2013年初，威海市發起厲行節約反對浪費的倡議，并制定《威海市賓館 飯店餐館等 餐飲單位剩菜剩飯行為暫行 管理辦法》等條列進行約束，力促“光盤”。在10月16日“世界 糧食日”到來之際，記者對部分就餐場所 調查走訪發現，光盤行動推廣3年多來取得明顯成效，浪費現象大幅減少，但還有不盡如人意的地方。
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據不完全統計，環衛部門每天僅處理市區400余家餐飲單位的剩餐，便超過了20噸，相當于4萬人1天的口糧。
目擊 食堂和餐廳存在浪費現象
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10月12日18時許，山東大學（威海剛結束下午的教學，各大食堂都擠滿了就餐的學生。記者在該校一間食堂注意到，多數學生都把打的飯菜吃得干干凈凈，也有少數學生有剩菜剩飯。其中，一張桌子擺放有6份吃過的砂鍋米飯，其中4份吃得很干凈，2份有剩余。1份剩了約三分之一，1份剩了約三分之二。
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10月13日13時許，市區一所小學剛剛結束午飯時間，其門外有兩個高約60厘米的垃圾桶，專門盛放學生的剩菜剩飯，記者注意到，其中一個垃圾桶內放的是剩米飯，另一個垃圾桶放的是剩菜。剩米剩菜各占兩個垃圾桶近三分之二的空間。負責處理這兩箱剩菜剩飯的環衛人員粗略估計，至少有200斤。
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可能是因為剛倒進垃圾桶不久，記者打開垃圾桶的蓋子時，還能聞到飯菜的香味，看起來十分可惜。
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10月13日20時30份許，市區一美食廣場的一間粵菜餐廳內，客人陸續就餐完畢，絕大多數市民都能吃干凈所點的飯菜，或把吃剩的飯菜打包。但記者注意到，靠窗的一桌客人點的6道菜中，有2道還剩下一半左右，其中1道芝士焗飯只簡單吃了幾口，客人們就起身離開，并沒有打包。
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各區環衛部門工作人員介紹，一般來說，飯店浪費的情況要比單位食堂多些，尤其是經常舉行婚宴的飯店和自助餐類的飯店。此外，條件好的單位食堂，比條件差的單位食堂要浪費得多。
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調查 部分市民光盤意識有所減弱
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10月13日至16日，記者分別對海悅建國飯店、抱海大酒店、新聞大廈、威海一中食堂、小科自助燒肉等餐飲單位進行采訪，其工作人員都表示，自2013年初全市范圍倡導光盤行動以來，餐桌浪費現象較光盤行動開展以前有明顯好轉，但浪費現象還時有發生。
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海悅建國飯店工作人員說，為了減少顧客在餐桌上的浪費，他們不僅在餐廳擺放“節約食物、杜絕浪費”“適量點餐，剩餐打包”的提示牌或宣傳畫，還向顧客提供“半份、半價”“小份、適價”等服務方式，并提供免費、環保的打包服務。
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不過，這位工作人員也坦言，顧客浪費情況并未根除，尤其在自助餐方面，少部分顧客依然存在浪費嚴重現象。
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威海一中食堂一位連姓負責人說，光盤行動在2013年剛推出時效果*好。隨著時間的延長，人們的意識有些松懈了。
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文化路附近一家以出售肉夾饃、米皮等陜西風味為主的餐廳老板王先生也表示，光盤行動剛推出時那兩年效果*好，“那時全社會都很重視，有這樣的氛圍，大家都特別自覺地減少浪費。現在時間過了3年多，人們的節約意識有些放松了，吃剩的不太愿意打包，感覺浪費有抬頭趨勢。”
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記者隨機對20位市民進行采訪，詢問是否會對剩飯進行打包時，8人表示每次都會打包；7人表示有時會有時不會，會根據剩餐的多少、是否是自己喜歡的飯菜等情況來選擇；還有5人表示基本不會。
數據 400余家餐飲單位日產剩餐20噸
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今年五月份開始，環衛部門陸續對市區部分餐飲單位的餐廚垃圾進行專門處理。截至目前，覆蓋單位已超400家，包括環翠區、經區、高區、臨港區轄區內的部分星級酒店、規模較大的飯店、學校和機關企事業單位的食堂等。
