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黑龍江：3批次醬油氨基酸態(tài)氮不達(dá)標(biāo) 滿客隆、家得樂等超市上黑榜

作者：百檢網(wǎng) 時間：2021-11-15 來源：互聯(lián)網(wǎng)

　　10月17日，據(jù)黑龍江 食藥監(jiān)局消息，黑龍江食藥監(jiān)局組織對18類 食品419批次樣品進(jìn)行了 監(jiān)督 抽檢，合格406批次，不合格13批次，其中 調(diào)味品3批次，均為 氨基酸態(tài)氮指標(biāo)不達(dá)標(biāo)，客隆、家得樂等超市上 黑榜。
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　　據(jù)了解，本次抽檢3批次調(diào)味品不合格樣品，均為氨基酸態(tài)氮指標(biāo)不達(dá)標(biāo)。如下：
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　　尚志滿客隆超市有限公司銷售的標(biāo)稱蘭西縣鑫晟源調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的黃豆 醬油（生產(chǎn)日期2016/4/26，氨基酸態(tài)氮指標(biāo)不達(dá)標(biāo)。
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　　尚志市家得樂超市銷售的標(biāo)稱齊齊哈爾農(nóng)墾正弘徳食品有限公司生產(chǎn)的原汁黃豆醬油（生產(chǎn)日期2015/9/6，氨基酸態(tài)氮指標(biāo)不達(dá)標(biāo)。
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　　大慶高新區(qū)久樂購超市銷售的標(biāo)稱哈爾濱天圣食品廠生產(chǎn)的北京醬油（生產(chǎn)日期2015/11/8，氨基酸態(tài)氮指標(biāo)不達(dá)標(biāo)。
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　　據(jù)了解，氨基酸態(tài)氮亦稱氨基氮，指以氨基酸形式存在的氮元素含量，是醬油鮮味的主要來源；氨基酸態(tài)氮含量越高表示蛋白質(zhì)分解得越好，營養(yǎng)成分也越高，味道也就越鮮。GB 18186-2000《釀造醬油》、SB/T 10336-2012《配制醬油》中均規(guī)定了氨基酸態(tài)氮的*低含量要求，且釀造醬油的氨基酸態(tài)氮要求比配制醬油更高；此外，等級越高，其含量要求也越高。

? 相關(guān)報道： 黑龍江省食品藥品監(jiān)督管理局2016年第40期食品安全（總局轉(zhuǎn)移支付監(jiān)督抽檢情況公告

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