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濟南：常吃的桃李、民天、周村燒餅、達利園糕點生產(chǎn)過程達標不？

作者：百檢網(wǎng) 時間：2021-11-15 來源：互聯(lián)網(wǎng)

?　　23日，濟南市 食藥監(jiān)局公布了對多家濟南市 糕點企業(yè)的公開評價結(jié)果。其中包括 桃李、民天、周村 燒餅、達利 食品、綠航食品、民康食品、野風(fēng)酥食品、康達食品、民康食品等多家濟南市民熟悉的糕點企業(yè)。公開評價結(jié)果顯示，這些知名企業(yè)在車間環(huán)境 衛(wèi)生、原 輔料保存、出廠檢驗、留樣、 包裝等方面還存在問題。
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　　產(chǎn)品在不少超市都能買到的濟南桃李面包有限公司提供的微生物監(jiān)控程序中要求監(jiān)控微生物為菌落總數(shù)和大腸菌群，而實際只檢測了菌落總數(shù)，生產(chǎn)線上使用的烘焙脫模油和多個盛放水、植物油的噴壺沒有任何標識。雖然已是知名企業(yè)，但檢查人員發(fā)現(xiàn)，該公司出廠檢驗報告中大腸菌群的標準限值使用錯誤，報告顯示為n=5，c=2，m=104，M=105；實際標準限值則應(yīng)該是n=5，c=2，m=10，M=102。
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　　市民熟知的濟南民天面粉有限責任公司原料庫內(nèi)發(fā)現(xiàn)不合格的饅頭產(chǎn)品存放，內(nèi)包裝間內(nèi)包裝機傳送軌道上有較多積垢。車間內(nèi)一臺壓面機的面板破損，配料間內(nèi)還發(fā)現(xiàn)鋼絲球，檢查人員表示，這些都會使產(chǎn)品有異物污染的風(fēng)險。雖然已經(jīng)是知名品牌，但檢查人員還發(fā)現(xiàn)，該企業(yè)生產(chǎn)的小麥粉饅頭營養(yǎng)標簽不規(guī)范，鈉含量30mg/100g，NRV%錯誤標示為1%，應(yīng)為2%。
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　　山東周村燒餅有限公司濟南分公司在工廠環(huán)境，原輔料、包材、化學(xué)品控制，出廠檢測方面有不合格的地方。檢查人員發(fā)現(xiàn)，該公司加工工作臺上多個酒精噴壺沒有標識，加工車間內(nèi)多個盛成品的周轉(zhuǎn)箱放置在地上。同時，實驗室內(nèi)一瓶白色粉末試劑沒有任何標簽標識。此外，每批次產(chǎn)品留樣數(shù)量太少，僅有30g左右，還不夠一次型式檢測所需要的量。
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　　濟南達利食品有限公司工廠環(huán)境，原輔料、包材、化學(xué)品控制，過程質(zhì)量控制有不合格的情況。檢察人員看見，該廠車間內(nèi)隨處可見的粘蠅紙缺少檢查、更換記錄； 生產(chǎn)車間及生產(chǎn)線上多個盛放酒精的噴壺沒有任何標識 ；原輔料配制間內(nèi)多處已開封的食品添加劑沒有任何標識。
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　　章丘市康達食品有限公司車間內(nèi)多處排風(fēng)口未設(shè)置防護設(shè)施，易有蟲害侵入。車間內(nèi)有一瓶噴壺酒精未標識，無法提供微生物監(jiān)控程序和記錄，無法提供碳酸氫鈉的使用記錄，無法提供原輔料、包材的驗收標準和廠檢報告。
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　　產(chǎn)品在超市可見到的山東綠航食品有限公司營業(yè)執(zhí)照中不包含糕點產(chǎn)品生產(chǎn)，屬于超出合法范圍。并且未建立*基本的索證索票管理制度，檢查人員抽查該企業(yè)9月19日入庫的黃奶油，食品原材料入庫記錄中沒有填寫原材料的生產(chǎn)日期，無法提供對應(yīng)批次的產(chǎn)品檢驗報告、合格證。原料庫內(nèi)一筐雞蛋沒有任何標識，無法確定原料的保存時間，也無法做到先進先出。該公司有微生物監(jiān)控程序，但是卻無法提供微生物檢測記錄。
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　　濟南民康食品有限公司保證加工人員自身衛(wèi)生的基礎(chǔ)設(shè)施配備不齊，檢查人員發(fā)現(xiàn)，該公司的生產(chǎn)車間、包裝間入口處未配備洗手液和手部消毒液。包裝車間更衣室內(nèi)未配備紫外線燈或其他消毒設(shè)施，也未配備更衣柜。冷卻間內(nèi)存放的饅頭未作防塵、防蠅遮蓋。內(nèi)包材間內(nèi)存放的包裝袋未良好防護。車間內(nèi)一個照明燈未防護。車間內(nèi)發(fā)現(xiàn)一處直接對外的孔洞，是設(shè)備排水管出口。檢查人員表示，出口沒有及時封堵或防護，容易出現(xiàn)蟲鼠害。老面醒發(fā)室內(nèi)還有一個篩子破損。酸度計、天平等多種檢驗設(shè)備檢定證書已過期。化驗室內(nèi)存放的一盒革蘭氏染色液試劑盒也已過期。
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　　濟南野風(fēng)酥食品有限公司原料驗收記錄信息不齊全，缺少到貨產(chǎn)品的生產(chǎn)日期，保質(zhì)期等關(guān)鍵信息，無法做到原輔料準確追溯。車間清洗消毒記錄消毒時間填寫錯誤，審核當天是2016年10月20日，但卻消毒記錄卻寫著16.11.19。該公司的成品庫內(nèi)一處燈管裸露。此外，該公司產(chǎn)品留樣管理制度不規(guī)范，無留樣數(shù)量和留樣保留時間等規(guī)定。留樣記錄無留樣保留時間、處理時間等。
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