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廈門市市場監(jiān)管局加速推進(jìn)飲服務(wù)單位“明廚亮灶”建設(shè)

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

? ? 10月27日,廈門市市場 監(jiān)管局召開全市集體用餐配送單位、 中央 廚房 食品安全 管理培訓(xùn)暨“明廚亮灶”建設(shè)工作推進(jìn)會。全市有關(guān)單位負(fù)責(zé)人、食品安全管理員,以及市、區(qū)、所三級市場 監(jiān)督管理部門 餐飲 服務(wù)食品安全分管領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)監(jiān)管人員共計200余 人參加。
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? ? 集體用餐配送單位、中央廚房是適應(yīng)社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展衍生出的新型餐飲服務(wù)業(yè)態(tài),為廣大消費者的用餐提供了便利,但因其具有產(chǎn)業(yè)鏈條長、集中度高,供餐范圍廣的特點,一旦出現(xiàn)食品安全問題,*易造成群體性事件,帶來嚴(yán)重的社會影響。廈門市市場監(jiān)管部門自今年8月起大力推動的餐飲服務(wù)單位“明廚亮灶”建設(shè)工作現(xiàn)已初見成效,許多餐飲單位和學(xué)校食堂已經(jīng)采取了玻璃幕墻、矮墻隔斷、屏幕顯示、網(wǎng)絡(luò)展示等方式,將后廚加工制作過程向社會公開,目前已有3119家餐飲服務(wù)單位建成了“明廚亮灶”。
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? ? 現(xiàn)場會上,安排觀摩了集體用餐配送單位中央廚房的制作流程,并為與會代表系統(tǒng)講解了《餐飲服務(wù)食品安全操作要點》。基層監(jiān)管所工作人員則以“以N+X的模式提升餐飲安全監(jiān)管效能”為題進(jìn)行了經(jīng)驗交流,為監(jiān)管人員提供方法,傳授經(jīng)營。此外,廈門市市場監(jiān)管局還進(jìn)一步對本市“明廚亮灶”建設(shè)工作進(jìn)行了部署和推進(jìn),要求大家提高思想認(rèn)識,落實各方責(zé)任,做好突發(fā)事件的應(yīng)該準(zhǔn)備和措施,把“明廚亮灶”建設(shè),當(dāng)作“一把手”工程;各集體用餐配送單位、中央廚房要進(jìn)一步提高對食品安全管理工作重要性的認(rèn)識,不折不扣地落實食品安全主體責(zé)任,做好食品安全各項工作,并積*主動開展“明廚亮灶”建設(shè),共同推動全市食品安全水平穩(wěn)步提高,為廣大人民群眾提供安全放心的飲食。
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