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揭韓國(guó)延世的巴氏貓膩：高溫滅菌卻低溫處理

作者：百檢網(wǎng) 時(shí)間：2021-11-15 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)

? ? ?一款熱銷的原裝 進(jìn)口低溫奶，在 電商平臺(tái)上打著“巴氏”的招牌銷售，但是旗艦店的工作人員卻明確表示產(chǎn)品系高溫 殺菌乳。高溫殺菌乳意味著并不需要冷鏈運(yùn)輸、儲(chǔ)藏，但是這款產(chǎn)品卻遵照低溫奶 標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行 冷藏 處理，到底是 巴氏奶還是 常溫奶？是否真正需要冷鏈處理？?jī)纱竺芫劢乖诹隧n國(guó)延世這款明星進(jìn)口 奶產(chǎn)品身上，讓 消費(fèi)者感到摸不著頭腦，也讓業(yè)內(nèi)人士對(duì)該產(chǎn)品的物有所值表示懷疑。
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? ? 并非低溫巴氏奶
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? ? 打開(kāi)淘寶網(wǎng)輸入“韓國(guó)延世牛奶”六個(gè)字，可以找到7個(gè)頁(yè)面的產(chǎn)品鏈接，其中不少店鋪對(duì)于產(chǎn)品的描述都是“巴氏新鮮純牧場(chǎng)牛奶”或“巴氏新鮮純牛奶”。有消費(fèi)者向北京商報(bào)記者反映，買這款產(chǎn)品沖的就是“進(jìn)口”和“巴氏”兩大優(yōu)勢(shì)。
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? ? 巴氏奶指的是以新鮮牛奶為原料，采用巴氏殺菌法加工而成的牛奶，也是因?yàn)榘褪系? 滅菌技術(shù)不同而區(qū)別于常溫奶。巴氏滅菌技術(shù)是指在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，采用72-85℃的恒溫殺菌，在殺滅牛奶中有害菌群的同時(shí)完好地保存了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和純正口感。由于是低溫殺菌且保留一定的活性成分，巴氏奶的保存時(shí)間短且需要全程冷鏈運(yùn)輸和儲(chǔ)藏。值得一提的是，也正因有新鮮和營(yíng)養(yǎng)這兩大特點(diǎn)，巴氏奶越來(lái)越受消費(fèi)者歡迎。因此，該液態(tài)奶的細(xì)分領(lǐng)域也被國(guó)外品牌所頻頻覬覦。
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? ? 雖然韓國(guó)延世打著“巴氏”的宣傳出現(xiàn)在眾多店鋪里，但是值得一提的是，不同于其他國(guó)外進(jìn)口或者本土生產(chǎn)的巴氏奶，該產(chǎn)品的瓶身上并未標(biāo)注“巴氏”兩字，產(chǎn)品也沒(méi)有對(duì)殺菌技術(shù)做說(shuō)明。
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? ? 北京商報(bào)記者進(jìn)而聯(lián)系到該品牌旗艦店以及總經(jīng)銷商利質(zhì)美（上海投資有限公司，得到的答案卻與淘寶賣家們所宣傳的相互矛盾。“韓國(guó)延世采用的是高溫滅菌技術(shù)。”兩方面的相關(guān)人員明確否認(rèn)了“巴氏奶”一說(shuō)。
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? ? 已明確高溫殺菌
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? ? 北京商報(bào)記者從總經(jīng)銷商處和旗艦店工作人員處得知，韓國(guó)延世并非消費(fèi)者所認(rèn)為的那般，是巴氏奶。這也就說(shuō)明，很多電商賣家已經(jīng)誤導(dǎo)了消費(fèi)者。有不具名行業(yè)人士指出：“電商平臺(tái)上的進(jìn)貨渠道多種多樣，未必每一個(gè)賣家都熟悉產(chǎn)品背后的技術(shù)，但是拿巴氏的概念打招牌，本身就是對(duì)消費(fèi)者的忽悠。”
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? ? 如果將不是巴氏奶卻包裝成巴氏奶的錯(cuò)誤行為歸咎于電商賣家，那么明明采用了高溫滅菌技術(shù)，為何還要在運(yùn)輸、銷售過(guò)程中做冷鏈處理呢？
