“為進補買的黑 芝麻一洗就褪色,洗過的水成了‘墨汁水’,這芝麻還能吃嗎?”昨天下午,家住徐州新城區(qū)漢源國際麗城的盛先生來電反映,他買到了褪色的“黑芝麻”。
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買來2斤黑芝麻,一洗水是黑的
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昨日上午,記者來到新城區(qū)漢源國際麗城10號樓的盛先生家。盛先生拿出一個瓶子,里面裝著的水是黑色的,猶如墨汁一般,水里還漂著芝麻。盛先生打開了一個塑料袋,里面裝著2斤芝麻,說是從市場買來的;還有一小包是從大福源超市買來的,兩包芝麻從外表看沒有啥差別。
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盛先生說,他聽說黑芝麻具有很高的營養(yǎng)價值,是中老年人常用的保健佳品,8月30日,他在市場購買了2斤多黑芝麻,當時對方要價10元每斤,他講到了9.5元一斤,*后對方稱重量時說就20元的吧。回家后用水一洗就發(fā)現(xiàn)褪色,多洗一會水竟成了“墨汁”。
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盛先生說,發(fā)現(xiàn)黑芝麻掉色后,全家都不敢食用了,懷疑買到的是“染色”黑芝麻,擔心會對人體造成傷害。隨后,他找到了市場的豐盈糧行,對方堅持稱不是假的,說黑芝麻都是這樣,不愿退款。
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為了辨別到底是不是假的,盛先生又到大福源超市購買了一斤,雖然那里的價格貴了點,單價15元每斤,但回到家里清洗就是不褪色。
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記者在現(xiàn)場做了個實驗,把豐盈糧行和大福源超市的芝麻同時放入兩只碗里,倒上水浸泡,豐盈糧行買來的黑芝麻水很快變黑,用手攪了幾下后,水越來越黑,漸漸跟墨汁一樣,有少數(shù)黑芝麻竟變成了“白芝麻”。而大福源超市買來的黑芝麻,水基本沒有變化。
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專家支招辨真假黑芝麻
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針對此事,記者采訪了我市營養(yǎng)學家商學兵教授。據(jù)其介紹,黑芝麻的營養(yǎng)價值比白芝麻要高,價格也略高。黑芝麻皮上有天然的花青素,放在水里會慢慢地溶解出來,形成一種比較透明的、有點褐色的溶液。如果黑芝麻泡在水里,黑色一下子就出來,而且溶液不透明,這種現(xiàn)象可能就不正常了。
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黑芝麻的胚芽有一針尖大小的白點(或黃點,這是鑒別的關鍵,染色的黑芝麻則是通體黑色。也可以用手多搓揉,避免購買搓揉后出現(xiàn)黑色印記的芝麻,正常的芝麻浸泡后應該呈現(xiàn)茶色或褐色且透明狀。此外,辨別真假黑芝麻,還可以找出一個斷口的黑芝麻,看斷口部分的顏色,如果斷口部分也是黑色的,就說明是染色的;如果斷口部分是白色的,就說明這種黑芝麻是真的。
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