近日來，久居不下的高溫暴曬，令深圳人民表示空調、WiFi和冷飲簡直到了讓人難以割舍的地步。然而，為了一時冰爽，掉入冷飲設下的“健康陷阱”卻是不值當的。冷飲不僅熱量高、 糖分多，容易給身體造成負擔，而且在生產運輸中，稍有不慎就會成為微 生物繁衍的溫床。冷飲真是讓人又愛又恨，那么，冷飲究竟怎樣才能吃得過癮又吃得放心呢？
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品嘗美味冷飲需小心微生物“搗亂”
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冷飲，即冷凍飲品。市民經常會將冷飲料和冷凍飲品混為一談，其實冷凍飲品指的是雪糕、冰棒等制品。
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依據2015年實施的《冷凍飲品分類》標準，冷凍飲品（以下簡稱“冷飲”是指以飲用水、乳和（或乳制品、蛋制品、水果制品等一種或多種為主要原輔料，添加或不添加食品 添加劑等，經混合、滅菌、凝凍或凍結等工藝制成的固態或半固態的制品，主要分為 冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、甜味冰、食用冰這幾類。
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夏日炎炎，冷飲無疑成為了消暑圣品。但不時曝光的“黑心雪糕”“自來水冰棍”等新聞，讓市民在享受“夏日冰爽”的同時，多了一分顧慮。
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據深圳市計量質量檢測研究院食品檢測所的專家介紹，各地在對冷飲抽檢時發現，冷飲不合格多是微生物在“搞鬼”。一個冰淇淋從工廠生產到人們吃進嘴里要經過十幾個步驟，原料加工、殺菌和冷鏈運輸，每一個環節都有可能讓微生物有機可乘。
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牛奶風味的雪糕一向是小朋友的*愛，但據專家透露，蛋白質含量和營養素豐富的奶制品和蛋制品*容易腐敗變質。因此，無論是選料還是倉儲方面，企業都需要嚴格把控，防止微生物的入侵。
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不僅僅是原料加工易滋生微生物，而且冷飲制造廠房內的排水、洗水和通風也在與微生物的“斗爭”中至關重要。車間內空氣溫度濕度的變化，都有可能改變產品的質量，而包裝容器的清潔度或滅菌達不到要求，也可能造成微生物超標。
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微生物滋生弄得人心惶惶，難道就這樣拒絕夏日的美味了？專家提醒，消費者購買冷飲的時候要去正規的商場進行挑選，融化變形的產品不要購買，“三無”產品更應該果斷拒絕，不要因為一時貪嘴影響健康。
含有食品添加劑就是不安全嗎？
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在冷飲的配料中，除了含糖量，人們*關心的莫過于食品添加劑。坊間傳言，冰淇淋融化得越慢，說明含有的添加劑越多，越不安全。真的是這樣嗎？
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對此，專家解釋道，目前市面上銷售的冰淇淋，其標簽一般都標示有十來種食品添加劑，其中，乳化劑、穩定劑、增稠劑都有利于增加冰淇淋的抗融性。為了讓冰淇淋在運輸過程中抗衡高溫天氣，現代食品工業往往會搭配多種乳化穩定劑配合使用，通過彼此之間的合理配制產生協同效應，以獲得更加理想的抗融效果，這也就是為什么大家覺得現在的冰淇淋不像以前融化那么快的原因了。
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其實，在國家規定的使用范圍和使用量內合理添加食品添加劑，并不會對人的健康帶來任何危險。據了解，我國在對食品添加劑使用定制標準時已經考慮了ADI值（聯合國糧農組織和世界衛生組織制定的每種食品添加劑的每日允許攝入量，并且ADI值擁有50倍到100倍的安全系數。
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專家稱，很多人覺得添加劑不安全，是因為混淆了非法添加和食品添加劑。只要合規使用食品添加劑并沒有問題。所以對于質量合格的冰淇淋產品，大家不必擔心添加劑安全問題，盡可放心食用。
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一根雪糕含糖等于**的飯量
