東方圣城網訊(記者 高曉彬 隨著氣溫的不斷增高,各類 飲料開始熱銷,不少市民紛紛選購主打“腸道健康”概念的 乳酸菌 飲品,覺得既健康又解渴。近日,記者走訪城區(qū)各大超市及街頭零售店發(fā)現,大多零售商以常溫 儲存乳酸菌飲料,有的甚至將其直接暴曬。對此,相關 醫(yī)學專家提醒市民,非低溫條件下儲存的乳酸菌飲料,其活性菌數量不僅會很快消失,還可能引發(fā)不同程度的腸胃不適。
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現象:超市常溫放置搞促銷,街邊乳酸菌飲料享受“日光浴”近日,記者走訪城區(qū)多家大型超市和街頭零售店發(fā)現,不同品牌的乳酸菌飲料儲存標準也有所不同。此外,不少品牌的乳酸菌飲料并未區(qū)分“活性”或“非活性”,保質期也長短不一,從1個月到9個月不等。但從大部分乳酸菌飲料的儲存條件看,活性乳酸菌飲料應置于2℃至10℃溫度中,而非活性乳酸菌飲料則在室溫下銷售即可。
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記者在洸河路的一家大型超市內看到,部分快到保質期的活性乳酸菌飲品被擺放在店內促銷貨架上,而生產日期較新的活性乳酸菌飲料則被陳列在冷藏柜內,該超市負責冷飲區(qū)域的工作人員告訴記者,乳酸菌飲料有相對嚴格的儲藏溫度要求,幾乎所有品牌的乳酸菌飲品不僅要在運輸過程中處于冷藏狀態(tài),進入超市后,也應立即放進冷柜,且冷柜溫度設定在4℃左右才能保證乳酸菌飲料不變質。
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記者留意到,不少活性乳酸菌飲料的包裝上都注明了需要的冷藏條件,除了大型超市能做到全程冷鏈物流配送和儲存外,不少街邊零售點都很難保證低溫冷藏,甚至將一些還未上架的活性乳酸菌飲料成批堆放在店鋪角落里。記者走訪當日,白天*高氣溫已升至32℃,室外溫度顯然不太符合低溫活性乳酸菌產品的存放條件。但在古槐路上的幾家奶亭和小超市內,各種活性乳酸菌飲料被整齊排列在奶亭的貨架上進行常溫存放,當記者詢問為何將需要冷藏的活性乳酸菌飲品放置在常溫下時,店家給出的解釋是“冰箱里放不下”或是“這種飲料大多是家長買給小孩喝的,家長一般不讓孩子喝太涼的東西,所以要放在外面回回溫”,還有的店家稱,只要沒過保質期,不論常溫還是冷藏放置,喝了都不會有問題。
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提醒:常溫儲存活性菌死得快,飲用易引發(fā)腸胃不適在飲用低溫活性乳酸菌飲料時,不少市民會將其加熱、兌水或待其變成常溫后再飲用。市民周女士告訴記者:“乳酸菌飲料買回家我一般在冰箱里放著,雖然包裝上寫著需要低溫冷藏,不過因為我胃不好,不能喝太涼的東西,所以,我都會先把它放在熱水中回了溫再喝。”市民王女士也表示,因為兒子今年才三歲,考慮到孩子腸胃比較脆弱,得提前半天從冰箱里拿出來,等變成常溫了再給孩子喝。
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這些看似合適的飲用方法,真的對嗎?飲用非低溫條件保存的乳酸菌飲料,會有哪些危害?據市**人民醫(yī)院消化內科楊醫(yī)生介紹,含有活性乳酸菌的飲料對腸道會起到一定的保健作用,但這種飲料要求低溫儲存,否則會出現不良影響,“由于低溫活性乳酸菌飲料在生產時一般不需要經過高溫殺菌,所以,此類飲料出廠后的運輸、儲存和銷售等環(huán)節(jié)都應處于冷藏狀態(tài)。如果常溫存放,活性菌數量將會很快全部死亡,這時,飲料很容易滋生大腸桿菌等 細菌,不僅無法起到腸胃保健功能,還有可能引發(fā)不同程度的腸胃不適,嚴重者甚至會出現食物中毒等癥狀。”楊醫(yī)生提醒市民,在購買乳酸菌飲料時應注意看清包裝上標明的乳酸菌含量、儲存溫度和飲用條件。“建議消費者選購在冷柜中存放的乳酸菌飲料,因為在低溫條件下保存的效果越好,乳酸菌存活下來的數量就越多,這樣的乳酸菌飲料對人體的調節(jié)作用就會更好。”
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