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青島：“明廚亮灶”讓每個人成為食品安全監管員

作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網

? ? 人民網青島6月21人電（宋翠登陸青島市 食品藥品監督管理局官方網站，打開網站右側的“ 食品安全亮化工程”窗口，可以看到“ 餐飲 服務”的窗口，點開后，選擇你要了解的餐飲企業或 學校 食堂，就可以實時看到后廚的情況。
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? ? 而且市民可以用手機通過掃描 FDA下載手機客戶端，用手機隨時隨地可以觀看。這就是青島市 食藥監局的“明廚亮灶”工程。
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? ? 據記者了解，為維護消費者的知情權和監督權，增強餐飲單位的自律性和規范性，青島市食藥監局在摸索中創新，自2013年起，一步一個腳印推進“明廚亮灶”工作。3年來，通過在餐飲后廚設立透明玻璃幕墻、安裝視頻監控設備，在酒店大堂、就餐房間以及互聯網設立監控端口、監控屏幕，將廚房的衛生條件、原料使用、操作過程展現在消費者面前，實現了從“廚房重地 閑人免進”到“亮化廚房 請您監督”的良性轉變。
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? ? 黃島區則把包括“透明廚房”工程在內的“食品藥品安全數字化監管工程”列入政府為民辦的十件實事之一，開展視頻遠程監控。在該局電子監管中心，可以看到相關餐飲企業及學校的后廚情況，一旦發現問題，立刻行動。
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? ? “為既能推進工作，又減少企業負擔，我們根據餐飲單位的業態、承受能力、廚房位置及布局等情況靈活開展工作?！鼻鄭u市食藥監局餐飲處處長顧天舒介紹說，對部分規模小且具有明檔的火鍋店、自助餐廳等，在原有基礎上簡單升級，通過透明玻璃墻的方式實現亮化；對一些廚房布局改造困難，廚房不能與消費區域相通的餐飲單位，在重點加工間安裝攝像頭，就餐場所安裝大屏幕顯示器；對一些經濟條件較好、有改造積*性的大型、知名餐飲單位，推動其通過互聯網進行視頻監控。并與廣電部門合作，利用互聯網+技術，實現網絡24小時可視。
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? ? 為取得事半功倍的效果，青島食藥監局將“明廚亮灶”作為餐飲服務量化分級動態管理的加分項目，并鼓勵實現遠程監控，一舉兩得。同時通過同行間宣傳實施“明廚亮灶”實施效果，引導促進同類單位主動參與。
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? ? “通過‘明廚亮灶’工作的開展，增強了餐飲單位的自律意識、提高了監管部門的監管效率、調動了消費者參與監督的積*性，促進了全市餐飲服務食品安全水平的提升?！鳖櫶焓嬲f，通過后廚操作的監控、亮化、上網，將餐飲后廚的衛生條件、原料使用、操作過程等一目了然地展現在消費者面前，并公示投訴舉報電話，廚房工作人員時刻處于被督導的狀態，督促其自覺按規范標準辦事，大大增加了食品從業者的自律性，使其養成了沒有攝像頭也能自覺遵守規定的良好習慣。
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? ? “明廚亮灶‘工程的實施，調動了消費者參與監管積*性?！鼻鄭u市食藥監局副局長趙樹民表示，通過“明廚亮灶”，使廣大消費者享有更多的知情權和監督權，有效調動了消費者參與 食品安全監管的積*性和主動性，形成了人人參與、人人共享、社會共治的良好氛圍，同時也增強了消費者對食品安全的信心。
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? ? 目前，全市“明廚亮灶”工程總數達到6430余家，網上可視過百家，有半數以上區市建立了與監管平臺相連接的局域網監控體系，進行后廚遠端可視化監管。
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? ? 據悉，青島食藥監局將“名廚亮灶”工程拓展到生產、流通環節，對食品生產企業的生產線、流通環節的各個批發市場等也實現了遠程可視化監管。
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