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調查顯示:全國超三成餐飲企業對食品安全風險管理存困惑

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

?   中國 烹飪協會*新發布的一項 調查顯示,全國大部分 餐廳已經逐步建立 食品安全風險等級 管理意識并且落實到實際操作中,但仍有32%的 餐飲企業表示在餐廳食品安全風險等級管理上存在困惑,也缺乏一定經驗。
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  該調查是在由中國烹飪協會主辦的“2016中國餐飲企業家大會”上發布的。針對餐飲企業在食品安全管理方面存在的一些問題,國家食品藥品監督管理總局食監二司司長馬純良表示,治理餐桌污染,**要加強源頭管理。餐飲業是從農田到餐桌的*后一關,餐飲企業**要加強對原輔料質量的控制。其次,保證加工過程的安全。*近食藥監總局正在聯合中國烹飪協會修訂餐飲的操作規范,今后餐飲企業都要按照規范來操作。
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  中國烹飪協會會長姜俊賢表示,2015年實施的新 食品安全法中強調“社會共治”理念。當前,政府食品安全的監管體系日趨完善,消費者的觀念也從物美價廉向物有所值升級轉變,這為餐飲企業帶來難得的理性發展空間。為確保安全放心食品的供給,餐飲企業必須在內部管理方面提質增效,用工匠精神制作每一道菜肴。同時,無論是從自身權益,還是人民群體的消費安全出發,餐飲企業都應強化供應鏈管理,嚴選上游供應商,加強對合作伙伴的優化管理。
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  為加強餐飲業食品安全自律意識,在本次大會上,中國烹飪協會發出“履行社會共治主體責任,提高食品安全保障能力”的倡議,并攜手聯合利華飲食策劃共同發起成立“餐飲業食品安全促進中心”。同時,對2015年度中餐科技進步獎以及在2016奧林匹克世界烹飪大賽獲獎歸來的中國國家烹飪隊進行表彰。
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