近期， 杭州市市場 監(jiān)督 管理局重點針對農(nóng) 獸藥殘留超標(biāo)、 食品添加劑濫用、 非法添加等問題，在 食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)、 食品 流通環(huán)節(jié)、 餐飲 服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)督 抽檢了980批次食品，其中合格957批次，不合格23批次，合格率97.65%。
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食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽檢了液體乳、嬰幼兒配方乳粉、醬腌菜、糕點、豆制品、罐頭制品、蜜餞、飲料、冷凍飲品、水果干制品、果凍、果醬、餅干、蛋制品、蔬菜干制品共15類470批次產(chǎn)品，470批次樣品全部合格。
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食品流通環(huán)節(jié)抽檢了7類369批次產(chǎn)品，其中，抽樣檢驗項目合格樣品352批次，蔬菜、糧油類、飲料等3類產(chǎn)品全部合格，肉類、水產(chǎn)品、膨化食品、糕點中檢出17批次不合格樣品。不合格樣品有：蕭山新農(nóng)都物流中心朱文華水產(chǎn)商行銷售的鱸魚孔雀石綠不合格；杭州物美竟寧百貨有限公司**分公司銷售的精肉絲揮發(fā)性鹽基氮不合格；中江農(nóng)貿(mào)市場夏懷令銷售的夾心肉、后腿肉揮發(fā)性鹽基氮不合格；蕭山新農(nóng)都物流中心葛氏水產(chǎn)商行銷售的鳊魚恩諾沙星+環(huán)丙沙星不合格；蕭山新農(nóng)都物流中心1470-1472攤位銷售的鳊魚恩諾沙星+環(huán)丙沙星不合格；蕭山新農(nóng)都物流中心1375號銷售的黑魚硝基呋喃代謝物（AOZ不合格；淳安縣千島湖鎮(zhèn)野嬌嬌綠色食品城銷售的香芋糕莧菜紅不合格；之江度假區(qū)夏磊食品商店銷售的蜂蜜蛋糕苯甲酸、脫氫乙酸不合格；西湖區(qū)余配幼水產(chǎn)店銷售的黑魚孔雀石綠不合格；杭州經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)金隅農(nóng)貿(mào)市場賈全亮水產(chǎn)店銷售的扁魚環(huán)丙沙星+恩諾沙星不合格；陳小兵（杭州近江水產(chǎn)農(nóng)副產(chǎn)品綜合市場74號銷售的河蝦環(huán)丙沙星+恩諾沙星不合格；周國利（杭州九堡農(nóng)副產(chǎn)品綜合市場銷售的蝦菇土霉素、鎘不合格；杭州經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)金隅農(nóng)貿(mào)市場張鳳云禽蛋店銷售的鵪鶉蛋氟甲砜霉素不合格；孫國良（杭州九堡農(nóng)副產(chǎn)品綜合市場銷售的黃鱔環(huán)丙沙星+恩諾沙星不合格；杭州市糧油批發(fā)交易市場玖友食品經(jīng)營部銷售的黃金脆大腸菌群不合格；杭州江饒食品有限公司銷售的麻辣鍋巴菌落總數(shù)不合格。
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餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)抽檢了20類141批次產(chǎn)品，其中，抽樣檢驗項目合格樣品135批次，果汁、冷加工糕點、米粉、米線、粉絲、粉干、肉類、蔬菜、食用植物油、煎炸過程用油、火鍋底料、麻辣燙底料及蘸料、油炸面制品（自制、大米、醬油、醋、含乳飲料及食堂熟制炒菜等18類產(chǎn)品全部合格，餐飲具、水產(chǎn)品中檢出6批次不合格樣品。不合格樣品有：晁京匯（濱江區(qū)燒鳥餐廳銷售的拼盤、圓盤、方盤、小方盤、長盤的大腸菌群不合格；凌耀軍（富陽凌氏餐館銷售的魚鉤孔雀石綠不合格。
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對上述 食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，杭州市市場監(jiān)督管理局已交由企業(yè)所在地市場監(jiān)管部門和有關(guān)部門按照《 食品安全法》的規(guī)定，對不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)進行處置。
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各城區(qū)及管委會食品安全監(jiān)督抽檢情況匯總
上城區(qū)市場監(jiān)管局
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對餐飲環(huán)節(jié)食品進行了監(jiān)督檢測，主要檢測熟菜、蔬菜和餐具等42批次，合格40批次，不合格2批次。其中，不合格樣品所涉及的生產(chǎn)經(jīng)營單位名稱、產(chǎn)品和不合格指標(biāo)信息為：杭州華辰鳳庭大酒店有限公司使用的2批次餐具大腸菌群不合格。
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下城區(qū)市場監(jiān)管局
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食品流通環(huán)節(jié)抽檢了肉類及其制品、糧食及其制品、蔬菜、水產(chǎn)品、蛋類等7大類，30批次樣品，全部合格。
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拱墅區(qū)市場監(jiān)管局
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食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督抽檢了水產(chǎn)品、肉制品、食用油、醬腌菜、茶葉、水果、蔬菜、調(diào)味品、糕點、酒類等11類食品150批次樣品，不合格4批次。不合格樣品為：杭州聯(lián)華華商集團拱墅世紀聯(lián)華超市有限公司銷售的散裝鮮活汪刺魚、散裝鮮活鯽魚孔雀石綠不合格，浙江世紀聯(lián)華半山超市有限公司銷售的鯽魚孔雀石綠不合格，浙江世紀聯(lián)華半山超市有限公司銷售的標(biāo)稱長沙永紅食品有限公司韻紅食品廠生產(chǎn)的太空魚鎘不合格。
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西湖區(qū)市場監(jiān)管局