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環翠區環衛局垃圾分類科副科長徐小明說，餐廚垃圾包括兩部分：餐飲垃圾和廚余垃圾。前者就是大家常說的剩菜剩飯；后者指的是烹調中廢棄的下腳料，數量不及前者多。
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10月13日、14日，記者曾分別跟隨環翠區環衛局和高區環衛處的工作人員，去收集餐廚垃圾，每到一處都能看到不少剩菜剩飯。一些面積較大的餐飲單位每天餐廚垃圾基本都能裝滿五六十桶，“都是剩飯剩菜，太可惜了。”徐小明說。
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目前，環翠區環衛局轄區日常處理的餐廚垃圾在10噸左右，覆蓋80多家餐飲單位。
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除環翠區外，經區、高區、臨港區也都成立了專門的餐廚垃圾清運隊伍。市區每天處理餐廚垃圾合計在45噸左右，覆蓋餐飲單位超過400家。
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根據經驗，餐飲垃圾的數量大于廚余垃圾，可推斷僅這400多家餐飲單位，每天的剩菜剩飯便在20噸以上。
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市糧食局工作人員介紹，一般來說，每人1天1斤口糧可保證溫飽。由此推算，每天浪費的20噸糧食，相當于4萬人1天的口糧。
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專家 要防止浪費，飯店提醒很關鍵
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光盤行動推廣3年多過去了，浪費現象又有所抬頭，為什么？
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威海職業學院餐飲與酒店管理教研室主任馬健認為，防止餐飲浪費，飯店在點菜服務方面的提醒很重要。
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馬健說，威海在推廣光盤行動的過程中，得到不少餐飲單位的配合，但確實還有部分飯店做得不夠好，有希望客人點得越多越好、多掙錢的心理。減少浪費，加大對餐飲機構服務人員的培訓非常重要。客人點餐多了，服務人員能及時提醒；客人餐后有剩菜，服務人員可以主動提供打包服務，一定能減少浪費。此外，各學校將減少餐桌浪費作為孩子的必要教學內容，也很重要。
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防止餐桌浪費，外地也有不少經驗。如廣州組建“文明餐桌”行動聯合督查組，對各類餐飲單位開展“文明餐桌”行動，進行常態化監督管理，對不積*配合的餐飲企業、不文明的餐桌行為及時曝光批評。江西理工大學一家食堂推行用“光盤換水果”，對浪費糧食說“不”，只要把盤子上的飯菜吃干凈，就可獲得食堂送的蘋果、香蕉或臍橙等水果等。
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對此，海悅建國飯店等多家餐飲單位的工作人員都表示，會把光盤行動持續下去，并根據實際情況，加大宣傳提醒力度。
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市商務局、市旅游行業協會星級飯店分會工作人員也表示，會持續推進光盤行動，呼吁市民減少浪費，確保“半份、半價”“小份、適價”等服務方式落到實處。
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農戶儲糧年損失約8% 我市發“示范倉”應對
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威海晚報訊（記者 沈道遠除餐桌上的浪費依然存在之外，每年因儲存、運輸不當等原因造成的糧食損失也不少。市糧食局工作人員說，全國農戶儲糧損失率為8%左右，威海情況類似。為此，我市正積*推廣科學儲量“示范倉”。
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市糧食局工作人員說，農戶傳統的儲糧裝具大多材質簡陋、保管技術水平低，受鼠咬、蟲食和霉變等因素，會造成糧食大量損失。據國家糧食局抽樣調查，全國農戶儲量損失率平均為8%左右。威海情況與全國類似。
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2008年起，威海開始推進農戶科學儲糧工程項目建設。至今年上半年，全市共累計發放科學儲糧“示范倉”3.85萬個，年可減少浪費糧食1900多噸。我市將力爭在2018年底前，把“示范倉”發放到年儲量不低于2000斤的農戶手中。
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