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“ 秋葵，單價6元，16kcal”，“冰草，單價5元，12kcal”，“ 草莓 胡蘿卜思慕，單價18元，82kcal”……這是記者昨天前往城區一家 餐廳走訪時，看到的一張菜單上的內容。
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除了 價格，還標明食物 卡路里的量———記者采訪注意到，隨著 健康飲食、適量用餐等理念的盛行，甬城的一些時尚餐廳的菜單式樣正悄然有了改變。
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這樣的餐廳，在菜單上標注食物“卡路里”，是否真的靠譜？它的意義何在？抱著這一疑惑，記者專門作了采訪。
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現象
餐廳菜單標上了食物卡路里
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“中午吃了一份低熱量的色拉，三種蔬菜加兩個海蝦，標價30元。”昨日中午，一位在某金融單位工作的讀者向記者發來這樣一條消息。
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這位讀者非常在意健康飲食，尤其是她認為，吃東西**不能過量，因為吃過量了容易導致她的脂肪堆積，身材走形。而在昨天，她告訴記者說，*近很多同事中午都去吃沙拉午餐，食材多為新鮮蔬菜、水果、海鮮等低熱量的食物。“你怎么知道你吃的這些食物是低熱量的？”對于這個問題，這位讀者的回答是：“菜單里就標著這些食物的卡路里啊。”
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根據讀者的指點，昨日中午，記者來到天一廣場，找到了一家看起來頗為時尚的餐飲店。在這家餐飲店的菜單上，記者果然看到，上面除了菜品、價格，還標明了卡路里數值。比如“秋葵，單價6元，16kcal”，“冰草，單價5元，12kcal”，“雞肉玉米，單價30元，467kcal”，“草莓胡蘿卜思慕，單價18元，82kcal”……連各種飲料的卡路里也標得清清楚楚。
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粉絲多為注重養生的白領
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經過多方采訪，記者發現，像上面那家那樣在菜單上標注食物能量的餐店，甬城其他地方也有類似的餐廳。比如，在鄞州的南部商務區等。
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記者采訪注意到，象這類在菜單上標注卡路里的餐店，多數為沙拉店或素食店等，而顧客則多為那些注重養生、減肥的白領。
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以天一廣場的那家店為例，記者看到，那里擺放在餐臺上的食材以蔬菜、水果、瘦肉、魚為主。在現場，有些顧客邊拿點菜籌碼邊用手機計算卡路里總值。在這里，顧客到服務臺付款后，會打印出兩份單子，一份是普通的價目單，另一份則是卡路里和各種營養成分的明細表。記者看到這家店排隊等著下單的顧客還真不少。
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記者采訪了一位正在挑選菜品的食客，她告訴記者，這家店的食材整體比較清淡，各個菜品的數量都不多，考慮到營養均衡，蔬菜、堅果、面包、肉等都會點一份。相比重油重口味的餐飲，這里的菜品更清淡，而且有卡路里數值做參考，感覺比較符合都市人的健康理念。
餐廳的食物卡路里怎么計算出來的？
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“食物的分量多少，可以稱出來。但食物的卡路里多少，究竟是怎么算出來的？”采訪中，也有消費者對上述餐廳在菜單上標注食物卡路里數值的做法表示疑惑。
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對此，在記者采訪時，上述餐廳前臺的一位點單人員稱，他們每份菜品的卡路里和營養成分都是經過公司的營養師認定的。根據該工作人員指點，記者查閱這家餐店的公眾號了解到，點擊“色拉解碼”，使用“掃一掃”功能可以獲取所點沙拉的營養分析報告，除了賬單上顯示的這一餐的卡路里、營養成分含量，還可以查閱到減肥指數、能量比例解讀、均衡指數等。
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觀點
宣傳意義大于實際意義，噱頭成分較多
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餐廳在菜單里標注食物卡路里數值，這一做法讓不少消費者感到很有新鮮感。但它真的很有意義嗎？
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在昨天的采訪中，有消費者對上述餐廳提供食物標注卡路里的數值表示存疑。對此，記者昨天采訪了 寧波市市場監管局。該局餐飲處相關負責人表示，只有預包裝的食品要標注成分和所含卡路里。但是餐廳現場制作的食物，無法精確計算，都是一個估算值，也沒有相應的國家標準，很大程度上就是一種噱頭。
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對此，部分營養師在接受記者采訪時也認為，這種點餐形式宣傳意義大于實際意義。
注明食物營養指標的做法值得鼓勵
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不過，李惠利東部醫院營養科主任金科美認為，這種點餐形式雖然有噱頭成分，但注明食物營養素含量的做法還是值得鼓勵的。她認為，如果顧客有特殊飲食需求，也具備一定的基礎營養知識，就可以根據食物的營養標簽合理選擇飲食搭配。
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金科美表示，這種餐飲方式必須注意食材稱量，否則營養標簽就不準確了，就失去了標簽的意義；還要充分考慮烹調方式對能量及營養素的增減，同一份食材，油炸和清蒸的能量差別很大，所以說廣告意義大于實際意義，但總體值得點贊。如果能提供食物搭配的簡易參考模式，或一般人群的推薦能量攝入量，或許對顧客的選擇更有指導效果。
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另外，金科美特意提醒大家，根據體力活動情況，一般輕體力勞動者，按體重每公斤每天需要的熱量是“30~35kcal”。
●小貼士
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卡路里，簡稱卡，縮寫為“cal”，由英文Calorie音譯而來，其定義為在1個大氣壓下，將1克水提升1攝氏度所需要的熱量；而“kcal”，則是千卡路里的縮寫。卡路里（calorie是能量單位，現在仍被廣泛使用在營養計量和健身手冊上。
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