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浙江瑞安推行小餐飲店積分管理 一年扣完12分就需停業(yè)整頓

作者：百檢網(wǎng) 時(shí)間：2021-11-15 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)

? ? ?違反了交通 法規(guī)，司機(jī)的駕照要被扣分。現(xiàn)在浙江瑞安城區(qū)的200多家 小餐飲經(jīng)營(yíng)戶，如果出現(xiàn)生熟食混放、廚師不戴工作帽等輕微違規(guī)行為也會(huì)被扣分，不過(guò)扣的是 餐飲經(jīng)營(yíng)的“駕照分”。
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? ? *近，為了推動(dòng)轄區(qū)內(nèi)小餐飲店后廚規(guī)范化改造，整改細(xì)節(jié)問(wèn)題，瑞安市場(chǎng) 監(jiān)管局推行小餐飲店“駕照式” 管理，對(duì)現(xiàn)行法律法規(guī)不作處罰的5大類輕微違規(guī)行為，進(jìn)行扣分 處理。以一個(gè)自然年內(nèi)為單位，如果一家餐飲店因輕微違規(guī)行為扣分達(dá)到12分，將被責(zé)令停業(yè)整頓。
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? ? 下午3時(shí)，在小餐飲店集中的瑞安萬(wàn)松東路上，不少快餐店、大排檔后廚開(kāi)始忙碌起來(lái)。瑞安市場(chǎng)監(jiān)管局安陽(yáng)所的執(zhí)法人員手持“打分表”，細(xì)致查看各家店的后廚衛(wèi)生情況。
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? ? “冰箱里生、熟食要分離，建議用保鮮膜分開(kāi)包裹。保潔柜里餐碗過(guò)多時(shí)，要放置在一定的高度，并用紗布覆蓋……”執(zhí)法人員一邊查看，一邊將存在的問(wèn)題告知餐飲店負(fù)責(zé)人，并在“打分表”上記錄。*終，該快餐店被扣除6分，需立即整改。
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? ? “以前對(duì)這些問(wèn)題都不在意，現(xiàn)在會(huì)按照標(biāo)準(zhǔn)立即整改。”這名店主說(shuō)，分?jǐn)?shù)一旦被扣到12分，自己的快餐店就得閉門歇業(yè)整改，這是很大的損失。
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? ? 瑞安市場(chǎng)監(jiān)管局安陽(yáng)所所長(zhǎng)潘康良說(shuō)，以前這類后廚的細(xì)節(jié)問(wèn)題，往往被小餐飲店忽視，留下食品安全隱患。現(xiàn)行的法律法規(guī)中對(duì)這些小問(wèn)題，并沒(méi)有規(guī)定相應(yīng)的案由、罰則及處罰手段，因此監(jiān)管部門易陷入“不好管、取締難”的困局。
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? ? 針對(duì)這一難題，瑞安市場(chǎng)監(jiān)管局安陽(yáng)所借鑒“駕照”管理模式，制定了小餐飲行業(yè)積分制管理辦法，專門解決小餐飲店細(xì)節(jié)不到位問(wèn)題。據(jù)了解，積分制涉及店內(nèi)證件管理、索證索票、食品儲(chǔ)存、餐具清洗消毒、室內(nèi)衛(wèi)生環(huán)境等11項(xiàng)考核標(biāo)準(zhǔn)。
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? ? 市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)轄區(qū)內(nèi)小餐飲店實(shí)行季度考評(píng)，按一個(gè)自然年度累計(jì)所扣分?jǐn)?shù)，對(duì)累計(jì)扣分在6分以內(nèi)（包含6分的單位，責(zé)令限期整改；對(duì)累計(jì)扣分在7分到11分的單位，列入“回爐”學(xué)習(xí)名單，強(qiáng)制經(jīng)營(yíng)者和廚師參加統(tǒng)一學(xué)習(xí)考試；對(duì)累計(jì)扣分達(dá)12分以上（包含12分的單位，責(zé)令停業(yè)整頓。
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? ? 潘康良說(shuō)，積分制推行后，轄區(qū)內(nèi)小餐飲店對(duì)各類細(xì)節(jié)問(wèn)題明顯更加上心了，后廚整改工作進(jìn)展也較快。
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