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漳州薌城區(qū)開展“三小”食品安全專項(xiàng)整治工作

作者：百檢網(wǎng) 時(shí)間：2021-11-15 來源：互聯(lián)網(wǎng)

? ? 漳州作為小吃名城，經(jīng)營傳統(tǒng)小吃的 小餐飲 攤販在市區(qū)隨處可見，但少數(shù)商家存在無證經(jīng)營、衛(wèi)生條件惡劣等問題。為了有效緩解對這些商家 監(jiān)管難、規(guī)范難、取締難的矛盾，薌城區(qū)市場 監(jiān)督 管理局印發(fā)了《漳州市薌城區(qū) 食品 生產(chǎn)加工 小作坊小餐飲店小攤販 食品安全 專項(xiàng)整治工作方案》，并展開為期六個(gè)月的專項(xiàng)整治行動，該行動將建立并推進(jìn)小餐飲的經(jīng)營備案工作，推進(jìn)小作坊示范點(diǎn)建立，對銷售三無產(chǎn)品的小攤販進(jìn)行排查。

? ? 對小餐飲單位發(fā)放備案憑證
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? ? 從今年6月開始，薌城區(qū)市場監(jiān)督管理局就開展了餐飲服務(wù)單位的排查摸底工作，以無證的小餐館、小吃店、小快餐店、小飲品店、農(nóng)家樂等為整治重點(diǎn)，突出學(xué)校周邊、旅游景區(qū)周邊、城鄉(xiāng)結(jié)合部、城市主次干道、居民小區(qū)等重點(diǎn)區(qū)域，進(jìn)行拉網(wǎng)式排查。排查中，該市場監(jiān)管局發(fā)現(xiàn)其中部分小餐飲單位存在無食品經(jīng)營許可證（餐飲服務(wù)許可證經(jīng)營、從業(yè)人員沒有取得健康證、餐飲服務(wù)場所內(nèi)外環(huán)境臟亂差、餐飲具清洗消毒不符合規(guī)定、加工制作食品沒有生熟分開、食品原料輔料進(jìn)貨渠道不規(guī)范等問題。
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? ? 此外，是否采購和使用無任何標(biāo)識散裝油、醋和超過保質(zhì)期食品、食品原輔料進(jìn)貨是否有票據(jù)、從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣等關(guān)乎食品安全的衛(wèi)生問題，也是該市場監(jiān)管局重點(diǎn)清理和打擊的對象。
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? ? “對于具有一定經(jīng)營條件而一時(shí)未達(dá)到許可條件的無證小餐飲單位，我們改變了過去嚴(yán)管重罰、圍追堵截的做法，而是在堅(jiān)持引導(dǎo)與監(jiān)管相結(jié)合的基礎(chǔ)上，針對薌城區(qū)小餐飲行業(yè)的特點(diǎn)，及時(shí)調(diào)整制定《小餐飲經(jīng)營備案現(xiàn)場核查表》，在保障食品安全的前提下，適當(dāng)簡化經(jīng)營條件要求，發(fā)放《小餐飲經(jīng)營備案憑證》，并統(tǒng)一在經(jīng)營場所醒目位置上墻公示。”薌城區(qū)市場監(jiān)管局的工作人員表示，“自開展小餐飲經(jīng)營備案工作以來，我們共發(fā)放了671份《小餐飲備案憑證》，較大地提高了轄區(qū)餐飲服務(wù)行業(yè)的持證率。”
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? ? 嚴(yán)厲查處無資質(zhì)食品小攤販小作坊
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? ? 在一些校園、醫(yī)院、城鄉(xiāng)結(jié)合部及旅游景區(qū)周邊，往往存在不少從事食品銷售、現(xiàn)場制售或提供餐飲服務(wù)的食品流動攤販。這些攤販銷售的兒童食品、“五角錢”食品、燒烤食品、即食食品、裸裝食品等，往往是在包裝上看不到生產(chǎn)廠名、廠址、生產(chǎn)衛(wèi)生許可證編碼的三無食品。
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? ? “對于小攤販，我們同樣要對他們的進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)識、經(jīng)營直接入口食品從業(yè)人員健康證明、食品制售衛(wèi)生條件、食品交叉污染防護(hù)等情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。”薌城區(qū)市場監(jiān)管局工作人員說，“但因?yàn)檫@些小攤販多是流動經(jīng)營，在監(jiān)管上存在困難，對此我們通過督促固定攤販經(jīng)營場所的市場主辦方履行好管理和查驗(yàn)職責(zé)，對未經(jīng)批準(zhǔn)、無合法資質(zhì)或者自發(fā)形成的攤?cè)骸傸c(diǎn)，及時(shí)通報(bào)并配合城管部門予以查處取締。”
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? ? 自專項(xiàng)整治活動開展以來，該市場監(jiān)管局持續(xù)對小作坊各項(xiàng)食品安全主體責(zé)任落實(shí)情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，特別是采用傳統(tǒng)工藝的小作坊食品，重點(diǎn)關(guān)注這些食品所用的食品添加劑和食品加工助劑，如豆腐中的鹵水、黃酒中的酸堿度調(diào)節(jié)劑等是否符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。對于行動中發(fā)現(xiàn)的具備條件的小作坊，該局幫扶他們盡快取證；對于生產(chǎn)加工條件惡劣、使用非食品原料或制售假冒偽劣食品的“黑窩點(diǎn)”，該局進(jìn)行嚴(yán)厲查處。
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