? 給螃蟹打針增重?變蟹黃?食藥監局抽檢后辟謠 水產系教授:注水會死
成都市食藥監局抽檢13批海鮮市場螃蟹,均未檢出9類人工色素和針眼
網上所傳有人給螃蟹打針注水視頻的截圖
?
螃蟹究竟能不能注水?
?
對此,四川農業大學水產系教授杜宗君認為“可能性不大”。他告訴記者,往螃蟹體內注入液體后,環境滲透壓會產生劇變,臟器要么失水要么吸水,都會導致螃蟹的迅速死亡。漁民、商販不可能為了增加一點點的重量就把活蟹變死蟹,做賠本生意。
?
成都商報記者 鐘茜妮
?
近日,一條給螃蟹打針注水的視頻在朋友圈中熱傳。視頻中,一名疑似商販的女士手拿一支裝滿橙色液體的針管,另一只手不斷從蟹筐中抓起螃蟹,迅速將液體注射到一只只螃蟹中。
?
給螃蟹注水有什么目的?有市民猜測,這是無良商販在給螃蟹注入“興奮劑”,提高螃蟹的活動能力,增加重量。也有市民根據針管內液體的顏色推測,橙色液體凝固后會使蟹殼透出紅色,偽造成蟹黃。
?
對此,近日成都市食藥監局對成都市場上的螃蟹做了抽檢,檢測結果并未發現類似情況,并且在官方微信上進行了辟謠。
?
成都抽檢:
13批螃蟹抽樣中未發現
9類人工色素和針眼
?
針對網絡留言,7月15日,成都市食藥監局和成都市食品藥品檢驗研究院聯合開展抽查,把市場上流通的螃蟹抽樣帶回了實驗室。
?
“我們去了50多家水產品經營戶,基本覆蓋了成都各大批發市場、農貿市場、專賣店等,發現只有3家海鮮批發城有螃蟹銷售。”成都市食藥監局相關處室負責人介紹,據他們了解,視頻的拍攝地點是沿海城市,螃蟹也為海蟹,成都市場上并不多見,由于眼下未到螃蟹大量上市的季節,各類蟹產品也很有限。經走訪,除成都農產品中心批發市場(雙流、青石橋市場、紅牌樓海鮮批發城外,其余農貿市場均未見蟹類產品銷售。
?
工作人員現場提取13批螃蟹帶回實驗室檢測。“因為視頻中液體的顏色是橙紅色,我們懷疑商販在偽造蟹黃,所以進行了人工合成色素的檢測?!痹撠撠熑苏f,檢驗研究院對13批樣品開展了檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅、亮藍、誘惑紅、赤蘚紅、新紅、酸性紅共9種人工合成色素檢測,結果均未檢出相關成分。
?
“我國對食品中添加合成色素有著嚴格的限制,凡是肉類、魚類及其加工品都不能使用,只有汽水、糖果等零食可以少量使用,一般還不能超過1/10000?!痹撠撠熑吮硎荆谝酝某闄z中,市食藥監局也著重對人工色素作了檢測,成都市場上還沒有在魚肉類食品中注入色素的先例。
?
此外,工作人員仔細檢查了13批抽樣的螃蟹,也未在這些螃蟹上發現針眼。
?
實驗顯示:
注水螃蟹死得快
?
那么,部分市民反映在買來的螃蟹身上發現了針孔,又是從何而來呢?
?
有媒體報道,梭子蟹身上有很多長而硬的尖刺,商販將其放在一起裝筐,螃蟹相互碰撞擠壓,會在身上刺出洞。市民買到的多是梭子蟹,而普通螃蟹身上的殼非常堅硬,一般的注射器根本扎不進去。
?
更為重要的是,在螃蟹體內注入液體,會導致螃蟹迅速死亡,得不償失?!斑@就是網上的謠言,給螃蟹注水不僅沒發現案例,在理論上也是不可行的?!痹撠撠熑送嘎叮诂F場抽檢時,就有商戶坦言,螃蟹注水沒有可操作性。據成都農產品批發市場經營戶介紹,蟹類產品甲殼內的組織吸水性很差,如果注入液體,液體會從螃蟹的身體縫隙中流出。也就是說,即使辛苦穿刺了硬殼,注入了液體,也會流出來,就算沒有流出,螃蟹也會死亡。因此,注水只會讓商販做賠本買賣。
?
而成都的市場管理方也做了往螃蟹體內注入液體的試驗,結果證明,注水螃蟹很快死亡。
?
水產系教授:
螃蟹注水會導致迅速死亡
螃蟹究竟能不能注水?
?
對此,四川農業大學水產系教授杜宗君認為“可能性不大”。他告訴記者,往螃蟹體內注入液體后,環境滲透壓會產生劇變,臟器要么失水要么吸水,都會導致螃蟹的迅速死亡。漁民、商販不可能為了增加一點點的重量就把活蟹變死蟹,做賠本生意。
?
那么,視頻中往螃蟹體內注入的液體又是什么呢?
?
上述負責人介紹,據他們了解,用針筒向螃蟹注入橙色液體*有可能是南方的一種烹飪方式,在上蒸籠前向螃蟹注入料酒和佐料,會更入味。
?
因此,給螃蟹注水增重或冒充蟹黃只是一條謠言。