農歷九月是鮮活的“頭水” 紫菜(指播種戶打場的**水紫菜收獲上市的季節。記者從洞頭霓嶼紫菜協會獲悉,從上周末開始,洞頭區霓嶼街道的**水“芽頭”紫菜已陸續出水上市。今年受臺風侵襲影響,“芽頭”紫菜*貴的每斤要賣300多元。
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紫菜養殖作為洞頭傳統產業已有30多年歷史,養殖面積和產量均居全省首位。據洞頭霓嶼紫菜協會相關負責人介紹,紫菜是多次采割的海產品,從每年10月中下旬到正月,每隔二十多天就可以收割一次,**割叫**水,第二割叫第二水,依次類推。“芽頭”紫菜是**水紫菜嫩芽頭10厘米長的幼嫩部分,一畝紫菜中“芽頭”生產期短、產量*少,營養價值高,口感*細嫩,被當地人視為紫菜中的**,多拿來饋贈親友。
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“物以稀為貴,產量少 價格自然就高了。”據從事紫菜銷售多年的溫州星貝科技有限公司相關負責人潘峰介紹,今年的“芽頭”紫菜價格依然不便宜,以270克一包的單價賣到188元來推算,每斤“芽頭”紫菜價格高達348元。當然,去年剩下的紫菜,便宜的從30元至70元一斤的也不少,但品質和口感有很大差別。
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一包普普通通的紫菜為何會賣到如此高價?“人工成本和天氣因素對產量的影響都會影響紫菜的價格。”潘峰表示,為了能采收到*水嫩的**水“芽頭”,每年鮮紫菜采收前,養殖戶都會在凌晨漲潮時分來到紫菜田作業,收割完后基本都是純手工制作,費時又費力。其次,今年的幾場臺風侵襲,出現不少爛菜,“優勝劣汰”后保留下來的紫菜顯得更珍貴。“紫菜怕熱不怕冷。”潘峰還表示,紫菜*適宜的生長溫度在10℃~20℃,近幾日持續的反常高溫也可能導致后續紫菜產量下降,未來價格也許會小幅走高。
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“相對于日韓這樣的紫菜消費大國,我國的紫菜消費力和市場還遠遠沒有被充分挖掘。”潘峰認為,雖然**紫菜的價格高,但仍存在一定的消費市場,隨著近年來紫菜養殖面積和產量的不斷上升,本土企業不能再停留于粗加工,而是要結合現代營銷手段、創立自有品牌,走出一條精深加工的產業發展道路。
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如何分辨紫菜優劣?
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據洞頭霓嶼紫菜協會負責人介紹,福建、浙南沿海多養殖壇紫菜,北方則以養殖條斑紫菜為主。從口感和品質來講,南方的紫菜要優于北方。好的頭水紫菜通常發黑發亮,帶有濃郁的紫菜香味,用手觸摸后無油膩感。做成湯后,口感十分軟滑,而非嚼不爛。如果消費者買到的紫菜外觀發紅、發紫、發軟,且手感油膩,很可能就是劣質甚至變質的紫菜。
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**水紫菜有哪些營養價值?
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**水紫菜富含多種生命活性物質,如多糖、高不飽和脂肪酸、牛磺酸、類胡蘿卜素、甾醇,海苔濃縮了紫菜當中的各種B族維生素。**水紫菜中含有15%左右的礦物質,有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等。其中含硒和碘尤其豐富。
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**水紫菜還可以作為糖尿病患者的充饑食品,因為它不含糖分。**水紫菜中海藻多糖,多鹵多萜物質都是有提高人體免疫力、抗癌、抗病毒的活性。海藻多糖可以與HIV(人獲得性免疫缺陷病毒結合,使其失去活性,從而抑制病毒的復制,防止艾滋病;**水紫菜多糖還可以降低血管中導致動脈粥樣硬化的脂質含量,以及治療心腦血管疾病。螺旋藻中的β-胡蘿卜素可以保護人的視力;從深海魚油中提取的高不飽和脂肪酸EPA十稀酸和DHA十二碳六稀酸具有提高大腦智力以及增強人體免疫力的功效,而在紫菜中也可以提取出這兩種物質。
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