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2016年中國餐飲企業家大會北京舉行

作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網

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　　2016 中國 餐飲企業家大會現場
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　　中國經濟網 北京11月17日訊 據中國 烹飪協會消息，11月16日，由中國烹飪協會主辦的2016中國餐飲企業家大會在北京新國際展覽中心舉行。在會上，中國烹飪協會攜手聯合利華飲食策劃共同舉辦了以“關注食品安全 踐行社會使命”為主題的“食品安全峰會”。三百多位餐飲業**人物匯聚一堂，共話餐飲食品安全的趨勢與規范，助力行業可持續發展。會上，中國烹飪協會攜手聯合利華飲食策劃共同發起成立“中國烹飪協會餐飲業食品安全促進中心”，并向全行業發出“履行社會共治主體責任，提高食品安全保障能力”的倡議。會議期間，中國烹飪協會對2016年中國餐飲業杰出企業家、優秀企業家，2015年度中餐科技進步獎以及在2016奧林匹克世界烹飪大賽載譽歸來的中國國家烹飪隊進行表彰。
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　　強強聯手
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　　中國烹飪協會 聯合利華飲食策劃共同發起成立“中國烹飪協會餐飲業食品安全促進中心”
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　　中國烹飪協會會長姜俊賢大會致辭指出，今年以來，餐飲行業競爭加劇，實體市場供給飽和，消費需求不斷升級，2016年1-10月，全國餐飲收入29105億元，同比增長10.9%，限額以上單位餐飲收入7409億元，同比增長6.0%。在國民經濟平穩運行的宏觀形勢下，餐飲市場步伐放緩，總體維持穩定發展態勢，逐步進入轉型升級、動能轉換的深水期。
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　　餐飲消費環節處于產業鏈下游，餐飲企業需要面對整條產業鏈完整性、飲食習慣多樣性、服務需求復雜性等一系列壓力，承載著從農田餐桌的食品安全風險。今年的企業家大會主題定為食品安全，邀請政府主管部門、互聯網電商平臺、餐飲供應商和餐飲企業共同就食品安全交流溝通，旨在進一步在全行業強化食品安全自律意識，落實企業主體責任，推進社會共治。
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　　當前，政府食品安全監管體系日趨完善，消費者觀念也正在從物美價廉向物有所值升級轉變，這為餐飲企業帶來了難得的理性發展空間。為確保安全放心食品的供給，餐飲企業必須在內控管理方面提質增效，回歸餐飲服務的本質，用工匠精神制作每一道菜肴，進而提升企業口碑和品牌價值。同時，無論是從自身權益還是人民群眾的消費安全出發，餐飲企業應強化供應鏈管理，嚴選上游供應商，加強對合作伙伴的優化。餐飲企業還應保持警鐘長鳴，強化誠信建設，確保內部食品安全管理體系的運轉能力和執行能力。
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　　中國烹飪協會攜手聯合利華飲食策劃共同發起的“中國烹飪協會餐飲業食品安全促進中心”在會上宣布成立。該中心是國內餐飲業在食品安全領域**將研究與實踐相結合的專業機構，包括“專業社群平臺”、“食品安全大會”、“食品安全培訓”三大板塊，通過解讀政策法規、組織研究與論壇、積*推動宣貫以及科普等方式，提高餐飲業食品安全管理的總體水平。
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　　姜俊賢表示，食品安全需要社會共治，只有讓更多有責任心的社會力量共同加入行動，才能幫助行業實現可持續發展。為餐飲業在食品安全領域搭建一個平臺，讓政府、各行業、學術機構與餐飲企業在此平臺上交流分享與學習互動。
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　　會上，中國烹飪協會會長姜俊賢代表餐飲業食品安全促進中心向全國餐飲企業發出食品安全倡議——履行社會共治主體責任，提高食品安全保障能力。國家食品藥品監督管理總局食監二司司長馬純良、國家食品藥品監督管理總局食監三司領導以及聯合利華飲食策劃、百合花放心餐廳工程推廣辦公室、華天集團、正味餐飲、隱食紀等企業代表在會上作了主題演講。
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　　時隔28年

