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蝦和水果同食可產生砒霜?

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

?  對于孕期 飲食來說,蝦和 水果都是每天推薦攝入的日常食物。可是因為食物“相克”理論的過度洗腦,外傳 海鮮與水果同吃會 中毒,尤其是蝦。于是不少準媽媽開始擔心這個問題。原因是蝦中的五價 砷和水果中的 維生素C發生 化學反應,可生成三氧化二砷( 砒霜而引起中毒。廈門市中醫院主治 營養師陳紅潔提醒市民,這個謠傳是對科學研究的誤讀,不要輕信類似的話。
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  陳紅潔解釋,我國食品安全標準對海產品中砷有限量規定,符合國家標準的海鮮,重金屬砷含量特別低,除非是來自污染相當嚴重的海域。其次,砒霜中毒的劑量是50mg,根據轉換系數計算,即使蝦里面含有的砷達到*高限量,也得要有足夠的維生素C轉化。也就是說,相當于1個人需要一次性吃40kg的蝦,才能達到中毒劑量。
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  另外,我國生物化學家鄭集曾經搜集了184對“相克”的食物,從中選出14對在日常生活中比較容易遇到的組合,用老鼠、狗和猴子做實驗。他本人和一名同事也試驗了其中的7種組合。在食用24小時內觀察實驗動物和人的表情、行為、體溫及糞便顏色與次數等,都很正常,沒有中毒的跡象。在鄭集試驗的“相克”食物中,就包括大蝦和水果。近年來,中國營養學會做了更嚴格一些的食物“相克”實驗,均未發現異常。因此,對于其他網絡謠傳的食物“相克”謠言,也不應輕易相信。
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