為進一步強 化學校 食品安全 管理,27日,長春市教育局聯合市 食品藥品監督管理局約談了為長春市直屬 學校配餐 服務的10家 餐飲公司食品安全負責人。
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據了解,目前長春市具有集體用餐配送單位資質的餐飲服務提供企業共32家,其中為學校提供餐飲配餐服務的約14家。“現在由學校食堂統一提供午餐的大概占到三分之二,剩下的是由具有資質的餐飲企業提供學生餐配送服務,這部分大概占到三分之一。”27日,長春市食藥監局餐飲服務監管處副調研員司振東說。
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那什么樣的餐飲企業才可以為學校提供學生餐呢?據悉,**它必須有工商部門頒發的許可證,然后食品藥品監督管理部門要對企業進行監管、考核,從原材料采購、存儲、加工、運輸、配送等各個環節監管它。按照相關食品安全操作規范,學生餐需要熟制加工的食品,必須燒熟煮透,食品中心溫度不低于70℃;食品加工后至供餐前一般不超過2個小時。校園食品及食品原料可追溯率要達到****。學校食堂每餐供應的食品成品必須按品種分別盛放于經清洗消毒后的密閉專用容器內,在冷藏條件下存放48小時以上,每個品種留樣量不少于100克。
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長春市教育局體衛藝處處長黃蓓在約談中特別強調了校長的責任。校長是食品安全工作的**責任人,分管校長對學校食品安全負直接領導責任;餐飲企業負責人是餐飲經營過程的**責任人。根據規定,學校食堂須至少配備1名專職食品安全管理人員,且須取得《食品安全管理人員考試合格證》(**。各餐飲企業須嚴把食堂環境衛生關、食品原料進貨關、食品加工關、餐飲用具消毒關、飯菜留樣關、食堂從業人員體檢培訓關,有效消除食品衛生安全隱患,杜絕學生集體性食物中毒事件發生。
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27日,記者還獲悉,即日起各縣市區教育行政部門和學校要立即開展食品安全自查自改工作。嚴格排查安全隱患,發現問題及時整改到位。長春市教育局將加大食品安全 檢查力度和頻次,10月開展食品安全專項督查,對工作走過場、沒按要求落實的單位進行系統內通報。
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近期,各學校及受委托的餐飲企業要認真對照食堂食品安全管理制度和規范,全面開展自查整頓工作,整改情況于10月15日前報長春市教育局體育衛生與藝術教育處。對拒不整改或整改不力的,有關部門將依法依規從嚴處理。各校要將食品安全、營養、禁塑、節約糧食等內容納入學校健康教育,每學期與當地食藥部門聯合開展食品安全專題講座,并將食品安全與主題班會、課外實踐等活動緊密結合,通過宣傳欄、宣傳冊、廣播等開展經常性教育活動。
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各縣市區教育行政部門要按照長春市里模式開展各自區的約談,可以面向學校負責人,也可以面向配餐單位、食堂委托經營的餐飲企業。全市統一行動起來,集中加強學校食堂管理。記者 郭美佳
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