7月6日,海陵區市場 監管局在其網站公布了“你點我抽-冷 凍肉制品專題” 抽檢結果,海陵區楚香 小吃店銷售的 鴨脖、鴨鎖骨和 鴨腸均被檢出亞 硝酸鈉超標。目前,該局已安排稽查科對該店進行查處。
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市民點名抽檢,三樣品亞硝酸鈉超標
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海陵區市場監管局副局長田韌介紹,從去年開始,該局和區食安辦等單位開展了食品安全“你點我抽”活動,由市民點名,每月抽取一定批次樣品進行檢驗。今年6月份的抽檢活動線索征集過程中,一市民表示,自己經常購買楚香小吃店銷售的鴨脖等產品,他不知道這些產品是否合格,于是點名抽檢。相關單位在6月的抽檢計劃中作了安排。6月3日,執法人員和揚州市產品質量監督檢驗所的人員,對該店銷售鴨脖、鴨鎖骨和鴨腸等三種產品進行了抽樣。
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隨后,檢測單位對這三個樣品的鉛、鎘、鉻、總汞、總砷、脫氫乙酸、亞硝酸鈉、胭脂紅、莧菜紅和誘惑紅等各項指標進行了檢測。結果,其他各項指標都符合國家規定,但亞硝酸鈉的檢出量分別為80、101和106毫克/公斤,遠遠超過了國家不高于30毫克/公斤的標準。
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另外,這一次抽檢還檢查了其他單位冷鮮肉、雞爪、骨肉相連、生培根、新奧爾良中翅等17個樣品,涉及上海必勝客有限公司泰州坡子街餐廳、海陵區傣妹火鍋店等商家,抽檢結果全部全格。
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已立案處理,并要求該店整改
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據了解,亞硝酸鈉在肉類制品加工中用作護色劑、防腐劑。但是,亞硝酸鈉同時也是一種有毒物質,攝入0.3至0.5克可引起中毒,攝入3克即可致死。按GB2760-2011 食品添加劑使用標準,亞硝酸鈉可以在腌臘肉制品類、醬鹵肉制品類、熏燒烤肉類、油炸肉類、西式火腿、肉灌腸類、發酵肉制品類和肉罐頭類等食品中添加,但是每公斤添加的量*高不得超過0.15克,且在食物中的殘留量不能超過30毫克/公斤。因為0.15克的量非常小,一些熟食加工作坊,在添加亞硝酸鈉的時候沒有嚴格稱重,可能造成亞硝酸鈉的殘留超標。
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“發現這家店產品亞硝酸鈉超標,我們立即轉到稽查科進行查處,目前已經立案,將對其進行處理,并要求該店進行整改。”田韌說。同時,海陵區市場監管局將對這家店的整改情況進行跟蹤,并將對整改后的產品質量進行復檢。
顏色鮮亮的鹵菜慎買
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夏天氣溫漸高,也進入了鹵菜的銷售旺季,那么市民在選購鹵菜時,有沒有好的辦法分辨是否存在亞硝酸鈉超標的問題呢?
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田韌介紹,亞硝酸鈉含量多少是肉眼看不出來的,但是,從亞硝酸鈉作為護色劑和防腐劑的特性看,也可以作一些簡單的判定。**,市民在購買鹵菜時,要買本來色澤的鹵菜為好,彩色特別鮮亮的,*好慎重選購;其次,如果經常買一家的鹵菜,可以留一點故意放一段時間,看其是否變質,不變質或變質明顯比其他菜肴慢的,也要當心。
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“當然,我們近期會加強對鹵菜店的監管和抽檢,對違法違規行為進行查處。我們也提醒鹵菜加工點,一定要熟悉國家相關食品安全標準和規范,并嚴格按規定使用食品添加劑,不能添加國家禁止添加的物質,也不能濫用食品添加劑。”田韌說。(記者 徐霖 通訊員 陸明才
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