? 《貴州省食品生產加工小作坊登記證》全省首次發放
小作坊從“地下”走到“地上”
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昨日下午，貴州沐谷食品有限公司、貴州清鎮白盛農業發展有限公司兩位負責人從貴陽市 食藥監局、清鎮市市場 監管局城東分局執法人員手中接過《貴州省食品生產加工小作坊登記證》。這是我省發放的首批《貴州省食品生產加工小作坊登記證》，共有28家小作坊獲證，這標志著今后符合條件的 食品加工小作坊將擁有合法“身份”。
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有了《登記證》小作坊可以大發展
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“每天制作成百斤的餃子、湯圓等食品，之前由于只有備案登記沒有合法證件，一直不敢發展，現在可以名正言順地全力發展了，這對企業來說是里程碑式的意義。”貴州沐谷食品有限公司負責人開心的說。
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在此之前，她的食品加工小作坊在清鎮經營已有近10年歷史，與其他食品生產加工小作坊一樣，長期處于無證經營狀態。她們很早就想擺脫無證狀態，但因為不符合領證條件，這一愿望一直擱淺。直到*近，在監管部門的指導下，終于拿到久違的“身份證”。
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讓更多小作坊從“地下”走到“地上”
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據了解，目前，清鎮有食品加工小作坊597家，產品大多數是散裝的糕點、醬肉類腌制品、豆制品等，在一定程度上滿足了群眾尤其是農村、城郊群眾的生活需求，但這些小作坊許多都存在生產環境衛生條件較差、產品質量不穩定、生產經營者責任心不強等問題。
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據貴陽市食品藥品監督管理局相關負責人介紹，自2015年12月開始，清鎮作為貴陽市**食品生產加工小作坊監管試點，開始對轄區內小作坊加工點進行全面摸底排查，對小作坊進行一對一幫扶和指導、積*提升改造，并制定了《貴陽市食品生產加工小作坊生產條件基本要求》、《貴陽市食品生產加工小作坊登記辦法》等管理制度，并對符合條件的小作坊，將發放小作坊登記證，以此規范小作坊的生產加工行為。
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“通過頒發核準證，爭取讓更多小作坊從‘地下’走到‘地上’，納入部門監管。”清鎮市市場監管局城東分局相關負責人表示。
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相關鏈接：小作坊登記制如何“監控”食品安全
全程實現可追溯
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據清鎮市市場監管局相關工作人員介紹，根據《貴陽市食品生產加工小作坊基本衛生條件要求（試行》以及小作坊食品安全管理制度，從證照要求，原輔料管理，生產加工場所，生產設施及工具，衛生管理，產品檢驗，產品包裝、標識和儲運7個方面對小作坊整改提升提供了標準依據。
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對于原料監控，該局印制了《食品生產加工小作坊進貨查驗臺賬》（1200冊和《食品加工小作坊銷售二聯單》（3000冊，要求小作坊進貨臺賬以票據粘貼和書寫相結合的方式進行查驗記錄，銷售二聯單以溯源章和書寫相結合的方式進行記錄。
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利用大數據全程監控
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該局依托大數據，搭建了“清鎮市食品安全云服務平臺”，利用手機APP，真實、有效記錄生產經營過程的信息，并組織對開通寬帶網絡的22家小作坊示范點業主和相應轄區分局開展培訓，基本建立了從原料、生產、銷售到消費全程可追溯的實時動態監管的可追溯體系。“文化程度好的，可以輸入電腦專用系統，文化水平低一些的，可以手寫臺賬。”工作人員表示，這樣做到了進貨，銷售全程可追溯。
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“另外，我們開發了客戶端查詢和監管人員終端查詢。對于市民，掃一掃公示牌上的二維碼可以驗出登記證的真偽，而食品包裝袋上的二維碼則可以知曉食品的保質期和原料來源。對于監管工作人員，后臺終端則是可以查詢原料到生產和銷售的各個環節，做到實時動態監管，在手機APP上，我們設定了衛星定位，確保工作人員做到親自到場進行檢查。”
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開展定期抽樣檢驗
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“小作坊和食品生產企業*大的不同在于沒有自己的檢驗室，無法做到對自己出品的食品進行質控和食品安全監督。”貴陽市食藥監局負責人表示，對此，清鎮市試點制定了食品小作坊監督抽查計劃，定期對白酒、米粉等幾個主要行業小作坊產品進行抽檢，并要求小作坊主每年要主動將產品送檢兩次，通過檢測掌握和發現轄區內小作坊食品存在的風險和安全隱患；同時，檢驗結果將在公示牌上進行公示，隨時接受市民查驗。
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