口水油事件。 ?
? ? 昨天，記者從市公安局治安支隊(duì)獲悉，截至目前，我市警方在市監(jiān)部門大力協(xié)助下，在鹿城、龍灣、甌海等地查處24家非法利用餐廚回收油（口水油加工制作火鍋 底料的餐館，采取刑事強(qiáng)制措施85人。據(jù)警方透露，接下來我市警方將繼續(xù)深化打擊專項(xiàng)活動(dòng)，圍繞餐桌安全擴(kuò)大打擊范圍，確保市民餐桌安全。
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? ? A? 洗碗工嫌工資低欲辭職 管理層讓他提煉口水油牟利
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? ? 幾個(gè)月前，去市區(qū)大南門大龍？吃火鍋排隊(duì)是再正常不過的事，但如今大龍？火鍋店被停業(yè)，店老板余某、老板娘南某，以及店內(nèi)廚師等6人因涉嫌生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪被警方采取刑事強(qiáng)制措施。
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? ? 這一切的變故，緣于今年9月27日晚上的一個(gè)“意外”。
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? ? 9月27日晚，一男子在大龍？火鍋大南門店打撈口水油時(shí)，被人當(dāng)場(chǎng)逮住，還被拍了段視頻。接到舉報(bào)后，鹿城警方將打撈口水油的男子帶走。
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? ? 調(diào)查中，警方發(fā)現(xiàn)，收油男子在大龍？大南店撈取口水油后，送到位于市區(qū)西城路一處舊式出租房，并在出租房提煉加工口水油，再回流餐桌上。
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? ? 通過進(jìn)一步深挖，警方了解到，回收提煉口水油的唐某曾是火鍋店的洗碗工，其間他嫌工資低欲辭職，后來店里管理人員將店內(nèi)的“口水油”交給唐某、毛某等人負(fù)責(zé)，隨后他租下了西城路一處出租房從中牟利。
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? ? 大龍？火鍋被查后，溫州100多家餐飲店公開承諾使用放心油。
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? ? B?墨汁其實(shí)是障眼法 混入剩油依然容易過濾分離
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? ? 就在市民以為這僅是個(gè)別商家不良行為而已時(shí)，半個(gè)月后鹿城警方的一則通報(bào)令我市火鍋行業(yè)再度引發(fā)關(guān)注。
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? ? 原來，警方在調(diào)查大龍？口水油案件時(shí)，發(fā)現(xiàn)了行業(yè)的潛規(guī)則，同時(shí)收到群眾舉報(bào)位于市區(qū)某創(chuàng)意園內(nèi)的萬德府火鍋店也存在使用地溝油現(xiàn)象。涉案的萬德府重慶老火鍋今年1月8日才開業(yè)，生意還算火爆，經(jīng)常**有二三百桌次的客流。
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? ? 調(diào)查中，民警發(fā)現(xiàn)萬德府老板曾推出了一款墨汁，請(qǐng)消費(fèi)者用餐結(jié)束后倒入鍋中，保證不使用回收油。
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? ? “這其實(shí)就是障眼法。”負(fù)責(zé)偵辦此案的相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，市區(qū)兩級(jí)公安機(jī)關(guān)在偵查中發(fā)現(xiàn)店家雖然精心準(zhǔn)備了墨汁，但店方將墨汁放在隱蔽的地方，截至店家被查，使用墨汁的消費(fèi)者寥寥無幾。
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? ? 而且民警發(fā)現(xiàn)，雖然商家對(duì)外聲稱摻了墨汁的火鍋油會(huì)變黑，無法回收利用。其實(shí)倒入墨汁的底料和火鍋剩油，很容易被過濾分離。
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? ? 據(jù)警方調(diào)查，自萬德府火鍋開業(yè)以來，其間一直有將顧客吃剩的火鍋底料回收、加工、混合在新油內(nèi)給顧客食用，每天使用的“回收油”大概在50公斤。如果按每公斤15元計(jì)算，一年下來萬德府火鍋可以多出27萬元利潤。
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? ? 10月31日晚，警方在萬德府火鍋店內(nèi)將該店法定代表人王某、廚師長葉某、廚師厲某、店長鄒某等4人抓獲并刑拘，涉嫌的罪名是生產(chǎn)、銷售有毒有害食品罪。
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? ? 繼大龍？火鍋店、萬德府火鍋事件后，11月初，位于市區(qū)馬鞍池東路的“匠心坊”火鍋店也被發(fā)現(xiàn)回收使用口水油。
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? ? C? 我市開展集群戰(zhàn)役 24家餐飲店被查出使用口水油
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? ? 鹿城三家火鍋店相繼被查出涉嫌使用地溝油案件后，涉案的廚師表示，添加的“老油”不同于地溝油，而是按照傳統(tǒng)重慶火鍋提口味的一種工藝，而且我市不少川味火鍋都有使用“老油”；于是，這個(gè)不成文的行規(guī)，讓火鍋行業(yè)沉寂已久的“公開秘密”就此暴露。