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對于想要保持好身材的女性來說，夏天擺在你面前的那個冰淇淋，吃還是不吃，堪稱一個“世界難題”。據香港食安中心數據表明，每100g雪糕，可以提供180大卡的熱量，這相當于一碗米飯的熱量，但100g雪糕的脂肪含量卻占據了成年人每日建議攝取量的五分之一，高達8.6克。而一根雪糕的含糖量更是與**的飯量相當。其中，奶油、巧克力口味的含糖比例相對較高，豆類雪糕其次，冰棒*低，但糖含量也接近20%。
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由此可見，雪糕、冰棒等冷飲堪稱“減肥克星”，不宜多吃。市民在購買冷飲時，包裝好的冷凍飲品配料表里能看清含糖量和成分，有所選擇，但如今散裝冰淇淋“顏值高”，口味多樣，成為了消費者的“新寵”，例如麥當勞、肯德基的甜筒，DQ、嘻！乳酪等自由選配的冰淇淋。
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這些散裝冰淇淋在滿足味蕾的同時，其糖分含量消費者卻難以知曉。據了解，臺灣一健康雜志曾隨機選取了麥當勞、宜家、漢堡王等九家連鎖店銷售的甜筒進行檢查，發現多款散裝冰淇淋含糖量較高。
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因此專家建議，成年人每天攝入的糖以不超過25克為宜。糖分攝入過多不僅容易造成肥胖，對人體心臟也會造成負擔，甚至引發甜食綜合征，造成人體免疫力下降，代謝功能紊亂等問題。為了健康考慮，建議市民在冷飲的食用量上切記要克制住自己的欲望，不要因為貪嘴影響自身健康。
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下午3點到6點 吃冰激凌不長肉
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許多人認為，夏天就是放縱自己吃喝冷飲的好時機。但是冷飲的熱量、糖分以及隱含的健康隱患卻是市民不得不關注的問題。怎么吃？吃什么？還是有講究的。
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一般來說，下午3點至6點，可以來點冰淇淋。經研究，下午3點至6點是人體溫*高、*難發胖的時間段，這個時間享受滿口的清涼*為“劃算”。
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吃完冰淇淋之后，建議來口熱茶溫暖腸胃，會更消暑。英國科學家研究表明，熱茶的降溫能力大大超過冷飲制品，是消暑飲品中的佼佼者。在熱茶中的咖啡因、可可堿、茶堿和芳香物質，可興奮大腦神經，促進血液流向體表，汗孔洞開，汗腺舒張，促進汗液排出，散發熱量。有人測定，喝熱茶9分鐘后可使皮膚溫度降低1℃～2℃，降溫可維持15分鐘以上。我國古時也有“以熱制熱”的說法。
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不要以為冰淇淋只會讓你發胖，研究表明，經過冷凍，牛奶冰淇淋鈣吸收率更高。雖然相比水果味的冰淇淋，味道濃郁的香草、牛奶口味冰淇淋熱量較高，但是添加牛奶的冰淇淋鈣吸收率可達40%。因此專家建議，只要適量，市民不妨享受一下冰淇淋帶來的冰爽甜蜜。
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懂博士溫馨提示
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●市民購買冷飲要去正規的商場進行挑選，融化變形、“三無”產品等不要購買。
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●在挑選冷飲時留意熱量、含糖量以及脂肪含量，根據自己需求購買合適的冷飲。
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●冷飲不宜過量食用，易對身體造成負擔。
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本期懂博士專家團隊：
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馮杰玲、陳萌：深圳市計量質量檢測研究院食品檢測所工程師，長期從事食品安全檢驗工作，尤其對食品分類、食品工藝流程有豐富經驗，熟悉《 食品安全法》、GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》、GB 7718-2011《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》、等食品安全相關法律法規及食品安全國家標準。
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