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煙臺露天燒烤:烤串鐵釬不消毒 菜品半生不熟就上桌

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

?  收過錢、拿過抹布的手又加工烤串,這樣的 燒烤如何讓人放心食用?連日來,記者走訪 煙臺市區多個露天燒烤攤、 啤酒廣場發現,不少攤位的 食材從存儲到烤制等環節,存有 食品安全隱患,加上一些從業者沒有健康證卻在從事 食品加工工作,好吃的露天燒烤背后有隱憂。
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  烤串鐵釬不消毒就用
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  昨日,記者在一家啤酒廣場走訪時看到,肉串等食材無遮蓋地放在桌上,路邊時不時有車輛駛過。待用的燒烤用具就裝在布滿油污的半截塑料桶里。
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  而在市中心一家露天燒烤攤前,記者看到餐桌上的一個個托盤都套著塑料袋。攤主告訴自己,“這樣托盤就不用刷了,套上塑料袋即可”。不過記者觀察發現,由于給托盤套的塑料袋有點小,托盤露出一半,肉串等食物直接接觸到了裸露的托盤表面,衛生情況可想而知。旁邊的另一家燒烤攤上,孜然、花椒面、辣椒面等調料就裝在地上幾個鐵質和塑料盒子里,正在穿肉串的服務員并未戴手套進行操作。另一個服務員用水沖洗完用過的竹簽和鐵釬后,就直接拿到了穿串的桌上,沒有看到消毒措施。

  二次污染不可忽視
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  露天燒烤的加工環節,同樣不可忽視。記者采訪發現,個別商販因為怕耽誤上菜,經常將肉串烤制半熟,售賣時再加工,半生不熟,非常容易造成二次污染。特別是燒烤食品烤制時間短,中心溫度可能達不到殺菌的溫度,容易導致進食者感染消化道疾病、寄生蟲 和人畜共患病。
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  連日來的采訪,記者從市區各醫院了解到,入夏以來急性腸胃炎患者數量猛增,很多患者都有在露天燒烤攤或者大排檔喝啤酒吃燒烤的經歷。“像燒烤這樣的食物,雖然美味,卻是胃腸道的殺手。預防胃腸道疾病,要少吃燒烤這樣的食物。被污染過的或者不干凈的東西,也要少進口。”煙臺毓璜頂醫院感染性疾病科主任蒲增惠表示。

  從業者多難尋健康證
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  露天的燒烤攤上,很少有市民去問過健康證。
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  采訪中,記者隨機詢問了幾家露天燒烤的廚師和工作人員是否有健康證,有的回答“不知道”,有的轉身走開了。
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  然而,根據國家《 食品安全法》第四章第三十四條規定:食品生產經營者應當建立并執行從業人員健康管理制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。
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  “有一次發現服務員收過錢、拿過抹布的手又去抓調料,我就決定不在露天攤吃燒烤了。”市民王宇受訪時說。很多市民也表示,路邊攤流動性大,萬一從業者有傳染病,“問題就大了”, “露天路邊燒烤的食品安全很難保證,還是少吃好。”
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