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廈門推動(dòng)小作坊示范點(diǎn)創(chuàng)建 食品加工作坊也能成正規(guī)軍

作者：百檢網(wǎng) 時(shí)間：2021-11-15 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)

　　廈門網(wǎng)-廈門日?qǐng)?bào)訊 提起 食品加工 小作坊，大家的固有印象都是“加工場(chǎng)所狹小、噪音擾民、從業(yè)人員素質(zhì)低，衛(wèi)生臟亂差”。小作坊加工出來(lái)的 食品是否安全，往往令人生疑。這種狀況在廈門將逐步成為歷史。記者昨日從市市場(chǎng)監(jiān)管局獲悉，目前我市小作坊底數(shù)約為117家。今年以來(lái)，通過(guò)穩(wěn)步推進(jìn)小作坊示范點(diǎn)建設(shè)，全市已建成6家食品小作坊示范點(diǎn)。這些小作坊都是經(jīng)過(guò)生產(chǎn)條件改造，已拿到食品 生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)條件核準(zhǔn)證書的，是全市首批“有證”的小作坊。
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　　據(jù)悉，今年內(nèi)，市場(chǎng)監(jiān)管部門在全市范圍內(nèi)將建成15家小作坊示范點(diǎn)，它們將成為全市諸多小作坊改造生產(chǎn)條件并取得核準(zhǔn)證書的參照“范本”，推動(dòng)我市小作坊食品質(zhì)量安全水平的提升。
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　　引導(dǎo)：合格小作坊食品可獲“身份證”
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　　市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)：“和諸多食品小作坊一樣，小作坊示范點(diǎn)也具有從業(yè)人數(shù)少、生產(chǎn)條件簡(jiǎn)單、檢驗(yàn)手段不足等特點(diǎn)?！比ツ?月，市政府公布《廈門市食品生產(chǎn)加工小作坊允許生產(chǎn)加工的食品目錄（**批》，將小作坊正式納入規(guī)范核準(zhǔn)范圍。
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　　《目錄》面向全市實(shí)施，共包含糕點(diǎn)、豆制品等8類15種產(chǎn)品，規(guī)定了食品的檢驗(yàn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)督檢驗(yàn)項(xiàng)目，明確了小作坊食品的定義及基本生產(chǎn)流程。其中也包括了堿面、粿條、土筍凍等廈門人“從小吃到大”的傳統(tǒng)食品。這意味著，生產(chǎn)上述食品的小作坊，只要按照相關(guān)要求，從質(zhì)量管理、加工場(chǎng)所、設(shè)備和工器具、人員管理、生產(chǎn)加工等方面對(duì)生產(chǎn)條件進(jìn)行規(guī)范，經(jīng)過(guò)核查并檢驗(yàn)后，即可獲批拿證。
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　　目錄出臺(tái)后，監(jiān)管部門立即對(duì)全市小作坊開展了監(jiān)督抽檢。據(jù)介紹，今年前兩季度，監(jiān)管部門共對(duì)小作坊食品監(jiān)督抽檢65批次。結(jié)果顯示，我市小作坊食品安全情況總體向好。其中，一季度抽檢25批次，合格24批次，不合格1批次，合格率96%；二季度抽檢40批次，全部合格。
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　　同時(shí)，監(jiān)管部門也對(duì)小作坊開展了現(xiàn)場(chǎng)核查及核準(zhǔn)工作。“首批《目錄》出臺(tái)后，小作坊業(yè)主的辦證積*性普遍較高?！笔袌?chǎng)監(jiān)管人員告訴記者。這主要因?yàn)椋辛撕藴?zhǔn)證，小作坊才能打破銷售區(qū)域的限制，邁過(guò)商超的門檻，通過(guò)簽訂供銷合同，打入更大的市場(chǎng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至今年6月底，全市已有翔安區(qū)秋豆豆制品小作坊等16家小作坊取得《福建省食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)加工條件核準(zhǔn)證》。
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　　治理：專項(xiàng)整治“黑作坊”“黑窩點(diǎn)”
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　　“今年年初，我們又制定了《廈門市2016年食品生產(chǎn)加工小作坊示范點(diǎn)創(chuàng)建工作方案》，目的是通過(guò)獎(jiǎng)勵(lì)措施，激勵(lì)小作坊業(yè)主扭轉(zhuǎn)老觀念，不斷提高生產(chǎn)加工條件，成長(zhǎng)為小作坊中的精品，逐步向生產(chǎn)企業(yè)看齊?！笔惺袌?chǎng)監(jiān)管局相關(guān)人士介紹說(shuō)。截至6月底，我市6個(gè)區(qū)已各建成了一家小作坊示范點(diǎn)。
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　　在對(duì)小作坊進(jìn)行規(guī)范引導(dǎo)和督促辦證的同時(shí)，對(duì)那些不合規(guī)且屢教不改的經(jīng)營(yíng)戶，監(jiān)管部門也加大了查處力度。記者了解到，市市場(chǎng)監(jiān)管局日前出臺(tái)《食品生產(chǎn)加工小作坊食品安全專項(xiàng)整治工作方案》，決定開展為期6個(gè)月的食品生產(chǎn)加工小作坊食品安全專項(xiàng)整治。通過(guò)開展專項(xiàng)行動(dòng)，集中整治一批風(fēng)險(xiǎn)隱患突出的食品生產(chǎn)加工小作坊，嚴(yán)厲查處一批制售假冒偽劣食品的“黑作坊”、“黑窩點(diǎn)”，曝光一批典型案例，樹立一批示范標(biāo)桿，有效提升我市食品生產(chǎn)加工小作坊總體安全水平。
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　　《方案》明確，將重點(diǎn)對(duì)糧食制品、糕點(diǎn)、豆制品、淀粉制品等問(wèn)題較多的食品開展整治。對(duì)生產(chǎn)傳統(tǒng)低風(fēng)險(xiǎn)食品的，納入目錄管理、尚未取證的小作坊，監(jiān)管部門將督促其依法申辦生產(chǎn)加工條件核準(zhǔn)，如暫不滿足條件，限期整改、限期申證。對(duì)生產(chǎn)高風(fēng)險(xiǎn)食品和非傳統(tǒng)食品的未取證小作坊，將按照無(wú)生產(chǎn)許可證予以查處。對(duì)生產(chǎn)加工條件惡劣，使用非食品原料或制售假冒偽劣食品的“黑窩點(diǎn)”，則將堅(jiān)決予以取締。
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