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重慶：12批次產(chǎn)品不合格 微生物是主因

作者：百檢網(wǎng) 時間：2021-11-15 來源：互聯(lián)網(wǎng)

? ? 10月19日，重慶 食藥監(jiān)局公布25類 食品499批次樣品 抽檢結(jié)果，合格樣品487批次，不合格樣品12批次。其中炒貨食品及堅果制品不合格3批次；豆制品不合格1批次；方便食品不合格1批次；酒類不合格1批次；肉制品不合格1批次；蔬菜制品不合格1批次；水產(chǎn)制品不合格1批次；飲料不合格3批次；其它18類均合格。
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? ? 7批次不合格產(chǎn)品均與微生物有關(guān)
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? ? 根據(jù)公告顯示，7批次產(chǎn)品檢出 菌落總數(shù)、 大腸菌群、 酵母、銅綠假單胞菌等超標(biāo)。分別為：
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? ? 標(biāo)稱重慶市高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)皓力食品廠生產(chǎn)的棒棒雞麻辣素食（其他方便食品菌落總數(shù)檢出值超標(biāo)。
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? ? 重慶市中鈺純凈水廠生產(chǎn)的薄荷水菌落總數(shù)和酵母檢出值超標(biāo)。

? ? 重慶市曉崔食品有限公司生產(chǎn)的炳榮榨菜絲（中鹽大腸菌群檢出值超標(biāo)。

? ? 重慶積家小廚食品有限公司生產(chǎn)的鹵脆腸菌落總數(shù)檢出值超標(biāo)。

? ? 重慶積家小廚食品有限公司生產(chǎn)的魷魚須菌落總數(shù)檢出值超標(biāo)。

? ? 重慶世澳飲料有限公司生產(chǎn)的桶裝飲用天然泉水銅綠假單胞菌檢出值超標(biāo)。

? ? 重慶雁翎純凈水有限公司生產(chǎn)的飲用純凈水銅綠假單胞菌檢出值超標(biāo)。
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? ? 銅綠假單胞菌--原稱綠膿桿菌，是一種常見的條件致病菌，在正常情況下一般不致病，當(dāng)機(jī)體抵抗力低下時可致病，還可引起病人死亡。天然礦泉水中銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與礦泉水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
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? ? 菌落總數(shù)測定是用來判定食品被細(xì)菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對被檢樣品做出適當(dāng)?shù)男l(wèi)生學(xué)評價。菌落總數(shù)的多少在一定程度上標(biāo)志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣。
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? ? 大腸菌群作為一組與糞便污染有關(guān)的細(xì)菌，是評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo)之一，因為在水體中容易測到且檢測方法較簡單，被作為水質(zhì)好壞的指示菌，當(dāng)水樣中檢出大腸菌群，說明水體受到了糞便污染，有腸道傳染病發(fā)生的可能，應(yīng)加強(qiáng)水質(zhì)消毒。
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? ? 2批次遠(yuǎn)洋花生檢出二氧化硫
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? ? 據(jù)公告顯示，重慶遠(yuǎn)洋花生有限公司生產(chǎn)的2批次遠(yuǎn)洋花生檢出二氧化硫，二氧化硫是國內(nèi)外允許使用的一種食品添加劑，通常情況下該物質(zhì)以焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉等亞硫酸鹽的形式添加于食品中，或采用硫磺熏蒸的方式用于食品處理，發(fā)揮護(hù)色、防腐、漂白和抗氧化的作用。
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? ? 1批次白酒氰化物檢出值超標(biāo)
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? ? 標(biāo)稱重慶市金馬酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的江津老白干50%vol氰化物檢出值超標(biāo)，氰化物特指帶有氰基（CN的化合物，擁有令人生畏的毒性。根據(jù) 《食品安全標(biāo)準(zhǔn) 蒸餾酒及其配制酒》（GB 2757-2012，氰化物（以 HCN 計/（mg/L≤8.0。
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? ? 1批次油炸豌豆檢出酸價超標(biāo)
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? ? 標(biāo)稱重慶市璧山區(qū)丁家成財食品廠生產(chǎn)的油炸豌豆酸價檢出值超標(biāo)。酸價，或稱中和值、酸值、酸度，在脂肪生產(chǎn)的條件下，酸價可作為水解程度的指標(biāo)，在其保藏的條件下，則可作為酸敗的指標(biāo)。酸價越小，說明油脂質(zhì)量越好，新鮮度和精煉程度越好。
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? ? 1批次大豆蛋白制品（燒烤味同功能食品添加劑各自用量占其*大使用量超標(biāo)
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? ? 標(biāo)稱重慶淶鴻食品有限公司生產(chǎn)的大豆蛋白制品（燒烤味同功能食品添加劑混合使用時各自用量占其*大使用量比例之和檢出值超標(biāo)。根據(jù)《 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)（GB2760-2014》，同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑在混合使用時，各自用量占其*大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。

? ? 相關(guān)報道：? 重慶市食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于12批次食品不合格情況的通告（2016年第10號
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