進入10月，河北張家口地里的 馬鈴薯都已收完，作為中國農業科學院“馬鈴薯綠色增產增效技術集成生產模式研究與示范”項目合作單位，雪川農業發展公司的生產線正忙碌著，一車車馬鈴薯通過清洗、去皮，磨粉和烘干或切塊和油炸，一袋袋薯粉、薯條和薯餅等運往超市，或食品店進行二次加工。
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據統計，我國馬鈴薯產業規模世界**。種植面積8500萬畝，約占世界馬鈴薯總種植面積的28%，占全國耕地總面積不到5%；產量每年約9700萬噸，約占世界總產量的23%。我國啟動馬鈴薯主糧化戰略，預計到2020年50%以上的馬鈴薯將作為主糧消費。
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項目首席專家、中國農科院蔬菜花卉研究所研究員熊興耀告訴科技日報記者，我國馬鈴薯主糧化還面臨諸多問題，**是單產較低，鮮薯平均畝產1.14噸，低于世界平均水平。其次是主糧化加工和專業化品種較少；脫毒種薯普及率、土地利用率、機械化生產程度較低，節水技術有待進一步提高等。
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“馬鈴薯適應性強，一些貧瘠山區種不了別的作物，只能種馬鈴薯。我國平均單產低的一個重要因素是約80%的馬鈴薯種在了水肥條件差的土地上。”中國農科院蔬菜花卉所研究員金黎平說。
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金黎平說，另一大問題是馬鈴薯消費量不足。雖然我國居民馬鈴薯消費每年都在增加，但多是鮮薯形式，與主糧化目標差距甚遠。“主要是消費品種不夠多、價格偏高。如鮮薯含水分高，6噸鮮薯才加工成1噸全薯粉，出粉率比小麥低不少。1噸白色馬鈴薯粉市場價約1萬元，小麥面粉僅4000元左右。必須研發出更多適合主糧化的馬鈴薯食品，提高市場消費量，帶動對適合做主糧品種的研發等。”
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為解決上述問題，中國農科院與張家口等地方聯動，創新技術和科企合作模式，推動馬鈴薯增產和主糧化。記者在張家口舉行的“馬鈴薯綠色增產增效技術集成生產模式研究與示范現場會”上看到，駕駛員開著機器一過，不同品種的馬鈴薯從地里被翻出，專家們再進行比對和測產等。金黎平說，項目已收集新品種77個，從中篩選出畝產3噸以上的高產品種21個、23%以上高干物質含量品種14個、低于0.25%的低還原糖含量品種8個、2.5%以上高蛋白質含量品種11個等。其中，中國農科院選育的中薯5號，采用單壟雙行覆膜機播技術，在湖北襄陽張集鎮萬畝高產創建示范中，平均畝產4.1214噸，比早大白品種增產49.02%，按當天產地價格每公斤3元，畝產值12364元，畝純收入10614元。
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馬鈴薯是營養繁殖作物，塊莖在生長發育中易感染多種病毒病。熊興耀說，項目集成了莖尖培養脫毒技術，在生產上采用脫毒種薯，可增產30%以上，綜合經濟效益每畝可增加600元以上。水肥藥施一體化技術是根據馬鈴薯需水、肥、藥等規律，合理調配輸水控制、計量、肥料控制系統等，灌溉同時將肥料、農藥溶解于水中，省水、省肥、省藥、省時。應用后，化肥、農藥分別減施15%、10%，增產5%以上，綜合經濟效益每畝可望增加100元以上。項目研發的水分高效利用技術，與傳統溝灌技術比較，在北方一季作區，全生育期用水量節約30%以上，水分利用效率提高40%—50%；在河北依靠降雨條件下，馬鈴薯產量能達2噸/畝以上。
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“項目還研發了化學農藥減施、機械化種植、主食化產品加工等，共有7項核心技術的集成示范。”熊興耀說。
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中國農業科學院黨組書記陳萌山說，隨著人們生活水平提高，我國每年糧食新增需求約120億斤。與其他糧食作物相比，馬鈴薯耐瘠薄、水分利用效益高、生育期較短、適應性廣等，是目前農作物增產潛力*大的品種。
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“馬鈴薯還是全營養食物，熱量低。其中蛋白質約2%、粗纖維27%，蛋白質中含18種氨基酸，還含維生素C、E、胡蘿卜素及一些礦物質元素等，對國民健康非常有益。” 陳萌山說，目前我國馬鈴薯粗加工較多， “馬鈴薯深加工可增加5—10倍效益，因此，馬鈴薯產業鏈的延伸，開發潛力非常大。”
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