? ? 隨著網絡送餐越來越火， 食品衛生與安全的問題也日益受到關注。昨日發布的《云南省 食品 生產加工 小作坊和 食品攤販 管理辦法》（后簡稱辦法規定，今年12月1日起，食品小作坊要實行登記管理，嚴格其 食品安全、用水 衛生等 標準，即使是通過網絡食品交易第三方平臺銷售食品也需亮證經營，食品小作坊如果不在外賣上標明登記證編號、 生產日期、 保質期等信息可能被處1000元以上3000元以下罰款。
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? ? 食品作坊
? ? 銷售食品應提供證明
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? ? “我經常在網上訂餐，雖然老板都會保證很衛生很安全，但如果問他們是否獲得經營許可時，往往都得不到答復。”市民宋小姐說，從熱菜熱飯到甜品冷飲，自己網上訂餐的頻率非常高，但送上門來的美食往往都沒有生產日期、儲藏條件之類的說明，有時候還是覺得細思*恐。
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? ? 網絡平臺上的很多食品賣家都屬于食品小作坊。即將實施的辦法中規定食品小作坊要實行登記管理，且向商場超市、單位食堂、餐飲服務企業和網絡食品交易第三方平臺銷售生產的食品時，應當提供《食品生產加工小作坊登記證》、產品檢驗合格證明文件。辦理《食品生產加工小作坊登記證》，需提供食品小作坊名稱、地點、擬生產加工食品品種、原輔料清單、工藝流程說明、生產經營場所衛生、安全狀況說明、食品安全管理制度等信息。這個證件的辦理將不收取任何費用。
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? ? 在制作銷售過程中，辦法規定出自食品小作坊生產加工的包裝食品應當標明食品小作坊的名稱、地址、聯系方式、登記證編號、食品名稱、生產日期、保質期、貯存條件、成分或者配料表、使用的食品添加劑等信息，散裝食品則應當在盛放容器上標明食品的名稱、生產日期、保質期、貯存條件等信息。否則將責令改正，拒不改正的，處1000元以上3000元以下罰款。
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? ? 另外，辦法還要求食品小作坊建立生產銷售記錄制度，如實記載所生產銷售食品的名稱、規格、數量、購貨者名稱及聯系方式、銷售日期等內容，并保留載有相關信息的銷售票據，保存期限不得少于6個月。
? ? 食品攤販
? ? 應辦理備案卡并明示
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? ? 燒餌、炸洋芋、米漿粑粑……都是昆明人生活中不可或缺的早點、零食，而這些美味往往都是“攤攤出品”，應該每個人小時候都曾聽過家長的告誡：不要亂吃小攤攤。
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? ? 此次出臺的辦法中規定了食品攤販要實行備案管理，**嬰幼兒和其他特定人群的食品、保健食品、裱花蛋糕、生食水產品等食品，食品攤販則不得經營。也就是說，所有小攤攤都需要提供食品攤販名稱、地點、聯系方式、經營者身份證復印件、擬經營的食品品種等信息免費辦理《食品攤販備案卡》。這個卡片食品攤販應當在攤位或者經營門店的顯著位置明示，另外還應當亮出食品安全責任書、食品安全管理制度、從業人員健康證明、投訴舉報電話等。
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? ? 而針對大家*關心的小攤攤食品衛生問題，辦法中規定需具有符合食品衛生條件的食品制售設備和密閉的廢棄物收集設備；銷售直接入口食品的，應當具有防潮、防塵、防蠅、防蟲等設備；食品包裝容器、工具和接觸食品的售貨設備無毒、無害，符合衛生要求；清洗消毒產品對人體安全、無害；同時還應當及時清理場地，保持環境整潔、衛生。
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? ? 特別值得注意的是，無固定經營門店的食品攤販，除遵守這些規定外，還應當在劃定的經營區域、設定的經營時段從事經營活動，否則將可能受到200元以上500元以下的罰款。具體的食品攤販經營區域和時段將由縣、鄉級人民政府和街道辦事處按照方便群眾、合理布局的原則，在征求社會公眾意見后確定并公布。
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? ? 從業人員
? ? 穿戴工作衣帽和口罩
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? ? 通過媒體曝光，我們常常看到一些食品生產場所，從業人員身著日常服裝，感覺很邋遢，讓人惡心、再無食欲。
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? ? 辦法規定無論是食品小作坊還是食品攤販的生產經營者、從業人員都應當持有有效健康證明，患有國務院衛生行政部門規定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。而且在生產食品時從業人員應當穿戴清潔的工作衣帽、口罩，保持個人衛生，如果違反規定將給予警告，拒不改正的，對食品小作坊處1000元以上3000元以下罰款，對食品攤販處100元以上300元以下罰款。
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