　　中國重返奧林匹克世界烹飪大賽

　　斬獲甜品藝術、烹飪藝術、熱廚房三項銀獎
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　　在大會上，中國烹飪協會為載譽而歸的2016奧林匹克世界烹飪大賽中國國家烹飪隊受到了隆重的表彰。
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　　今年10月，2016奧林匹克世界烹飪大賽在德國埃爾福特市會展中心隆重舉行，來自全球45個國家和地區的代表隊參加了本次大賽。時隔28年后再次參賽的中國國家烹飪隊，一舉獲得3枚銀牌，成為了本屆大賽的一匹“紅馬”。這一成績是中國隊參加奧賽有記錄以來取得的*好成績。
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　　為了通過國際**賽事舞臺展示中餐悠久深厚的文化積淀和與時俱進的烹飪技藝，進一步加強與世界各國同行的文化、技藝交流，提升民族自信心和行業凝聚力，擴大中國飲食文化的國際影響力，中國烹飪協會于2015年7月從全國各地優秀廚師中選拔人才組建了中國國家烹飪代表隊，并進行2016 奧林匹克世界烹飪大賽技術訓練和參賽籌備工作。
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　　2015年7月4日， 2016奧林匹克世界烹飪大賽中國國家烹飪隊在北京正式成立。為了準確把握國際大賽要領，更好地展示現代中餐技藝水平，中國國家烹飪隊組委會特別聘請了多位國內外專家和大師組成了國家烹飪隊顧問及教練團隊。在中國烹飪協會戰略合作伙伴、聯合利華飲食策劃大力支持下，470多天的時間里，中國國家烹飪隊隊員們在顧問、教練的指導下，進行了常人難以想象的高強度集訓。 2016年10月22-26日，中國國家烹飪隊在德國奧林匹克世界烹飪大賽的賽場上與多國強手同臺競技，*終斬獲了甜品藝術、烹飪藝術、熱廚房三個項目的銀獎，并獲得了本屆比賽32個國家排名第12位的成績。
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　　餐飲企業家大會為獲獎選手頒發了“2016奧林匹克世界烹飪大賽**成就獎”“2016奧林匹克世界烹飪大賽突出奉獻獎”，授予聯合利華飲食策劃“ 2016奧林匹克世界烹飪大賽杰出貢獻獎”。
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　　中國烹飪協會會長姜俊賢表示，中國國家烹飪隊在奧林匹克世界烹飪大賽獲得佳績，標志著中餐以嶄新的姿態登上了世界舞臺。中國隊的優異成績讓世界再度感知了中國美食文化的力量，讓世界餐飲廚師界重新認識了中餐和中國廚師，書寫了奧林匹克世界烹飪大賽歷史上濃墨重彩的輝煌篇章。
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　　11月16日， 中國烹飪協會在京發布2015年度中餐科技進步獎表彰項目，金龍魚速食豆腐花、《常州餐飲“***”的保護與傳承研究》、《中央廚房設計概論》等11項成果喜獲殊榮。
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　　自2009年12月科學技術部根據《社會力量設立科學技術獎管理辦法》（科學技術部第10號令的有關規定，批準中國烹飪協會設立“中餐科技進步獎”以來，已先后開展六屆評選。2016年年初，中國烹飪協會正式啟動2015年度中餐科技進步獎項目申報、評選工作，得到了業內外的廣泛關注和積*參與，共有來自全國各地的數十家企業和個人報名參評。2015年度中餐科技進步獎著重體現尊重基礎研究的規律，強化企業創新主體地位，堅定在深化改革中推動創新的信念。在科技創新、技術應用、理論建設、創新型企業四個獎項中共有11個項目*終獲獎。
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　　據悉，為了更好地讓先進的行業技術得到充分的應用，推進餐飲行業自主創新、轉型升級、促進行業科學發展，2016年，中國烹飪協會牽頭組織，與首屆獲獎單位全聚德集團（清華園店、2014年度獲獎單位塔米智能科技（北京有限公司共同打造智能餐廳，目前一期工程已順利完成，預計明年全面投入使用。
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　　2016年度中國餐飲業杰出企業家評選揭曉
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　　11月16日，2016年中國餐飲企業家大會在京舉辦，中國烹飪協會授予萬良華等100人為2016年度中國餐飲業杰出企業家榮譽稱號，授予于波等127人為2016年度中國餐飲業優秀企業家榮譽稱號。
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　　2015年，中國烹飪協會首次推出了優秀企業家表彰活動，以表彰那些帶領自身企業在轉型升級、創新發展中，取得優異成績的餐飲企業家。獎項一經發布，得到了媒體的廣泛關注，激發了全體餐飲人的學習熱情，對推動全行業的可持續發展起到了積*作用。2016年以來，餐飲企業積*應對市場新常態，一大批餐飲企業家積*探索，帶領企業通過供給側結構性改革脫穎而出，成為行業稱贊、社會關注的耀眼明星。為此，中國烹飪協會加大了全國各地典型企業的挖掘力度，經過層層選拔，*終產生了本年度“中國餐飲業杰出企業家”和“中國餐飲業優秀企業家”。
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　　同期，在北京新國際展覽中心還舉辦了2016中國餐飲食品博覽會。
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