肉制品中? ?
? ? 前兩天,市民鄒先生在光明集團旗下的光明都市菜園用25.9元團購了一份三塊裝的生制品牛排,外包裝上清楚標明:牛排中含有食品添加劑卡拉膠,但未標明含量。心存疑慮的鄒先生致電客服要求退貨,但對方表示,該食品不存在質量問題,不能退貨。
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? ? 市民鄒先生:“他們說我們的產品是經過相關部門檢驗過的,沒有質量問題。這邊是無法給你退貨的。”
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? ? 對于看看新聞Knews記者的詢問,光明都市菜園也表示,目前沒有接到任何產品下架通知。
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? ? 光明都市菜園客服說:“如果說真的有問題的話,目前也不是就我們一家生鮮店在賣相應的牛排,目前肯定已經下架了。目前沒有下架的原因是它可以使用在(食品里但是它有相應使用范圍,使用在牛排里面的。卡拉膠提取自海藻,是可溶性膳食纖維,是一種合法的食品添加劑,常用于果凍。”
? ? 看看新聞Knews記者:“現在我手上拿到的是作為食品添加劑的卡拉膠,它主要有三大功能,乳化劑、穩定劑和增稠劑,而作為增稠劑,它的神奇之處可以把幾塊碎牛肉像膠水一樣拼成一整塊牛肉。”
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? ? 記者請專家做了一個小實驗。取適量卡拉膠粉末融化,包裹在碎牛肉上,用保鮮膜卷起后放入冰箱冷凍半小時。解凍后,一塊完整的牛排出現了。據記者了解,超市所售凍牛排的配料表里,不少都有卡拉膠的身影。而這些牛排的價格,通常在二三十元左右。
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? ? 根據國家*新頒布的國標,對食品添加劑的使用規定有著嚴格限制,作為乳化劑、穩定劑、增稠劑,卡拉膠,只能用于稀奶油、黃油、面制品、糖漿、香辛料類、嬰幼兒配方食品、果蔬汁八大類。卡拉膠作為一種食品添加劑,并沒有危害,那么,它到底能不能添加進肉制品里呢?
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? ? 上海食品添加劑行業協會指出,國標還有附錄表A2,指出卡拉膠可以在各類食品中按照生產需要適量使用,因此可以在肉里使用。根據國家*新頒布的國標,雖然附錄A所規定的卡拉膠適用范圍八大類中,并沒有肉制品這一類,但是國標還有附錄表A2,指出卡拉膠可以在各類食品中按照生產需要適量使用,因此可以在肉里使用。
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? ? 行業協會專家稱,卡拉膠作為一種食品添加劑本身對身體無害,但對于類似光明都市菜園所出售的添加卡拉膠的調味牛肉卻在包裝袋上注明:嫩肩牛排。這種行為其實是變相誤導 消費者。
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? ? 上海市食品添加劑行業協會會長王晉元:“輕微地誤導消費者以為這樣的肉就是steak(牛排,而且寫了英文steak是牛排,所以讓不專業的客戶會引起一個誤導。所以我覺得這里面以后在這個名字里應該寫清楚,就寫得清清楚楚是重組牛排,這樣會更加好一些。”
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? ? 上海市食品工業研究院**工程師喻雨琴同樣表示,在使用添加劑過程中,有一個原則,就是不能把一些廢棄的、或者不能使用的、有問題的食品,拿進來使用。食品添加劑的使用,不能改變食品本身性狀,一些企業在生產重組肉的過程中為了節約成本會違規使用邊角料,這類重組的肉稱為再生肉。這類再生肉必須在標簽上反映出其真實屬性,直接稱為牛排不合適。
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? ? 上海市食品工業研究院**工程師喻雨琴:“除了卡拉膠以外還會加各種各樣的食品添加劑,像這些肉經過加工以后,現在我們從超市里面也看到,它就直接叫牛排,這個我們認為不太合理,因為你既然是再生肉就應該在食品標簽上就應該說明白。”