食品安全工作的實施方案》,根據(jù)方案要求,學校周邊的食品經(jīng)營者全部要進行許可、備案、登記。 ?
? ? 校園及周邊食品經(jīng)營者全部納入監(jiān)管范圍
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? ? 實施方案中明確,以學生為就餐主體的食堂,學校不得以學生食堂的名義對外承包。在校園內或利用學校房產(chǎn)開辦的主要為學生服務的小賣店、超市中的食品流通活動,學校應將其納入學校食品安全范疇進行管理。
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? ? 食品藥品監(jiān)管部門要依法依規(guī)對學生集體用餐配送單位、校園周邊小食品商店、小餐飲、家庭托餐等進行許可或備案、登記,將學校校園及周邊食品經(jīng)營者全部納入監(jiān)督管理范圍,實行監(jiān)管全覆蓋。
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? ? 將學校校園及周邊地區(qū)作為日常檢查、隨機抽查和飛行檢查等重點地區(qū)和單位,進一步強化監(jiān)督檢查和食品抽檢。每年春秋季開學后對學生食堂、學生集體用餐配送單位和校園周邊食品經(jīng)營者開展專項檢查。對學生食堂和校園周邊餐飲服務提供者,重點檢查原料采購、加工制作、清洗消毒、用水衛(wèi)生等是否符合規(guī)定。對學生集體用餐配送單位,除重點檢查上述項目外,還應檢查成品的運輸溫度和時間等是否符合規(guī)定。對校園周邊食品銷售者,重點檢查食品的感官性狀、標簽標識、貯存條件等是否符合規(guī)定。
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? ? 推進信息化陽光廚房和電子可追溯體系建立
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? ? 積*推進“信息化陽光廚房”建設,在食品加工區(qū)安裝電子監(jiān)控系統(tǒng),將視頻圖像實時傳送到師生就餐場所和學校食品安全管理部門以及教育行政主管部門和食品安全監(jiān)管機構,便于適時監(jiān)督、管理,并為公眾提供查詢。 ? ?積*推進食品及食品原料采購電子可追溯體系建立和使用。對大宗食品原料應相對定點采購,查驗供貨者資質,必要時進行現(xiàn)場核實。不得采購非預包裝食用油,學校要在餐廳明顯位置公示食堂所使用的食用油是否為轉基因產(chǎn)品。大學院校食堂和有條件的中小學及托幼機構食堂應建立快速檢驗室。
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? ? 校園及周邊食品經(jīng)營者違法行業(yè)將被嚴查
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? ? 學生集體用餐配送單位要制定食品安生管理制度,從業(yè)人員健康管理制度,健康證明檔案齊全;食品生產(chǎn)加工經(jīng)營操作規(guī)范,應將各食品加工區(qū)域工作制度和操作流程張貼于各相關區(qū)域的顯著位置,以便于員工遵照執(zhí)行;原料采購索證索票管理規(guī)范,加工制作、清洗消毒、用水衛(wèi)生等制度健全;向學校配餐的集體用餐配送單位,生產(chǎn)加工工藝、數(shù)量、標簽標識、實驗室檢驗、成品的運輸溫度和時間等符合規(guī)定。
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? ? 學校商店(小賣部及校園周邊小商店(超市、小食品店主體資質合法,證照齊全,進貨查驗、索證索票、購銷臺賬和質量承諾制度按要求落實。實行統(tǒng)一配送的要有雙方簽訂的配送合同,配送范圍與實際配送的范圍要一致。對新增的配送食品要有供貨者的許可證和食品合格的證明文件,并及時簽訂補充協(xié)議。
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? ? 以學校食堂、學生為供應對象的食品生產(chǎn)加工單位要有合法的主體資質,進貨查驗、索證索票、人員持證上崗等制度健全。食品加工過程、質量安全控制及記錄符合相關規(guī)定。食品添加劑使用和記錄符合強制性標準和有關規(guī)定。對過期、失效、變質、回收、非食用的原輔材料生產(chǎn)加工食品的行為以及出廠檢驗符合相關規(guī)定。
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? ? 校園大宗食品配送點及食雜店配送單位要有合法有效的主體資格,進貨查驗、進銷臺賬、食品質量安全管理、從業(yè)人員健康管理、臨保食品管理、不合格食品銷毀及食品倉儲、運輸管理等制度健全。校園食品及食品原料可追溯率達****。
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? ? 食品藥品監(jiān)管部門要嚴厲查處學校校園及周邊食品經(jīng)營者無證經(jīng)營、售賣和使用來源不明、“三無”(無廠名、無廠址、無生產(chǎn)日期、無中文標識、超過保質期限、腐敗變質等感官性狀異常的食品及常溫存放冷藏冷凍食品等違法行為。對設施、條件達不到相關標準的,及時指導整改;對違法違規(guī)行為,及時予以糾正。對屢教不改、違法情節(jié)嚴重、造成后果或影響的,嚴肅查處,依法追究責任;涉嫌犯罪的,依法追究刑事責任。