黃梅雨季伴著高溫來(lái)襲，申城這回真的入夏了。3元一支的東北大板還是停留在煙紙店，便利店3.5元一支起售。記者走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，無(wú)論是超市賣場(chǎng)還是街邊小店，冷飲的身價(jià)正在逐年抬升。業(yè)內(nèi)人士表示，在這背后，是廠商正在發(fā)力中高端市場(chǎng)，因?yàn)檫@是近年來(lái)申城冷飲市場(chǎng)的一個(gè)增長(zhǎng)點(diǎn)。
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低價(jià)冷飲難覓蹤影
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1塊錢的鹽水棒冰、雪寶、雪橙，1塊5毛的三色杯、光明中冰磚……這些平價(jià)又美味的夏日冷飲，已停留在人們的記憶深處，如今它們的“身價(jià)”正華麗上漲。
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在汶水路大潤(rùn)發(fā)的冷飲專柜區(qū)，一排冰柜內(nèi)整齊地?cái)[放了不同品牌和進(jìn)口自德國(guó)、韓國(guó)的各色冷飲。記者發(fā)現(xiàn)，以光明、蒙牛、伊利、和路雪等四大品牌為例，數(shù)十種冷飲品種中，僅有1款蒙牛布丁雪糕20支/盒售價(jià)為19.5元、折合單價(jià)0.975元。但這一布丁雪糕僅以盒裝出售，并不在大賣場(chǎng)內(nèi)以單支零售。
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記者注意到，在大賣場(chǎng)內(nèi)的大包裝冷飲銷售中，各品牌多個(gè)平價(jià)基本款冷飲的單價(jià)也已經(jīng)直線上升。如光明白雪中冰磚8塊裝的價(jià)格為24元、平均每塊中冰磚3元，光明三色杯6杯裝18元、單杯價(jià)格也達(dá)到了3元以上；蒙牛蒂蘭圣雪6支裝18元、折合每支3元；伊利牧場(chǎng)巧樂茲6支裝22.5元、每支3.75元。
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此外，和路雪旗下的可愛多單價(jià)也接近4元一支，夢(mèng)龍除一款正在特價(jià)促銷的松露巧克力口味冰淇淋一盒5支裝、從原價(jià)40元折至29.8元，單價(jià)也接近6元，而如白巧克力堅(jiān)果、布朗尼巧克力等口味的和夢(mèng)龍5支裝的單價(jià)都在40元左右、平均每支價(jià)格達(dá)到8元。
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而在這些平價(jià)冷飲品牌中，僅有光明血糯米、雪寶、香蕉雪糕、蒙牛冰+棒冰、伊利老冰棍棒冰等為數(shù)不多的幾個(gè)品種維持在2元以內(nèi)的單價(jià)。
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一般而言，大賣場(chǎng)的冷飲多以盒裝銷售、平均價(jià)格和單價(jià)都低于街頭便利店。記者在常德路上一全家便利店內(nèi)看到，冰柜內(nèi)*便宜的一款“優(yōu)秀小學(xué)生巧克力口味牛奶雪糕”，長(zhǎng)相和從前的娃娃雪糕*為相似，但單價(jià)卻高達(dá)3.5元一支。而兒時(shí)常吃的火炬型冰淇淋，在便利店已叫賣到每支16.8元。
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“無(wú)蔗糖”成為新賣點(diǎn)
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在一眾冷飲產(chǎn)品中，除了把口味“1+1”疊合、延伸成為新產(chǎn)品外，部分品牌瞄準(zhǔn)中老年市場(chǎng)，新推“無(wú)蔗糖”的無(wú)糖冷飲，照顧到一部分無(wú)法食用含糖類冷飲或不宜食用過多含糖冷飲的人群。不過，品牌間的相似度仍然明顯。
