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張家界市食藥監(jiān)局提醒 慎防黃曲霉素影響身體健康

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-11-15 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)

? ? ?近日,張家界市 食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)慈利縣食用 植物油經(jīng)銷企業(yè) 監(jiān)督 抽檢6批次植物油產(chǎn)品(涵蓋了 菜籽油、 茶籽油、 花生油,經(jīng)張家界市 食品藥品檢驗(yàn)所檢驗(yàn),發(fā)現(xiàn)有1批次花生油 黃曲霉毒素B1超標(biāo), 檢測(cè)值為35ug/kg,《GB 2761-2011 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中 真菌毒素 限量》規(guī)定:花生油、 玉米油的黃曲霉毒素B1≤20ug/kg。
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? ? 據(jù)有關(guān)資料提示: 黃曲霉毒素簡(jiǎn)稱“AFT”,1993年黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織(WHO的癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為1類致癌物,是一種毒性*強(qiáng)的劇毒物質(zhì)。黃曲霉毒素B1的危害性在于對(duì)人及動(dòng)物肝臟組織有破壞作用,嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。
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? ? 花生油中黃曲霉毒素B1超標(biāo)的原因主要有以下幾個(gè)方面:一是花生油生產(chǎn)加工企業(yè)對(duì)原料花生的采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán),采購(gòu)了水分超標(biāo)、霉變、腐爛的花生;二是花生油生產(chǎn)加工企業(yè)未按要求對(duì)原料花生進(jìn)行妥善貯存保管,導(dǎo)致花生的水分超標(biāo)、霉變、腐爛,并在加工時(shí)未將這部分問(wèn)題原料剔除。
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? ? 在此,就如何防止黃曲霉毒素B1危害身體健康,市食品藥品監(jiān)管局作出如下提示:
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? ? 一是妥善貯存保管易受黃曲霉素污染的食品及食品原料。如大米、花生、玉米、豆類等;
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? ? 二是在正規(guī)商家購(gòu)買經(jīng)檢驗(yàn)合格的食品,如食用植物油。
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? ? 三是采取科學(xué)方法破壞黃曲霉素。如加堿或高溫破壞毒素,食用生花生油時(shí)必須將油加熱到鍋邊冒出微煙,即溫度達(dá)到268-269℃,或先將油燒至微熱加入適量食鹽燒至沸騰,鹽中的碘化物能去解除黃曲霉素的部分毒性,再放菜肴烹調(diào),這樣才能達(dá)到有效除去黃曲霉毒素的效果。
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