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揚州：饅頭加了含鋁泡打粉 店主被拘

作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網

? ? 在寶應氾水鎮，有一家 小吃店的 饅頭做得又松又軟，吸引了不少顧客。但近日，制作饅頭的老陳卻因“又松又軟”攤上大事了！原來，為了饅頭又松又軟，他竟然在饅頭中添加含鋁的香甜泡打粉，做出了俗稱的“鋁饅頭”！記者了解到，長期攝入過量的鋁會損害骨骼和神經系統健康，容易導致記憶力減退與智力下降，反應遲鈍，引發 骨質疏松、關節疼痛等疾病，對兒童影響更大。
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? ? 饅頭賣得好

? ? 使用了含鋁的泡打粉
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? ? 老陳是寶應人，在氾水開了一家小吃店，也賣些包子饅頭。不知怎么的，老陳做的饅頭特別松軟香甜，吸引了不少“回頭客”。但*近一段時間，食客們卻發現，原本忙前忙后招呼客人的老陳不見了。再一問，都嚇了一跳：老陳犯事兒了！而他犯的事，就和他賣的饅頭有關。
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? ? 原來，今年4月，寶應縣市場監督管理局在對轄區范圍內的小吃店進行抽檢時，發現老陳賣的饅頭含鋁量嚴重超標，達710mg/kg，不符合相關要求，遂將案件移交給公安機關。隨后，氾水派出所民警迅速趕赴老陳的店鋪內，當場查獲未用完的“劍石”牌香甜泡打粉200克。面對警方，老陳一下子就蔫了，很快便承認了自己在饅頭中添加含鋁泡打粉的犯罪事實。
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? ? 記者了解到，就在被查獲的一個星期前，寶應氾水工商所就已經向當地商戶發放了“食品經營安全承諾書”，當時就曾囑咐老陳，不能在面粉里添加含鋁泡打粉。但當時，老陳雖然簽了字，卻沒細想，想著要把剩下的這些泡打粉用完再說，沒想到這么快便被警方抓獲了。
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? ? 為賺黑心錢

? ? 店主被判3個月拘役
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? ? 老陳交代，他是從2015年12月開始做饅頭的。當時他聽說使用一種“特制”的泡打粉能讓自己的饅頭又松軟又香甜，能吸引食客，當時便動了心。而所謂的特制，就是含有硫酸鋁鉀。老陳雖然知道“特制泡打粉”對人體有害，但為了自家饅頭的賣相好看，吸引更多的客人，便沒當回事。幾經打聽，他*終在寶應一家專門銷售食品添加劑的店鋪內悄悄購買了“劍石”牌泡打粉，用于每日制作饅頭。其間，老陳每天能賣70-80個饅頭，純收入20元左右。截至被抓獲，他已累積銷售了約5000元的饅頭，純收入達2500元。
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? ? 近日，寶應縣人民檢察院向寶應縣人民法院提起公訴。寶應法院審理后認為，被告人老陳違反國家食品安全規定，生產、銷售不符合安全標準的食品，足以造成嚴重食物中毒事故或其他嚴重食源性疾病，其行為已構成生產、銷售不符合安全標準的食品罪。鑒于被告人老陳在歸案后如實供述自己的犯罪事實，*終依法判處其拘役3個月，并處罰金一萬五千元。
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? ? 記者了解到，使用含鋁的泡打粉不但能讓發面速度更快，而且蒸出來的饅頭或是包子體積飽滿，也更加松軟可口。但人體長期攝入過量的鋁會損害骨骼和神經系統健康，容易導致記憶力減退與智力下降，反應遲鈍，引發骨質疏松、關節疼痛等疾病，對兒童影響更大，不僅影響兒童骨骼的生長，還會引起嬰幼兒的神經發育受損，導致智力發育障礙。因此，早在2014年，國家衛計委等五部門就聯合發文，小麥粉及其制品生產中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨。但少數不法商家為了牟利，仍在偷偷使用含鋁泡打粉。
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? ? 那么，平時的生活中，又該如何辨別店鋪中的饅頭是否是“鋁饅頭”呢？市民們可以從以下四點著手。**，捏松軟。不含泡打粉的饅頭捏扁了，松手后會很快還原。添加了泡打粉、增白劑等添加劑，饅頭個頭比較大，但一捏就扁不易還原。其次，察氣孔。饅頭包子如果添加了明礬，顏色會異常地白，掰開以后看發酵的氣孔，也比較細小而且均勻。不用含鋁添加劑的包子和饅頭，看起來相對干癟實在，吃起來卻特別有嚼勁。再次，看顏色。真正的老面饅頭會白中微黃，掰開可以看到蜂窩較大，而加酵母粉的饅頭蜂窩小，更有嚼頭。*后，嘗味道。老面饅頭會有一股淡淡的面香味，而使用添加劑的饅頭，吃到口里會有發糕或面包味。
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