中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京6月23日訊 （記者 段丹峰水果蔬菜是老百姓日常生活的必需品，但是農(nóng)藥殘留也一直伴隨著這一消費(fèi)過程。那么，當(dāng)前我國農(nóng)藥殘留狀況如何？怎樣安全有效去除農(nóng)藥殘留？

　　近日，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院教授潘思軼，在2016食品全校園行暨二屆食品安全科普創(chuàng)新公益大賽·食安總動員武漢站活動上介紹了關(guān)于農(nóng)藥的食品安全知識。

　　潘思軼表示，農(nóng)藥殘留的監(jiān)管問題是我國種植產(chǎn)品以及食品安全層面非常重要的課題，尤其是對于水果和蔬菜來說，是老百姓*關(guān)注的話題。每年農(nóng)業(yè)部都會分季度發(fā)布農(nóng)藥殘留調(diào)查報(bào)告，當(dāng)前我國農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留安全率大概是97%到99%，總體來講是安全的。

　　據(jù)潘思軼介紹，新《食品安全法》對農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留作出了相關(guān)規(guī)定，要求農(nóng)藥監(jiān)管實(shí)行嚴(yán)格的管理制度，加速淘汰劇毒高毒農(nóng)藥和高殘留農(nóng)藥，推動替代產(chǎn)品的研究和開發(fā)，鼓勵使用高效、低毒和低殘留農(nóng)藥。值得注意的是，新《食品安全法》禁止將劇毒高毒農(nóng)藥用于蔬菜、瓜果、茶葉、中草藥，這是針對特殊農(nóng)產(chǎn)品作出的規(guī)定，“因?yàn)楹芏嗳藫?dān)心茶葉農(nóng)藥殘留超標(biāo)，但現(xiàn)在我相信茶葉里面農(nóng)藥殘留不會超標(biāo)，大家可以放心的喝茶，*嚴(yán)《食品安全法》體現(xiàn)的是國家治理的決心”。

　　農(nóng)藥是我國農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中不可或缺的一個化學(xué)投入品，可防治病蟲害，控制人畜污染，提高農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì)量。據(jù)潘思軼介紹，農(nóng)藥的出現(xiàn)使得農(nóng)產(chǎn)品損失率減少了5%左右，每我國年約有21萬噸近400種農(nóng)藥被加工成1000種劑型，目前，我國是世界上*大的農(nóng)藥生產(chǎn)國和使用國。

　　事實(shí)上，農(nóng)藥可以分為很多種，根據(jù)功能不同可分為殺蟲劑和除草劑，也可分為無機(jī)和有機(jī)。潘思軼說到，但是農(nóng)藥殘留的危害卻是非常嚴(yán)峻的，我國每年因食用農(nóng)藥污染食品而發(fā)生農(nóng)藥中毒的有20萬左右，大約占食物中毒的三分之一。

　　但是，潘思軼也坦言，由于農(nóng)藥種類和數(shù)量眾多，與農(nóng)藥相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)也有很多，監(jiān)管其實(shí)非常困難。“我國規(guī)定了農(nóng)藥殘留的*大限量，387種農(nóng)藥有3650項(xiàng)*大殘留限量，還規(guī)定了23種在農(nóng)產(chǎn)品上面禁止使用的農(nóng)藥，還有19種限制使用的農(nóng)藥，有的農(nóng)藥可以在這個上面使用，在另外農(nóng)作物上不能使用。”

　　據(jù)了解，目前，我國對農(nóng)藥殘留有一系列監(jiān)管方法，有質(zhì)量監(jiān)管體系和推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，有新農(nóng)藥的研發(fā)，有限量標(biāo)準(zhǔn)的制定和實(shí)行等。

　　專家建議：盡量用果蔬清洗劑及堿水清洗

　　對此，潘思軼建議到，比較不同清洗方式對農(nóng)殘含量影響的結(jié)果來看，用果蔬清洗劑及堿水清洗后，農(nóng)殘含量可以下降為原來的約六分之一，而用鹽水清洗蔬菜后，遺留農(nóng)殘反而比清水沖洗更多。清洗蔬菜水果時要進(jìn)行搓洗，能夠加大摩擦力，能夠削皮食用的盡量削皮。

　　而對于某些需要長時間烹煮的蔬菜，可先用熱水焯一下，用熱燙的方式破壞農(nóng)藥，使其溶解進(jìn)入水中。此外，櫻桃、杏等生長周期內(nèi)病蟲害發(fā)生較低的水果農(nóng)殘含量可能較少，不需要太擔(dān)心。

　　此外，他表示，夏天應(yīng)多吃水果蔬菜，每天綠葉蔬菜保證約300-500g，水果半斤左右。對于食用時間，不用過分糾結(jié)，因?yàn)閿z取時間對營養(yǎng)的吸收等因素影響較小，水果*好餐前吃。
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