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如蒙牛綠色心情除了傳統(tǒng)的煉乳虹口口味外，還新推了一款無(wú)蔗糖的“綠沙沙”雪糕，8支16.8元的單價(jià)，折合每支2.1元；而伊利也順勢(shì)推了一款名為“綠色地帶”的低糖雪糕，每支價(jià)格約在2.3元左右。
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冰淇淋和餅干、巧克力結(jié)合并不陌生，但多數(shù)是在家中將之混合后、自行DIY制作。今年，和路雪和OREO（奧利奧、德芙合作款的紙杯冰淇淋在超市、大賣場(chǎng)啟動(dòng)銷售。290克的大杯裝售價(jià)在24.5元至29.8元左右，75克小盒裝則搭配如熱情芒果大杯裝“捆綁”銷售。業(yè)內(nèi)人士指出，這一零售價(jià)格和同類的紙杯冰淇淋相比仍然偏高，如和路雪旗下204克大杯裝的香草冰淇淋售價(jià)僅約為9.9元。
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而在進(jìn)口冷飲產(chǎn)品中，零售價(jià)格集中在7元至15元左右，韓國(guó)樂天、日本明治兩大進(jìn)口冰淇淋已基本占據(jù)進(jìn)口冷飲零售的大半江山。而在大賣場(chǎng)內(nèi)，一款瑪奇朵、香淡奶、酸奶香橙、巧克力、奶油櫻桃等口味、德國(guó)進(jìn)口布魯諾冰淇淋，600克裝售價(jià)高達(dá)95元，但銷售卻平平。
“東北風(fēng)”刮得不如往年
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冷飲市場(chǎng)里，不單有便利店、超市、賣場(chǎng)的“品牌秀”，從一支“東北大板”闖入上海街頭煙紙店開始，上海夏天的冷飲大格局里就有了東北老冰棍的一席之地。
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在場(chǎng)中路上的一家街頭煙紙店內(nèi)，上個(gè)月還賣2.5元一支的東北大板已經(jīng)被上調(diào)為3元，老板向記者強(qiáng)調(diào)“天越來(lái)越熱，這個(gè)價(jià)格并不貴”。記者注意到，和幾年前相比，上海街頭煙紙店內(nèi)滿是裝著東北大板的“紅寶石”冰柜如今已不多見，東北大板也和其他“老冰棍”等同類冷飲一起放置在普通的冷凍冰柜內(nèi)。一小店店家告訴記者，幾種東北老冰棍放在一起，還是東北大板相對(duì)銷售高一些，且“用紙包裝的草原奶口味比塑料包裝的冰棍要更好賣”。 借著東北大板的火勢(shì)，去年夏天，哈爾濱中央大街的特色冷飲也被帶到了上海淮海路的全國(guó)土特產(chǎn)食品商店。一支5元、又帶著哈爾濱特色的馬迭爾冰棍，來(lái)到淮海路就因?yàn)槿藲飧邼q、排隊(duì)紅火而一度成為“網(wǎng)紅”。
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但今年夏天，經(jīng)銷商卻因?yàn)閮r(jià)格相對(duì)較低、利潤(rùn)少，而逐漸放棄“馬迭爾”，使其退出了淮海路上的全國(guó)土特產(chǎn)商店，轉(zhuǎn)而選擇力推另一款哈爾濱明星冰棍“哈老鼎豐冰糕”。但以目前銷售來(lái)看，似乎并不盡如人意。
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“同樣是熱門的冷飲，但相比之下，價(jià)格更貴、利潤(rùn)更高，是棄‘馬迭爾’選‘哈老鼎豐’的主要原因。”經(jīng)銷商向記者透露，本期望能更進(jìn)一步，但現(xiàn)在的銷售情況卻僅為去年馬迭爾的三分之一。“哈老鼎豐單個(gè)柜臺(tái)的**銷售只有幾百元，生意相當(dāng)難做。”他表示，今年以來(lái)天氣始終不太“給力”，再加上市面上做冷飲的企業(yè)越來(lái)越多，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，因此才會(huì)出現(xiàn)銷量下滑的“陣痛”。
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