食堂”2處、省級“餐飲服務示范學校食堂”4處。
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? ? 推行校園食品監管“網格化”模式。一方面,保障供應鏈安全。實行學校食堂原材料定點采購,該縣所有學生食堂用的米、面、肉、油和蔬菜都是通過縣教育局組織的招標會評審選定,且中標商家在供貨過程中還要接受嚴格的過程監督和質量檢測。同時,建立供貨商誠信檔案,將供貨商的服務態度、供貨質量和履約情況作為今后招標的重要條件。另一方面,實行全覆蓋抽檢。對全縣學校食品安全情況定期實行評價性抽檢,并實現“三個全覆蓋”,即大宗食品統一配送和定點采購單位全覆蓋、學校全覆蓋、供應品種全覆蓋。定期邀請縣食品藥品監督管理局對學校食堂使用的原材料的質量進行抽測;委托青島中一監測有限公司對米、面、油、生豬肉等原材料進行了45個指標檢測,合格率為****,
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? ? 營造校園食品監管“社會化”氛圍。建立部門聯動機制,成立由教育局、市場監管局、檢驗檢疫局、質監局等單位組成的食品安全管理工作領導小組。通過部門聯動、上下互動,積*拓寬學校食品監管領域。建立信息公開機制,積*推進學校“透明食堂”建設,做到食堂信息全公開,大宗采購、中標企業、營養計劃、菜譜菜價等信息均在學校公示欄和食堂公示,保障家長和學生的知情權,有效提升學校食堂的內部管理水平。建立家校互動機制,全縣各學校結合“家長開放日”等互動載體,開展“萬名家長進食堂”活動,邀請家長代表和學生一起就餐體驗,對食材采購、貯存、清洗、加工、餐用具清洗消毒等各個環節進行現場觀摩、檢查和評議。實行校長教師陪餐制,所有中小學、幼兒園都已實行校長教師陪餐制,校長和教師代表繳費陪餐,實行“三同”,即老師和學生同樣繳費、同時就餐、同標準就餐。
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