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東莞一企業(yè)所產(chǎn)三合一咖啡霉菌超標(biāo)6倍

作者：百檢網(wǎng) 時(shí)間：2021-11-15 來源：互聯(lián)網(wǎng)

　　 咖啡受污染 霉菌超標(biāo)6倍，酒店 桂圓糕檢出 胭脂紅。昨日，東莞市 食品藥監(jiān)局公布了今年**期生產(chǎn)、 流通、 餐飲環(huán)節(jié)的 食品安全 監(jiān)督 抽檢結(jié)果，各環(huán)節(jié)均有不合格批次產(chǎn)品檢出。其中，生產(chǎn)環(huán)節(jié)的 花生糖、咖啡等，均檢出 大腸菌群、霉菌超標(biāo)數(shù)倍。東莞市食品藥監(jiān)局表示，霉菌污染不僅可引起食品變質(zhì)，更可能引起 食物中毒。市食品藥 監(jiān)管部門表示，已**時(shí)間采取措施控制不合格產(chǎn)品，并責(zé)令相關(guān)企業(yè)查清產(chǎn)品流向， 召回不合格產(chǎn)品；并采取停售、下架等措施。同時(shí)，依法查處違法生產(chǎn)行為，督促企業(yè)履行法定義務(wù)。
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　　生產(chǎn)環(huán)節(jié)

　　抽檢212批次4批次不合格
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　　近期，東莞市食藥局組織對(duì)全市范圍內(nèi)120家食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的16類食品進(jìn)行監(jiān)督抽檢。抽檢品種主要包括大米、小麥粉、掛面、食用植物油、糕點(diǎn)、糖果、巧克力及巧克力制品、食醋、醬類、醬油、焙烤咖啡、茶葉、代用茶等食品，共抽樣檢驗(yàn)212批次。其中，發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品4批次。
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　　記者看到，不合格產(chǎn)品是分別由東莞億智食品有限公司生產(chǎn)的手指餅，東莞雅琪香食品企業(yè)生產(chǎn)的花生糖，東莞市藍(lán)山實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的三合一咖啡以及東莞虎門茴銘食品加工廠生產(chǎn)的糖冬瓜。檢出不合格的檢測項(xiàng)目為酸價(jià)、大腸菌群、霉菌、脫氫乙酸，其中前三項(xiàng)均嚴(yán)重超標(biāo)，以三合一咖啡為例，大腸菌群超標(biāo)5倍多，霉菌超標(biāo)6倍。

　　霉菌污染，可引起食物中毒
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　　“大腸菌群超標(biāo)產(chǎn)品未檢出致病菌，結(jié)合居民膳食結(jié)構(gòu)、抽檢情況等因素綜合分析，健康風(fēng)險(xiǎn)較低，但反映了該食品衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)。”市食品藥監(jiān)局介紹，大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。
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　　霉菌是反映食品衛(wèi)生狀況的重要指標(biāo)，受霉菌污染后的食品不僅引起食品變質(zhì)，而且產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物霉菌毒素也可能會(huì)引起食物中毒。食藥局表示，本次抽檢的產(chǎn)品未檢出真菌毒素，霉菌超標(biāo)的原因可能是企業(yè)使用原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工中，生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位等原因而導(dǎo)致。
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　　此外，酸價(jià)超標(biāo)過高，可能會(huì)導(dǎo)致人體腸胃不適、腹瀉，并損害肝臟。此次，酸價(jià)超標(biāo)為2倍多。食藥局表示，酸價(jià)反映了油脂酸敗程度，特別在夏季，受氣候環(huán)境影響，酸價(jià)會(huì)升高，更易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。一般情況下消費(fèi)者在食用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，就避免食用。
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　　餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)

　　酒店桂圓糕檢出胭脂紅
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　　東莞市食品藥監(jiān)局通報(bào)，近期還對(duì)全市范圍內(nèi)90家餐飲服務(wù)單位經(jīng)營的餐飲食品進(jìn)行監(jiān)督抽檢。抽檢的品種主要包括大米、淀粉制品、調(diào)味品、糕點(diǎn)、熟肉制品、腌臘肉制品、飲料、涼拌菜、貝類和海（淡水魚蝦水產(chǎn)品以及餐飲具等產(chǎn)品，共抽樣檢驗(yàn)204批次。其中合格率98.04%，不合格4批次。
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　　通報(bào)中顯示，不合格產(chǎn)品為東莞豪派餐飲管理有限公司、大嶺山淼粗糧餐飲店的消毒餐具，均檢出了大腸菌群。此外，東莞麥長食品有限公司石龍匯聯(lián)分店的精煉植物油煎炸過程用油檢出酸價(jià)超標(biāo)。此外，一家酒店的桂圓棗皇糕則檢出胭脂紅。
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　　“胭脂紅是一種食品著色劑。”市食品藥監(jiān)局，按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的使用范圍和使用量使用是安全可靠的，本次抽檢不合格原因可能是生產(chǎn)單位為增加產(chǎn)品賣相，違規(guī)超范圍使用；也有可能是對(duì)原材料（包括食品添加劑把關(guān)不嚴(yán)，原料帶入。有專家也表示，胭脂紅對(duì)人體會(huì)有潛在危害，長期食用有致癌可能。

　　食品流通環(huán)節(jié)

　　不合格主要是產(chǎn)品標(biāo)簽
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　　近期，東莞對(duì)全市范圍內(nèi)31家食品經(jīng)營單位經(jīng)營的6類食品進(jìn)行監(jiān)督抽檢，抽檢品種主要包括食用油、糕點(diǎn)、大米、再制蛋、白酒、啤酒、黃酒、配制酒等食品，共抽樣檢驗(yàn)138批次，共發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品5批次。記者發(fā)現(xiàn)，不合格項(xiàng)目主要是產(chǎn)品標(biāo)簽問題，基本都是產(chǎn)品凈含量字符高度不足，不符合4.1.5.4凈含量字符的*小高度的要求。比如石龍德堡食品店的水蜜桃味雞尾酒、金梯白貨的梅酒等。
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