天氣轉(zhuǎn)冷,糖炒 栗子也進入銷售旺季。糖炒栗子應該怎么挑?滬上哪家的*好吃呢?昨日,上海市消保委組織 食品質(zhì)檢、消費、 感官分析等方面專家以及 消費者代表、媒體代表50余人,對滬上37批次(種類的糖炒栗子進行測評,*終經(jīng)過“盲測”評選出了“五星好栗”。
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為何對人氣美食打分
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繼在9月“月餅季”開展滬上鮮肉月餅測評之后,消保委此次再次出手,對糖炒栗子進行了測評。為何要對這些人氣美食打分呢?
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對此,市消保委負責人解釋,選取測評對象實際上也是根據(jù)消費者的消費需求進行的,就是為了給消費者提供一些消費信息和指南。“消費者喜歡買什么,我們就測評什么,不給商家搞**的機會。”根據(jù)《消費者保護法》,消費者協(xié)會本身就具有“向消費者提供消費信息和咨詢服務”的職能,測評正是履行自身職能的體現(xiàn)。
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目前,市場上尤其是食品行業(yè),本來就有了一些知名的品牌,或者是行業(yè)內(nèi)的排行榜,那么消保委推出的測評“排行榜”又具有什么特殊效力呢?
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對此,市消保委負責人解釋,消保委推出的排行榜也只是一份消費參考。而且在測評過程中會盡*大努力保障結(jié)果的公平公正,從購買到“盲測”到打分,每一個環(huán)節(jié)都是公開透明的,排行榜也是消費者代表自己評選出來的。“在*終的結(jié)果揭曉之前,我們也根本不知道哪一個商家會排名靠前。”
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測評主要有哪些標準
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目前正是栗子口感*好的時節(jié),因為新鮮栗子上市后,經(jīng)過一兩個月的冷凍期,淀粉轉(zhuǎn)化為糖分,所以吃起來更香甜。
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糖炒栗子好不好,究竟要從哪幾個方面來判斷呢?專家介紹,因為目前對于糖炒栗子并無明確標準,主要從糖炒栗子的口感、甜度、易剝度三個方面做出評價。
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測評結(jié)果究竟怎么樣
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據(jù)消保委介紹,本次測評覆蓋了滬上具有一定知名度的40家糖炒栗子實體店,由專人負責購買,實際購買到37家門店的栗子(有幾家門店已關(guān),每家均有冷、熱兩種,分別接受測評。
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現(xiàn)場8名專家以及45名消費者代表和媒體代表分為兩組,分別對冷栗子和熱栗子進行測評。為了保證公平公正,所有糖炒栗子的測評過程都是盲評,37家栗子按照編號逐一出場,不出現(xiàn)商家名稱,每一品種向測評者提供2粒,剝開后試吃。每位評審都發(fā)放了一張測評表,試吃后按照三大標準進行打分。
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整個測評過程持續(xù)了3個多小時,*終評選出了“五星好栗”。
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此外在本次測評中,現(xiàn)場還進行了稱重和壞果率的統(tǒng)計。結(jié)果發(fā)現(xiàn),缺斤少兩成為普遍現(xiàn)場。
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37家糖炒栗子,每次都是按照每份500克的份量購買,但是實測發(fā)現(xiàn),共有18家存在缺斤少兩的情況,其中三家店的栗子分量相差達到30克。
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在剝栗子時,不少消費者代表發(fā)現(xiàn)絕大多數(shù)栗子都是不開口的,與平時所買的開口栗子有所不同。這是為什么呢?對此,專家解釋,其實買糖炒栗子應該是買不開口的,開口栗子雖然好剝,但是炒鍋里面的糖精鈉、甜蜜素等物質(zhì)可能通過缺口滲入板栗仁,在高溫作用下可能產(chǎn)生有害物質(zhì),對人體存在危害。
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