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對食品流通環(huán)節(jié)、餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食品進行了監(jiān)督抽檢，共抽檢了糧食加工品、食用油、肉制品、蔬菜、水產(chǎn)品、酒、飲料、豆制品、餐飲具等9類食品及相關(guān)產(chǎn)品106批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品105批次，不合格樣品1批次。其中杭州天井里餐飲管理有限公司使用的小腰盤大腸桿菌超標(biāo)。
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濱江區(qū)市場監(jiān)督管理局
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對餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食品進行了監(jiān)督抽檢，共抽取了大米、蔬菜、肉類、生鮮蛋、調(diào)味品、餐飲具等120批次樣品，檢測項目全部合格。
杭州市市場監(jiān)管局經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)分局
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主要對轄區(qū)內(nèi)各大、中小學(xué)校食堂及幼兒園食堂開展學(xué)校食堂專項抽檢工作。共抽檢各類食品92批次，抽檢產(chǎn)品主要為糧食類制品、肉制品、調(diào)味品、餐飲具等。經(jīng)檢測，全部合格。
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杭州市市場監(jiān)管局西湖風(fēng)景名勝區(qū)分局
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對食品流通、餐飲環(huán)節(jié)食品進行了監(jiān)督抽檢，共抽檢46批次，全部合格。其中，食品流通環(huán)節(jié)抽檢了蔬菜、禽類、水產(chǎn)4批次樣品，抽樣全部合格；食品餐飲環(huán)節(jié)共抽檢了蔬菜、肉類、水產(chǎn)、糧食、豆制品、飲品等42批次，抽樣全部合格。
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大江東產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)市場與安全生產(chǎn)監(jiān)管局
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生產(chǎn)環(huán)節(jié)對食用油、月餅、蘿卜干等21個批次進行了快檢，快檢結(jié)果均合格。流通環(huán)節(jié)對米、油、面粉、飲料、糖果、調(diào)味品等116個批次進行了監(jiān)督抽檢，共發(fā)現(xiàn)3個批次不合格。不合格食品為：杭州富驛泰商貿(mào)有限公司銷售的四海鮮雞精谷氨酸鈉不合格；杭州蕭山前進周永根副食品店銷售的蜜蜂雞精谷氨酸鈉不合格；杭州蕭山朱景明超市銷售的香瓜子（核桃味過氧化值不合格。
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小貼士： 關(guān)于不合格項目的說明
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一、孔雀石綠
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孔雀石綠別名堿性綠、鹽基塊綠、孔雀綠，我國農(nóng)業(yè)部公告第235號《動物性食品中獸藥*高殘留限量》和我國《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批通知》均明確規(guī)定所有食品動物禁止使用孔雀石綠。
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二、揮發(fā)性鹽基氮
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揮發(fā)性鹽基氮是動物性食品腐敗變質(zhì)的指示性指標(biāo)。揮發(fā)性鹽基氮含量越高，表明氨基酸破壞的越多，營養(yǎng)價值等受到的影響也就越大。揮發(fā)性鹽基氮超標(biāo)說明原料肉可能已經(jīng)不新鮮。
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三、環(huán)丙沙星、恩諾沙星
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環(huán)丙沙星、恩諾沙星屬于廣譜抑菌劑，在預(yù)防和治療畜禽的細菌性感染及支原體病方面有良好效果。鑒于長期食用可能導(dǎo)致的健康危害，農(nóng)業(yè)部規(guī)定了“該類藥物在動物肌肉中的*大殘留限量為≤100μg/kg（以恩諾沙星+環(huán)丙沙星之和計”。
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四、硝基呋喃代謝物（AOZ
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硝基呋喃類藥物（呋喃它酮、呋喃唑酮、呋喃妥因、呋喃西林是廣譜抗生素，由于該類藥物長期食用有健康風(fēng)險，農(nóng)業(yè)部規(guī)定該類藥物為“禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出”。
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五、土霉素
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土霉素為四環(huán)素類抗生素，為廣譜抑菌劑。四環(huán)素類藥物（金霉素和土霉素廣泛應(yīng)用于畜禽和魚飼料中。我國農(nóng)業(yè)部公告第235號《動物性食品中獸藥*高殘留限量》明確規(guī)定四環(huán)素類藥物（土霉素、金霉素、四環(huán)素在所有食品動物中*大殘留限量肌肉100μg/kg、肝300μg/kg、腎600μg/kg。
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