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銀川部分鮮榨果汁只聞奇香不見果粒

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

? ? ?記者探訪銀川鮮榨 果汁店,發(fā)現(xiàn)很多店用勾兌飲料冒充鮮榨果汁,且 衛(wèi)生狀況堪憂——
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? ? 號稱無 色素、無 添加劑、無 防腐劑的鮮榨果汁,成為銀川 消費者新寵。記者近日探訪發(fā)現(xiàn),鮮榨果汁店衛(wèi)生狀況參差不齊,各種添加劑的使用,也使得其飲用安全令人擔(dān)憂。
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? ? 鮮榨果汁含有“不明液體”
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? ? 9月22日,記者走訪了銀川市興慶區(qū)湖濱街、新華街、步行街一些商超、飲品店、咖啡店發(fā)現(xiàn),一杯350毫升的鮮榨果汁低則幾元,高則八九十元,價格雖高,可仍十分叫座。號稱無色素、無添加劑、無防腐劑的鮮榨果汁,成為消費者的新寵,其衛(wèi)生情況怎么樣呢?
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? ? 記者在一家外賣店看到,橙子、哈密瓜等水果隨意擺放,榨汁前后不清洗榨汁機,員工取水果時不用手套。更有甚者,有的鮮榨果汁商販,干脆在行人車輛較多處擺起流動攤點,衛(wèi)生狀況堪憂。
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? ? 記者發(fā)現(xiàn),一些鮮榨果汁“水分”過大。一家街頭奶茶鋪柜臺上擺放著一排鮮榨果汁。店員說,這都是之前做好的,放在冰柜里隨賣隨取。記者點了一款芒果汁,喝了一口后發(fā)現(xiàn)味道怪異,果汁里也無果肉。
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? ? 在另一家奶茶店,記者要了一杯鮮橙汁,服務(wù)員先從冰箱中取出橙子榨汁,添加了不少“不明液體”,加水、加冰、封蓋、搖晃,一氣呵成。雖有果肉和橙子味,但也莫名地甜。記者問果汁里的“不明液體”是什么,服務(wù)員隱晦一笑:“我也不知道,老板說加上這些東西,口感好!”
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? ? 記者還發(fā)現(xiàn),一些店鋪和攤點用來榨果汁的水果,不少都已長了瘡疤,散發(fā)著異味。
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? ? 各種添加劑勾兌濃香果汁
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? ? 興慶區(qū)一家飲品店銷售經(jīng)理宋女士對記者說,純天然的鮮榨果汁或酸或澀,口感并不好,因此,街頭很多鮮榨果蔬汁都是用濃縮果汁、果醬、果汁伴侶、果汁粉等復(fù)合添加劑勾兌成的,大部分是糖、香精、色素、增稠劑等成分,鮮果蔬只是一小部分。“就算是高檔飯店,各種果蔬汁飲品也幾乎都是勾兌產(chǎn)品。”宋女士說。
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? ? 為什么鮮榨果汁里會有這么多添加成分?業(yè)內(nèi)人士表示,商家出于節(jié)約成本考慮,用很少的水果加水后榨汁,榨出來的果汁味道一般都較淡。而且水果、蔬菜在四季品質(zhì)會有變化,不能完全滿足消費者口味。因此,果汁甜味不足就加甜味劑,香味不足就加香精,醇度不夠就加濃縮果汁。據(jù)稱,果汁伴侶之類復(fù)合添加劑的一個重要配料,實際上就是果膠等增稠劑,能讓水果的各種成分均勻懸浮,口感更加細膩、濃稠。
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? ? 450毫升果汁成本僅1元
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? ? 記者在某大型購物網(wǎng)站輸入“鮮榨果汁”發(fā)現(xiàn),許多6倍濃縮果汁、9倍濃縮果汁等產(chǎn)品,依然打著“鮮榨”名號,并自稱天然鮮果調(diào)配而成。店主介紹調(diào)配方法:一杯450毫升的果汁,只需40克濃縮果汁,加入適量水搖勻即可。一瓶1升裝的濃縮果汁售價僅為14元,如此算來,制作一杯450毫升的果汁,成本不到1元。
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? ? 據(jù)了解,此類鮮榨果汁近來十分熱銷,固定客戶有西餐廳、咖啡廳、速食店、早餐店等,一桶濃縮果汁售價在20元至50多元不等,業(yè)內(nèi)人士說:“根據(jù)鮮水果含量的多少定價,添加一些濃稠劑味道會更濃。為吸引顧客,一般用濃縮果汁調(diào)制好,再放點新鮮水果,看起來就會像鮮榨的。”
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? ? 如何識別“純天然”
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? ? 寧夏醫(yī)科大學(xué)教師王玲表示,真正的鮮榨果汁原料應(yīng)該很新鮮,無更多添加和糖分。但即使是鮮榨,如果選擇含糖量過高、原料較單一的,也會存在不同程度的能量超標(biāo)和營養(yǎng)丟失,尤其是街邊高糖分果汁,除了不能保證衛(wèi)生條件和水果新鮮度,還由于不及時清洗造成細菌繁殖,成為疾病的溫床。從某種層面說,直接吃水果更有利于健康。若要鮮榨,健康的方式是添加部分蔬菜,不去渣,現(xiàn)榨鮮飲。
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? ? 如何辨別鮮榨果汁是否正宗?王玲說,一看顏色,真正的鮮榨果汁色澤自然,勾兌飲料顏色過分鮮艷,如用餐巾紙擦拭盛裝果汁的器皿內(nèi)壁,發(fā)現(xiàn)顏色鮮艷且長時間不褪色的,十之八九是人造產(chǎn)品;二聞氣味,鮮榨果汁香味自然,勾兌產(chǎn)品含有豐富的香精,香氣濃郁;三嘗口味,鮮榨汁甜味較淡,甚至基本無甜味,勾兌產(chǎn)品往往甜味十足;四觀質(zhì)感,勾兌果汁清澈透亮,鮮榨汁黏稠度較高、有果肉沉淀。
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