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廣州近半酒樓餐廳“明廚亮灶”：食客監(jiān)控看“直播”

作者：百檢網(wǎng) 時間：2021-11-15 來源：互聯(lián)網(wǎng)

　　、擔心廚房偷工減料？擔心后廚不衛(wèi)生？為實現(xiàn)后廚陽光操作、透明化管理，廣州市城區(qū)學校食堂、集體用餐配送單位和示范單位計劃今年****實施“明廚亮灶”，社會餐飲單位60%以上實施“明廚亮灶”。如今時間過半，目標完成得如何？8月9日，羊城晚報記者從廣州市食品藥品監(jiān)督管理局了解到，廣州已有近半數(shù)的酒樓餐廳通過安裝透明玻璃窗、顯示屏等方式向市民展示食品加工過程。下月起餐飲單位需“明廚亮灶”。

　　何為“明廚亮灶”？就是在廚房安裝視頻監(jiān)控設(shè)備或建設(shè)透明廚房，將廚房制作的關(guān)鍵部位和重要環(huán)節(jié)通過安裝透明玻璃窗、顯示屏等方式展示出來，引導消費者對食品加工制作過程全程實時監(jiān)控，從而排查安全隱患。

　　事實上，即將在9月1日起施行的新修訂的《廣東省食品安全條例》第32條要求，餐飲服務(wù)提供者應當保障消費者對食品加工安全的知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)，通過設(shè)立透明玻璃窗、開放廚房、視頻監(jiān)控等形式，向消費者展示食品加工過程，接受消費者監(jiān)督。

　　多家購物中心餐廳已完成改造

　　截至7月底，廣州城區(qū)學校食堂基本****實現(xiàn)了視頻式“明廚亮灶”，集體用餐單位完成了77%，示范單位為68%，推廣難度*大的社會餐飲單位也完成了42%。

　　專門免費為市內(nèi)符合標準的餐飲企業(yè)安裝“明廚亮灶”平臺的廣東明亮傳媒有限公司負責人黃賢軍告訴羊城晚報記者，目前“明廚亮灶”工程已基本覆蓋了廣州市內(nèi)如正佳廣場、天河城、太陽新天地、中華廣場、萬菱匯、西城都薈、恒寶廣場、天娛廣場等大型購物中心的酒樓餐廳，通過其安裝改建的酒樓餐廳已有2000多家。

　　黃賢軍告訴記者，在食藥監(jiān)部門系統(tǒng)還未完善之前，廚房的視頻監(jiān)控數(shù)據(jù)是存放于餐廳內(nèi)的設(shè)備上的，數(shù)據(jù)自行儲存30天之后將自動覆蓋。企業(yè)自己掌握賬號密碼，第三方無法調(diào)取。“等監(jiān)管部門的系統(tǒng)完善后，我們就會把所有賬號移交給監(jiān)管部門。”

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