近日,蕪湖市民的朋友圈里流傳著一條信息,稱市面上銷售的大部分 肉松類產品 配料為“ 豬肉味 豆粉松”,這種豆粉松“原料跟豬肉無關,是 豌豆粉加 香精混合而成”,并且這“已是烘焙行業公開的秘密”。
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針對這條消息,記者走訪了江城市場,發現確有產品標識不清,真假難辨。蕪湖市食品藥品監督局的專家也表示,購買肉類制品前一定要看清成分,肉松要選擇日期臨近、密封良好的,盡量不要買散裝肉松。
市場:面包店肉松難溯源
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11月22日,記者走訪了步行街附近的多家面包店。這里的肉松面包品種繁多,有各種花名,如松松面包、辣松面包、原味肉松面包、香松披薩等,售價從6元到10元以上不等。在中和路的一家品牌面包房,面包貨架前都擺放了配料表和口味,上面用小字寫了“砂糖、黃油”等信息,但是肉松就只有這兩個字,具體成分不詳。而且面包購買后,包裝袋上再無相關信息,離店后無從查看。記者以消費者的身份詢問肉松的進貨渠道和含量,店員不做回答,只強調口味和正宗。
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在市中心一家大型超市的烘焙區,記者看到相關產品有脆皮蛋糕、肉松瑞士卷、肉松餐包等,還有一款表面有肉松的直接命名為“新產品蛋糕”。這些食品都用紙袋包裝好,上面標有生產日期、保質期和保存條件,但沒看到任何原料信息,工作人員也不作解釋。
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調查:肉松制品多含豌豆粉
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那么,如果市民自己去商場購買,能買到貨真價實的肉松嗎?記者看到,市場在售肉松制品種類繁多,一款國產原味肉松的“配料表”上,標注了“豬腿肉、雞肉、豌豆粉、蕓豆粉、甘草粉、小麥粉、白砂糖、食用鹽、味精”等。另一款進口兒童肉松的配料則為“豬瘦肉、豌豆粉、白砂糖、精煉植物油、碳酸鈣”等。在記者瀏覽的過程中,幾乎所有肉松甚至魚松都含有“豌豆粉”,但它所占的比重無從知曉。
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之后,記者又在網絡銷售平臺檢索“肉松”字樣,發現其售價從一斤10元左右至一斤50多元不等。一位銷售“金絲肉松”的賣家稱,這種“肉松”5斤售價僅45元,可供烘焙、制作手抓餅和蛋糕。但配料表圖片顯示,這款名為“肉松”的產品實為“豬肉味肉粉松”,以豌豆粉和雞肉為主材料。對于質疑,賣家坦言,這款(豌豆粉比較多,如果是自己吃,建議買好一些的,并反問記者“你要想下豬肉一斤要多少錢”。
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而在另一個福建的商家,記者了解到,肉松是由各種肉類除去水分后制成的粉末,而肉粉松則是由豌豆粉混合了部分肉粉做的,兩者的制作成本差距較大。“添加豆粉越多就越便宜。雖然豆粉不會對身體產生太大危害,但其營養價值會低很多。”
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選擇:購買時記得看配料表
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記者在超市看到,不同企業生產的肉松,產品標準號也不同。目前肉松原料的生產企業雖然遵循一定的行業標準,但就肉松類制品來看,尚沒有統一的國家標準。業內人士表示,也正因為如此,出現一些商家掛羊頭賣狗肉的行為,這實際已經涉嫌欺詐消費者,一經發現,可以投訴舉報。
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蕪湖市食品藥品監督局的專家指出,為了增添肉香味,“肉粉松”通常含有添加劑,雖然少量食用對人體危害不大,但如果積累到一定量,會影響身體健康。因此,作為普通消費者,購買前可從品牌或者售價等外部因素加以分辨。
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**建議通過正規渠道選擇近期的、包裝密封良好的大廠家生產的肉松,盡量不要買散裝肉松產品。一定要記得看配料表,豬肉松配料表里應該有豬肉,如果只看到淀粉或豌豆粉等,而沒有豬肉,那就不是正宗的豬肉松了。*后,優質肉松顏色為金黃或淡黃色,有光澤,有彈性,呈疏松絮狀,無結塊變質發霉等現象,聞起來有肉香味,吃起來鮮嫩,無肉筋碎骨,無渣滓,入口即化。
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同時還需要提醒大家,已開包、開蓋的肉松不宜久放,應盡快食用,因此建議買有獨立小包裝的。另外,肉松的鈉和能量偏高,嬰幼兒要少吃。
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