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? ? 不過，警方在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，所謂的老油實(shí)則是再提煉回收的“回收油”，經(jīng)過過濾、提煉、燒油、包裝等程序，口水油搖身一變重新上桌；而且所謂的口水油或者老油火鍋，在四川、重慶早已于幾年前禁止使用。于是，市公安局治安支隊(duì)召集了全市治安部門召開了打擊地溝油犯罪專項(xiàng)工作，并在市監(jiān)部門的大力協(xié)助下，在全市范圍內(nèi)發(fā)起“餐廚回收油（口水油非法加工火鍋底油”犯罪專項(xiàng)行動(dòng)。
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? ? 11月4日，龍灣警方通過前期排摸、秘密蹲點(diǎn)守候等手段，發(fā)現(xiàn)轄區(qū)內(nèi)金興園火鍋店、永中渝都168火鍋店兩家火鍋店將產(chǎn)生的餐余垃圾費(fèi)油進(jìn)行回收加工重回餐桌；11月9日，龍灣警方又查處了位于馬鞍池的渝都168火鍋店。
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? ? 11月21日至23日，瑞安警方查獲8家火鍋店涉嫌非法使用“口水油”，回收顧客食用后的火鍋底料油，進(jìn)行再加工及混合新油后重新回流至餐桌，供顧客食用。
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? ? 隨著集群戰(zhàn)役打響，甌海、永嘉等地紛紛傳來戰(zhàn)報(bào)，多家將客人吃剩火鍋底料直接回收口水油的店家被查處。
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? ? 調(diào)查中，民警發(fā)現(xiàn)這些涉案的店家將顧客吃剩下的火鍋底料倒進(jìn)大桶，然后由廚師等人過濾端回火鍋油，這些火鍋油再經(jīng)過一遍仔細(xì)的過濾。當(dāng)確認(rèn)里面不會(huì)再有殘羹剩飯后，這些火鍋油被抬上灶臺(tái)，用大火熬制。有些店家為防止老油變質(zhì)，還會(huì)添加漂白性質(zhì)的材料，讓回收油更加好看。
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? ? “雖然他們一直強(qiáng)調(diào)使用所謂‘老油’是為了提味，但實(shí)際，商家使用老油的目的是追逐利益*大化。”經(jīng)辦民警介紹，一包火鍋底料的價(jià)格一般在二三十元左右，回收成本幾乎為零，如果一個(gè)商家**按一百桌計(jì)算，一家火鍋店**可獲利2000元，一年下來利潤就非常可觀。
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? ? D ?集中打擊后 廢油回收公司業(yè)務(wù)量上升
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? ? 參加此次集群戰(zhàn)役的民警介紹，回收油大致分為三種，一是從下水道等處打撈上來的 泔水油，二是客人吃剩直接回收的“口水油”，三是用死豬肉或腐爛的肉提煉的油，都被稱為“地溝油”。
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? ? 昨天，市公安局治安支隊(duì)向媒體通報(bào)，截至目前，我市鹿城、龍灣、甌海、永嘉、瑞安等五個(gè)縣（市、區(qū)共查處了24家非法利用餐廚回收油（口水油加工制作火鍋底料的火鍋店，采取刑事強(qiáng)制措施85人，其中逮捕4人，刑拘70人，取保10人，監(jiān)視居住1人；除大龍？火鍋店專門租用出租房，其他餐館基本在店內(nèi)將顧客食用后的火鍋底料油回收再加工，混合新油重新供顧客使用。
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? ? 記者了解到，以前對(duì)使用地溝油的商家處罰并不嚴(yán)厲，一般“以罰代刑”，處以行政處罰，罰款5萬到10萬元；但去年《 食品安全法》修改后，加大了對(duì)食藥領(lǐng)域的處罰力度。對(duì)于使用地溝油的行為，構(gòu)成生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪的，將處以3年以下有期徒刑，并處銷售額的50%到2倍的罰金。如果對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害，就得坐3到7年的牢。
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? ? 昨天，記者從溫州市區(qū)從事餐廚廢棄食用油脂收集、運(yùn)輸、處理等進(jìn)行獨(dú)占特許經(jīng)營的溫州中科新能源科技有限公司了解到，自從警方對(duì)火鍋行業(yè)發(fā)起的集群戰(zhàn)役后，一些沒有與他們簽訂餐廚費(fèi)油回收協(xié)議的餐飲商家都主動(dòng)聯(lián)系回收；10月份以來，餐廚廢油回收量逐月提升，截至目前，已有2460餐飲商家與他們公司簽訂了餐廚廢油回收協(xié)議，該公司目前月回收餐廚廢油從打擊前的每月160噸左右上升到了月220噸左右。
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? ? 對(duì)此，警方表示，接下來將嚴(yán)厲打擊危害食品安全的違法犯罪行為，確保百姓餐桌安全，同時(shí)希望群眾積*舉報(bào)，共筑食品安全“防火墻”。
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? ? 已公布的21家被查餐飲店
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? ? 地區(qū) 店家鹿城大龍燚南門店萬德 府火鍋店匠心坊火鍋店龍灣金興園永中渝都168火鍋店馬鞍池渝都168甌海梧田街道蟠鳳后岸路153號(hào)火鍋川味香自助火鍋蝦吃蝦火鍋阿忠川菜館龍霞路411號(hào)漁莊龍霞路409號(hào)特漁莊永嘉季季紅川菜館瑞安鑫渝火鍋（塘下重慶老火鍋柒口鍋成都火鍋阿云重慶老火鍋千椒百味名將火鍋渝味曉宇重慶人旺串火鍋朝天門火鍋
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