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徐州現魚肉“以死充活” 美味魚肉另有其因

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

? ? ?天氣越來越冷了,吃上一頓熱氣騰騰的 燒烤真是美味。 烤魚,是燒烤里一道常見的菜,但烤魚店里缺斤短兩,死魚當 活魚賣的新聞還真是多。現在不少烤魚店都是顧客來挑選活魚,但如果打著活魚現殺的名號‘偷梁換柱’,就有點不地道了。據說現在有專門做烤魚的 食品添加劑,可以把死魚的口感做的和活魚差不多。不過不知道徐州有沒有這種 添加劑,11月8日,記者也進行了一番 調查。

? ? 記者來到了一家大型食品批發市場,這里有不少專門批發零售食品添加劑的店鋪。記者**來到其中一家店鋪詢問是否有可以給烤魚‘增鮮’的添加劑。這位店主拿出了一瓶名叫‘花甲香膏’的食品添加劑,他告訴記者,平時用在菜里這瓶就夠,如果覺得味道不夠鮮,去腥效力不足,可以搭配這瓶‘特效鮮味王’一起使用,店主還說,有不少餐飲店都在他這里買。
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? ? 隨后,記者又來到隔壁一家同樣出售食品添加劑的店鋪。食品添加劑攤位店主說,拿麥芽酚能去腥,增香, 能蓋掉魚不新鮮味道。這名店主又推薦了另一種食品添加劑乙基麥芽酚,她告訴記者,這種麥芽酚比香膏好用得多,因為它能掩蓋變質發臭的 魚肉。
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? ? 看來啊,想給死魚,甚至發腥變質的魚‘改頭換面’、‘死而復生’,放一丁點這種食品添加劑就可以了。如果用了這種添加劑,再想從味道上去區分死魚活魚,估計就不是那么容易的,這魚吃得也不是那么讓人放心了。那么,有什么好的辦法去區分死魚活魚呢?
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? ? 辨別方法一:看眼睛
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? ? 如果是活的魚,眼球是凸出來的,做熟后眼球基本完整,而死魚的眼睛是扁平或者有些凹陷的,做熟后眼睛基本腐爛難以成形。
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? ? 辨別方法二:看顏色
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? ? 時間長肯定不一樣 ,肉也不一樣 ,顏色也不一樣 ,死的發白 。
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? ? 辨別方法三:看肉質
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? ? 專業人士表示,把魚烤熟后,可以從肉的質感辨別新鮮程度,如果魚肉比較容易與魚骨脫離,少有粘連的魚肉,就是活魚,如果是死魚做熟后,魚肉會顯得僵硬,不易分離。
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