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雪糕含十余食品添加劑遭質疑 是否安全重在用量

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

  高溫天吃上一根 雪糕,既清涼又消暑。可是,那些花花綠綠、口感各異的雪糕中都有什么成分呢?網傳“雪糕含多種 添加劑”是真的嗎?專家認為投放添加劑是為了提高口感,只要符合 標準,不會對人體產生副作用,相反,拿“不含任何添加劑”做宣傳噱頭的雪糕,恰恰要小心食用。
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  市民疑慮:雪糕含多種添加劑危害健康
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  昨日,市民宋女士說,她從網上看到“一支雪糕是否有必要加入十多種添加劑”的帖子后感到非常震驚。
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  *近一段時間來,她幾乎每天都要吃兩三根雪糕,從來沒有注意到雪糕里加了添加劑,并且還加入這么多,長期食用會不會對人的身體健康造成潛在危害呢?
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  她趕緊從紙簍里找到自己扔掉的某品牌雪糕外包裝袋,發現上面標注的添加劑竟然多達11種,配料表中顯示添加了乳化劑、增稠劑、甜味劑、色素、香精等十來種添加劑。這些添加劑都是干啥用的呢?

  業內人士:食品添加劑是否安全重在用量
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  對此,記者聯系到西安東郊一家老牌雪糕生產廠家的總經理羅世民,他告訴記者,大多數雪糕中都含奶,添加乳化劑是為了提高原料的均勻性和穩定性,在凝凍的時候才不會形成不均勻冰碴,*終形成柔軟細膩的口感。
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  增稠劑的作用是在凝凍的過程中改變水的結晶形態,反映在口感上就是雪糕和冰棍的區別。過去冰激凌里甜味劑用的還很少,現在越來越多的產品開始嘗試,原因在于冰激凌是高脂、高糖食品,容易造成能量攝入過多,使用它也是出于健康的目的。
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  色素、香精則主要是滿足大家對色和香的追求。
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  羅世民說,雪糕里的食品添加劑就像人們日常在飯菜里投放的鹽和醋一樣,加劑的安全性歸根結底是要看用了多大的量和吃了多少,而和使用的品種數量沒有必然聯系。只要符合國家食品安全標準的要求,其安全性是有保障的。如果你嫌添加劑太多,那就只能選擇*樸素的冰棍,里面*多會有點香精色素。至于市民擔心有的雪糕里“用的防腐劑竟有3種之多”,這其實也都是工藝的需要。
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  同樣的防腐效果,多種防腐劑同時使用時,總的使用量其實更少。
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  專家:“零添加劑”不靠譜
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  有關專家認為,完全不使用食品添加劑的食品在現代食品工業環境下已經很難找到,至少整個加工工藝鏈條中完全不使用加工助劑幾乎不可能。規范使用食品添加劑本來就有保障安全的作用,“零添加劑”絕不可能在安全性上變成“優等生”。
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  需要強調的是,無論濫用食品添加劑還是違法添加行為都是違法違規的,無論是否造成健康危害都應當采取處罰措施。食品添加劑的安全性評價已經考慮了終生、每天、大量攝入的情況,因此按標準規定使用的食品添加劑,所謂的“長期大量”的前提根本不存在。
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  而濫用食品添加劑,通常離造成健康危害的量也有很大距離,畢竟我們不可能終生、每天都吃超標食品。
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  記者趙麗莉
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  實習生鄧倩任雨諾
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