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連云港：海魚中檢測出異尖線蟲幼蟲 生食海鮮易感染

作者：百檢網(wǎng) 時(shí)間：2021-11-15 來源：互聯(lián)網(wǎng)

　　【連網(wǎng)】 ? 嫩滑鮮美的生魚片是餐桌上的一道美味，吃時(shí)暢快淋漓，殊不知 寄生蟲也在悄然入侵體內(nèi)。日前，市疾病 預(yù)防控制中心在對市面上的 海鮮 水產(chǎn)品進(jìn)行 食源性寄生蟲 檢測時(shí)，在 抽檢的 海魚中檢測到異尖線蟲幼蟲。對此，疾控專家提醒，用佐料或 白酒殺死寄生蟲的做法是沒有科學(xué)依據(jù)的，不要因享受一時(shí)的“口福”而讓自己的健康受到威脅，海鮮、河鮮一定要煮熟煮透方能安全食用。

　　海魚中檢測到異尖線蟲

　　若感染嚴(yán)重可致胃穿孔
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　　近日，市疾病預(yù)防控制中心在對市面上的海鮮水產(chǎn)品進(jìn)行食源性寄生蟲檢測時(shí)，在抽檢的海魚中檢測到異尖線蟲幼蟲。
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　　“這種寄生蟲屬于線蟲的一種，多寄生在魚體的腹腔、腸、胃等處，有的寄生蟲甚至寄生在魚體的肌肉中，黃魚、黃鯽魚、帶魚等海洋魚類體內(nèi)均有異尖線蟲。”市疾病預(yù)防控制中心寄地防科工作人員吳周偉說。
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　　吳周偉介紹，異尖線蟲的中間宿主多為海洋魚類，若人類因?yàn)樯澈ｔ~而吃進(jìn)異尖線蟲，主要會(huì)存在于胃部，而我們體內(nèi)的胃酸并不能把它們殺死，所以就會(huì)受到感染。感染后，輕者可能僅有胃腸不適，重者可能表現(xiàn)為在進(jìn)食后數(shù)小時(shí)上腹部突發(fā)劇痛還伴有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。
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　　“由于異尖線蟲有很強(qiáng)的鉆透性，嚴(yán)重者胃壁可能被鉆透，造成胃穿孔，甚至?xí)M(jìn)入到肌肉中。”吳周偉說，“與此相關(guān)的一些癥狀由于發(fā)病急驟，并且酷似外科急腹癥，所以常會(huì)導(dǎo)致臨床誤診，以致耽誤治療。”
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　　其實(shí)，不止海洋魚類，許多海產(chǎn)品和淡水魚蝦都可能含有各種寄生蟲，經(jīng)常生食或半生食海鮮、河鮮（生魚片、醉蟹、醉蝦、腌泥螺等會(huì)增加被感染的風(fēng)險(xiǎn)。
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　　江蘇省安全地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定

　　生魚片不得檢出3種寄生蟲
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　　記者了解到，2014年江蘇省衛(wèi)計(jì)委發(fā)布了“即食生食動(dòng)物性水產(chǎn)品”安全地方標(biāo)準(zhǔn)。所謂“即食生食動(dòng)物性水產(chǎn)品”是指以新鮮、鮮活、冷藏、冷凍的魚類、甲殼類、貝類、頭足類等動(dòng)物性水產(chǎn)品為原料，未經(jīng)熱加工可以直接食用的水產(chǎn)品。簡單地說，就是我們經(jīng)常能吃到的生魚片、醉蝦、醉蟹等食品。
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　　地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食品外觀色澤不能有異常，應(yīng)符合產(chǎn)品正常形狀和色澤及氣味，無異味。水產(chǎn)品應(yīng)符合產(chǎn)品正常的組織形態(tài)，肌肉緊密、有彈性，不能看見明顯的雜質(zhì)等。大腸桿菌、農(nóng)藥殘留等必須符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。不得檢出吸蟲囊蚴、線蟲幼蟲、絳蟲裂頭蚴等3種寄生蟲。
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　　標(biāo)準(zhǔn)對“食用時(shí)間”規(guī)定很詳細(xì)，規(guī)定加工后至食用前間隔時(shí)間不得超過1小時(shí)，加工過程中，禁止添加藥物及其他非法添加物。
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　　白酒不能完全殺死寄生蟲

　　煮熟煮透方能安全食用
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　　喜歡吃生魚片的人有一種說法，只要蘸點(diǎn)芥末、醋、醬油、鹽或是白酒，寄生蟲都可以被殺死。對此，吳周偉表示：這沒有科學(xué)依據(jù)。
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　　吳周偉說，“雖然胃酸對異尖線蟲也不太起作用，但該寄生蟲對高溫和低溫的抵抗能力卻很差，市民做魚時(shí)，一般在鍋中蒸煮15至20分鐘就可以完全把異尖線蟲消滅。異尖線蟲幼蟲對低溫的耐受力要強(qiáng)一些，*少要在零下20攝氏度的環(huán)境中冷凍超過24小時(shí)才可以食用，所以高溫煮熟和低溫冷凍是消滅異尖線蟲的*有效方法。”
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　　近年來，在飯桌上，經(jīng)常可見人們食用生魚片，并且價(jià)格不菲，不少人還以吃生魚片為時(shí)尚。對此，吳周偉提醒市民，生魚片等其他生海鮮或不熟海鮮一定要謹(jǐn)慎食用，減少感染的機(jī)會(huì)，不要因享受一時(shí)的“口福”而讓自己的健康受到威脅，海鮮、河鮮一定要煮熟煮透方能安全食用。
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