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? ? 有行業(yè)專家介紹，目前市場(chǎng)上看到的巴氏奶與常溫奶之間的區(qū)別就在于滅菌技術(shù)不同，前者屬于低溫滅菌，因此在牛奶中保留了部分活性物質(zhì)，要求保存時(shí)間短、冷鏈處理；而消費(fèi)者所熟悉的常溫奶是經(jīng)過(guò)高溫滅菌（通常為135-150℃下加熱2-3秒，瞬間滅菌在殺滅細(xì)菌和微生物的同時(shí)，能夠*大限度地保護(hù)牛奶的營(yíng)養(yǎng)和口味。常溫奶通常采用無(wú)菌復(fù)合紙包裝，無(wú)需冷藏和防腐劑就可以使牛奶在常溫下?lián)碛休^長(zhǎng)貨架期，此類奶也被稱為UHT奶。
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? ? 韓國(guó)延世總經(jīng)銷商處的工作人員向北京商報(bào)記者進(jìn)一步解釋稱：“低溫運(yùn)輸、銷售與滅菌技術(shù)并無(wú)關(guān)系，采用的到底是何種滅菌技術(shù)需要技術(shù)人員解釋。”但截至記者發(fā)稿，對(duì)方未做進(jìn)一步回應(yīng)。
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? ? 乳業(yè)專家宋亮向北京商報(bào)記者介紹，韓國(guó)延世也有可能采用了超巴氏的UP技術(shù)。“UP是指在超高溫130℃以上瞬間殺菌，然后迅速進(jìn)行冷卻，保質(zhì)期可達(dá)20-30天，但是這一技術(shù)導(dǎo)致的結(jié)果就是已經(jīng)經(jīng)過(guò)了高溫滅菌，與巴氏奶72-75℃滅菌是完全不同的工藝，產(chǎn)品中的活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也有所不同。因此也只能被稱為偽巴氏。”
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? ? 常溫技術(shù)低溫價(jià)格
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? ? 在行業(yè)人士看來(lái)，隨著低溫奶知識(shí)的普及和提高，高溫滅菌與低溫處理的矛盾是韓國(guó)延世需要向消費(fèi)者明確說(shuō)明的，若無(wú)法解釋這一點(diǎn)，會(huì)影響產(chǎn)品的后期銷售。“當(dāng)然，也有一種可能是，低溫運(yùn)輸、銷售與產(chǎn)品的包裝有關(guān)，不同于其他常溫奶，韓國(guó)延世使用的是瓶體包裝，此類包裝可能對(duì)保質(zhì)期和溫度處理有要求。不過(guò)，如果只是因?yàn)榘b才做了冷鏈處理的話，消費(fèi)者也沒(méi)有必要多花錢買低溫包裝了，還不如去選購(gòu)一些進(jìn)口的常溫奶或者國(guó)產(chǎn)的巴氏奶。”上述不具名業(yè)內(nèi)人士稱。
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? ? 正如該人士所稱，韓國(guó)延世的售價(jià)與本土巴氏奶有所差距。在同一家超市韓國(guó)延世1L裝售價(jià)38.9元，而三元**有機(jī)鮮牛奶240ml裝售價(jià)7.5元，若換算成1L，售價(jià)也僅在30元左右。此外，在該超市1L裝進(jìn)口常溫奶的價(jià)格也僅在10-15元不等。
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? ? 宋亮此前向北京商報(bào)記者介紹：“實(shí)際上，進(jìn)口巴氏奶的成本并不算很高，以澳大利亞的巴氏奶進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)為例，加上昂貴的空運(yùn)成本，一升巴氏奶的成本只在20元左右，*終銷售價(jià)格也并不會(huì)太貴。”相對(duì)于此，韓國(guó)延世是通過(guò)海運(yùn)運(yùn)輸?shù)模幢阈枰滏湥杀疽膊⒉粫?huì)比空運(yùn)貴。
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? ? 另值得一提的是，韓國(guó)延世瓶體明確標(biāo)注，產(chǎn)品類型為：調(diào)制乳。據(jù)悉，調(diào)制牛奶是在生牛乳的基礎(chǔ)上添加其他原料或營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化物質(zhì)，采用適當(dāng)?shù)臍⒕驕缇裙に囍瞥傻囊后w產(chǎn)品，含乳量不低于80%，這也是區(qū)別于純牛奶的一點(diǎn)，對(duì)于生牛乳具體含量的問(wèn)題，北京商報(bào)記者分別向該品牌旗艦店以及總經(jīng)銷商處進(jìn)行咨詢，但是對(duì)方均未給出回復(fù)。
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