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浙江小作坊“變形記”:一品一策 發展傳統食品產業

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

? ? 浙江省 杭州市余杭區喬司街道五星村生產的 醬鴨等 肉制品歷史悠久,是地地道道的 傳統食品。十多年前,在喬司街道五星村、葛家車村一帶的農民房,曾聚集著數十家醬鴨生產作坊,它們的產品主要供應杭州各地的農貿市場、餐館和土特產店。
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? ? 然而,這些醬鴨作坊的無證生產問題由來已久,經多次整治無法根治,一直困擾著當地食品安全監管部門。2013年年初,浙江省杭州市余杭區有關監管部門組織開展了喬司肉制品專項整治工作,30戶無證肉制品加工點全部關停。
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? ? 按照既要打擊無證生產違法行為,又要保護傳統產業的指導思想,同年7月,喬司街道五星村調整28畝工業土地,建設肉制品集中生產園區。
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? ? 為保障肉制品安全,園區以亞多腌臘制品專業合作社為主體,建立共用實驗室,采用第三方實驗室的管理模式,承擔各企業出廠檢驗工作;建立統一的管理制度,不定時進行現場檢查,并計劃于今年建立電子溯源系統、申請園區集體商標。
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? ? 在企業化運作的轉型中,曾經那些“無證”醬鴨 小作坊有了自己的“戶口”,正打造著區域品牌。“余杭喬司”經驗,也成為了浙江省食品生產加工小作坊治理的典型。
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? ? 針對食品生產加工小作坊監管難題,近些年,該省以“打扶結合、疏堵并舉”為工作方針,處理好整治與創業、整治與便民、整治與發展的關系,鼓勵各地針對不同業態、不同主體、不同經營方式,采取一品一策、一坊一策的管理方式,放寬、減少一刀切的管制要求。
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? ? 除了喬司醬鴨,寧波寧海縣土燒白酒的轉型,也成了各地競相效仿的“樣本”。
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? ? 每逢秋天蕃薯收獲后,許多農戶喜歡自制土燒白酒,一般以自飲為主,或送給親戚朋友;也有個別農戶通過熟人介紹,將土燒白酒銷售給小便利店、小餐飲店等,其安全問題令人擔憂。
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? ? 為此,寧海縣發展引入品牌企業,引導和鼓勵土燒白酒經營者向“規模化、產業化、規范化、標準化、品牌化”方向發展,以推動土燒白酒及蕃薯種植行業的轉型升級。
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? ? 寧海縣相關監管部門發現,一部分農戶是出于家里大量的蕃薯沒有銷路,而選擇自制土燒白酒的。所以,該縣扶持蕃薯面生產企業和獲證的白酒生產企業做大做強,以增加產量、轉變產品形式,消耗農民生產的淀粉和蕃薯,促進農民增收。
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? ? 據統計,近年來浙江省累計整合規范小作坊17000余家,關停并轉近8000家。目前,該省建檔的小作坊總數為5975家,其中已取得小作坊生產許可994家、登記備案1316家。
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