長江網訊(記者 吳曉敏 通訊員 王晴近日,我市持續暴雨,空氣十分潮濕,使得野生 蘑菇進入生長旺盛期。全國其它地區已出現普通市民吃野生毒 蘑菇中毒的 事件,甚至有人因此不治身亡。與此同時,網上也流傳出不少關于 毒蘑菇如何鑒別的文章。對此,武漢市 食品藥品監督管理局提醒 消費者網上流傳的毒蘑菇鑒別方式不可靠,為了杜絕食用野生蘑菇引發的 食物中毒,市民千萬不要采摘和食用野生蘑菇,如果發生蘑菇中毒現象應盡快就醫。
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據了解,不少市民依照網上的流傳的一些“鑒別方式”,來前往公園或樹林里采摘食用野生蘑菇。市食品藥品監管局表示,這些方法均不靠譜,市民不要采信,切記不可私自采摘食用野生蘑菇,目前沒有簡單易行的方法鑒別野生毒蘑菇是否有毒,預防毒蘑菇中毒的根本辦法就是不要采食野生蘑菇,以免發生意外,危害身體健康甚至生命安全。
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根據國家衛計委近三年《全國食物中毒事件情況的通報》,有毒野生蘑菇中毒死亡人數占食物中毒死亡總數的比例*高。2015年,全國因野生蘑菇食物中毒死亡65人。
市食藥監發布野生蘑菇采摘食用警示
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1.充分認識毒蘑菇的危害。
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毒蘑菇毒性成分復雜,中毒表現各異,主要有惡心、嘔吐、流涎、流淚、精神錯亂、急性貧血、黃疸、臟器損害等,嚴重者可死亡。食用毒蘑菇中毒癥狀嚴重,發病急,死亡率高,目前,毒蘑菇中毒尚無特效療法。
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2.切勿采、食野生蘑菇。
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有食用野生蘑菇習慣的消費者,不要輕信民間或網傳的一些沒有科學依據的毒蘑菇鑒別方法,不采食野生蘑菇或來源不明的蘑菇,也不要購買個人采摘售賣的蘑菇。對于市場上售賣的野生蘑菇,也不能放松警惕,尤其是沒吃過或不認識的野生蘑菇,不要輕易食用。
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3.食品經營者要嚴把進貨關。
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各類餐飲單位、食堂等要加強自我管理,嚴格把好原料進貨關,進貨渠道要正規,并做好原料進貨登記臺賬;嚴禁采摘、采購野生蘑菇,嚴禁使用野生蘑菇作為食品原料;對可食用的蘑菇要嚴格挑選,避免有毒有害物質混入其中。
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4.發生食物中毒時要及時處置。
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消費者誤食野生蘑菇出現疑似中毒或中毒癥狀的,應盡快到醫療機構接受治療。盡早采用催吐、洗胃、導瀉、灌腸等方法,迅速排除毒素,同時還應保留病歷和化驗報告等相關資料;食品經營單位一旦發生毒蘑菇引起的食品安全事故,應立即配合救治患者并及時撥打12345或12331報告相關部門,做好事故的調查處理工作。
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謠言一:鮮艷的蘑菇都是有毒的,無毒蘑菇顏色樸素。
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事實上,有許多劇毒蘑菇也和普通無毒蘑菇一樣,擁有樸實的外表。例如被稱為“毀滅天使”的白毒傘,就是世界上毒性*強的大型真菌之一。但外表看來,白毒傘具有光滑挺拔的外形和純潔樸素的顏色,還有微微的清香,和無毒蘑菇無異。
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謠言二:可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上,有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶。
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事實上,蘑菇都沒有葉綠素,都喜歡生長在潮濕的環境中,其毒性與生長環境并無太大關系。剛剛提到的“毀滅天使”白毒傘就是生長在干凈整潔的樹林里,卻有劇毒。
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謠言三:毒蘑菇往往有鱗片、粘液,菌桿上有菌托和菌環。
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的確,許多有毒的鵝膏屬菌類都具有以上三條特征。然而,也有一些有毒蘑菇具有**“偽裝術”。如亞稀褶黑菇表面光滑,沒有鱗片和粘液,菌桿上也沒有菌托和菌環。然而,誤食以后,會導致溶血癥狀,嚴重時可能因器官衰竭致死。
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謠言四:毒蘑菇蟲蟻不食,有蟲子取食痕跡的蘑菇是無毒的
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事實上,早在1996年,法國科學家Norman Mier等人報道了用黑腹果蠅在175種野生蘑菇中篩選潛在的生物農藥來源的研究,結果表明其中大多數對果蠅致命的蘑菇對人是無毒的。也有一些對蚊蟲無害的蘑菇,卻對人有致命傷害。例如豹斑鵝膏經常被蛞蝓取食,但人類吃了就會中毒。
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謠言五:毒蘑菇與銀器、大蒜、大米或燈芯草同煮可致后者變色;毒蘑菇經高溫烹煮或與大蒜同煮后可去毒。
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這個鑒別方式毫無科學依據,純屬“想當然”的結果。2007年廣州發生的一起誤食致命白毒傘事件中,受害人就曾經用上述方法驗毒。事實上,大蒜并不能起到解毒作用,銀器等也不會在與毒蘑菇同煮時變色。