? ? ●涉事 餐廳 餐具消毒柜未真正啟用，還散發(fā)異味。
? ? ●該餐廳 食品安全量化等級由B級降為C級。
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? ? 深圳市 食品藥品監(jiān)督管理局上周末在寶安區(qū)開展針對 餐飲 服務(wù)單位食品安全的突擊 檢查，現(xiàn)場由市人大代表隨機抽取檢查對象，寶安區(qū)鳳凰山大道“新東城酒家”因存在未做好餐具消毒保潔等系列問題，食品安全量化等級由B級（良好降為C級般，并被責令整改。
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? ? 隨機抽取隨機選派
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? ? 9月24日，深圳市食品藥品監(jiān)督管理局在寶安區(qū)開展餐飲服務(wù)單位食品安全突擊檢查行動，深圳市食品藥品監(jiān)管局副局長李忠、市食品藥品監(jiān)管局食藥安全總監(jiān)陳建民、市市場和質(zhì)量監(jiān)管委寶安局局長林順輝等帶隊檢查，吳濱、孫群露、劉昕、楊加祿、常克茵等5位深圳市人大代表和多家媒體全程參與，深圳市計量質(zhì)量檢測研究院也派出多名人員進行快檢。
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? ? 突查行動的亮點在于，按照“雙隨機、一公開”（隨機抽取檢查對象，隨機選派執(zhí)法檢查人員，抽查情況及查處結(jié)果及時向社會公開的要求，由深圳市人大代表在鳳凰山美食街共24家餐飲服務(wù)單位中隨機抽選了5家，食藥監(jiān)管部門執(zhí)法人員現(xiàn)場臨時分成2組，在人大代表和媒體記者監(jiān)督下進行突擊檢查，結(jié)果公開。
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? ? 寶安鳳凰山區(qū)域為旅游休閑區(qū)，周末是人流旺、銷售旺時段，也是食品安全風險較高的時段，食藥監(jiān)管部門有關(guān)負責人表示，不怕暴露問題，就怕問題沒有被發(fā)現(xiàn)，要通過人大代表和媒體**現(xiàn)場直擊的方式，發(fā)揮人大代表監(jiān)督和輿論監(jiān)督的作用，發(fā)揮曝光的力量，促使更多餐飲服務(wù)單位主動履行好食品安全企業(yè)主體責任。
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? ? 現(xiàn)場降級責令整改
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? ? 市人大代表抽選的5家餐飲服務(wù)單位分別為鳳凰山美食街的新東城酒家、逗留奶茶，臺北果滋、川鄂情菜館、怡香園哈爾濱餃子館。在新東城酒家，執(zhí)法人員**查看了證照情況，該餐館的餐飲服務(wù)許可證上備注為中餐制售，不含生食海產(chǎn)品。但執(zhí)法人員在菜牌上發(fā)現(xiàn)有“龍蝦刺身”，餐館人員解釋這道菜并沒有售賣，執(zhí)法人員當即查看索證索票情況，在該餐館近3日的銷售記錄中，沒有查到有龍蝦刺身的銷售記錄，執(zhí)法人員定性為“菜單涉嫌有超范圍提供生食海產(chǎn)品”，現(xiàn)場要求該餐館整改并將進一步跟進。
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? ? 該餐館使用的碗筷為平時常見的消毒包裝好碗筷，至于其它盤碟等餐具，執(zhí)法人員在餐具清洗消毒作業(yè)間看到，現(xiàn)場擺放了許多清洗后的餐具，但執(zhí)法人員打開餐具消毒柜卻發(fā)現(xiàn)消毒柜空空如也，并散發(fā)異味。據(jù)了解，餐具消毒可采用高溫消毒或化學消毒，執(zhí)法人員現(xiàn)場檢查初步判斷，該餐館沒有對餐具采取有效消毒措施。
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? ? 深圳市計量質(zhì)量檢測研究院的人員對該餐館的養(yǎng)殖水、豬肉、牛肉、二次食用油等進行了快檢，快檢結(jié)果未發(fā)現(xiàn)問題，但該餐館還被檢查出了其它衛(wèi)生管理問題，根據(jù)深圳市餐飲服務(wù)食品安全量化等級考核，執(zhí)法人員現(xiàn)場將新東城酒家的食品安全量化等級由B級（良好降為C級般，并責令整改。周末檢查的其它餐館也被發(fā)現(xiàn)存在不同程度問題，執(zhí)法人員現(xiàn)場要求餐飲單位落實整改。
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? ? 焦點
? ? 發(fā)揮輿論監(jiān)督力量
? ? 將實現(xiàn)突查全覆蓋
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? ? 監(jiān)管部門希望通過創(chuàng)新監(jiān)管手段，發(fā)揮輿論監(jiān)督與曝光的力量，促使更多餐飲服務(wù)單位主動履行好食品安全企業(yè)主體責任。今年8月中旬至今，深圳市食品藥品監(jiān)督管理局已先后在大鵬南澳、鹽田海鮮街、龍崗萬科廣場、南山深圳灣創(chuàng)業(yè)廣場、寶安鳳凰山大道等地開展突擊檢查行動。在數(shù)次行動中由市食藥局主要領(lǐng)導(dǎo)帶隊，由市人大代表隨機抽取檢查對象，人大代表和媒體全程監(jiān)督檢查工作。接下來，將完成對全市10個區(qū)/新區(qū)的突擊檢查全覆蓋，并總結(jié)探索常態(tài)化機制。
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? ? 深圳市餐飲服務(wù)食品安全量化檢查總共有10多項檢查項目，每個項目下還有數(shù)個細分項。從此前幾次檢查來看，現(xiàn)場快檢的結(jié)果整體良好，但一些被檢查餐飲服務(wù)單位被發(fā)現(xiàn)存在不同程度的問題，比如索證索票制度執(zhí)行不到位、超出許可范圍經(jīng)營涼菜等高風險食品品種、生熟食一起存放導(dǎo)致交叉污染風險、未做好餐具消毒保潔工作、從業(yè)人員未持有效健康證等等。
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? ? 在周末檢查后的座談會上，食藥監(jiān)管部門與市人大代表就進一步做好餐飲服務(wù)單位食品安全問題進行溝通，大家普遍認為食品安全監(jiān)管確實面臨著不少難處，但無論如何，需要直面問題，不斷改進和創(chuàng)新機制和方法，進一步提高深圳食品安全的治理能力和保障水平，提升市民的滿意度，而這需要全社會共同努力。
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? ? 據(jù)了解，深圳食品和食用農(nóng)產(chǎn)品主要靠外來輸入，做好源頭把控不易；部分餐飲企業(yè)未落實好食品安全主體責任，食品安全管控投入不足，行業(yè)人員流動性大；轄區(qū)餐飲服務(wù)單位眾多，監(jiān)管部門人員、車輛等執(zhí)法資源有限；執(zhí)法程序有待進一步簡化等。
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