? ? 6月13日，省 食品藥品監督管理局 食品安全宣傳周在勝利橋東美特好正式啟動。本次宣傳周主題為“尚德守法，共治共享食品安全”。由此，記者針對市面上*近出現的鮮榨 果汁攤點、生鮮奶攤與街邊的試吃瓜果進行了走訪 調查，發現——
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? ? 高溫下的“鮮榨”橙汁
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? ? 近日，高溫襲來，街邊手工鮮榨橙汁成了太原市民“心頭好”，一杯清涼的鮮榨果汁雖暫時能緩解夏日酷暑，但果汁攤的 衛生狀況達標嗎？街邊小販的鮮榨果汁能放心飲用嗎？
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? ? 從6月13日開始，記者連續兩日走訪調查了太原市柳巷商圈、長風商圈等地的多家鮮榨果汁攤，調查中記者發現，多家攤點存在 食品衛生安全隱患，所謂“鮮榨”的背后食品安全亂象叢生。
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? ? 記者在和信摩爾附近鮮榨水果攤調查時發現，攤販甚至不佩戴口罩、食品安全帽和一次性手套。攤販直接把貨框中的橙子拿出來切，在這當中，商販還不斷吆喝并與顧客攀談。當記者詢問攤主有無健康證時，攤主回答支支吾吾，說健康證正在辦理的過程中，很快就可以發下來。
? ? 【追問1】不戴口罩、食品安全帽和手套進行食品加工合不合規？沒有健康證的經營者靠譜嗎？
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? ? “**，街邊榨汁水果攤本身就是不合法的一種經營行為，根據《食品衛生法》第8條規定：食品生產經營者需穿戴工作衣、帽。食品生產經營人員進入食品生產經營場所，要穿戴淺色清潔的工作衣（褲、帽，頭發應全部戴在帽內，接觸直接入口食品時還應戴口罩。不得穿著工作衣進入廁所。”太原市食品藥品監督管理局食品流通監管處副處長張亞軍介紹，根據《食品生產經營人員食品衛生知識培訓管理辦法》規定食品生產經營人員必須在接受食品衛生法規和食品衛生知識的培訓，并經考核合格后，方可從事食品生產經營工作，且每兩年必須復訓一次。
? ? 【追問2】沒有任何標識的一次性容器安全嗎？
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? ? 張亞軍說：“盛有果汁等飲品的一次性紙杯、塑料杯、瓶子必須得到QS認證，沒有經過QS認證的容器是不能出廠銷售的，更不可以給消費者使用。商家在售賣的過程中必須保持容器潔凈，防止灰塵等物質對食物或飲品造成二次污染。”
? ? 【追問3】鮮榨果汁真的比吃水果更有營養嗎？
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? ? 帶著有關問題，記者咨詢了太原市營養師協會秘書長曹雪，她介紹說：“從營養學角度分析，鮮榨果汁其實不如吃水果營養成分含量高。如果選擇含糖量過高或是榨汁原料選擇較為單一，則會存在不同程度的能量超標和營養丟失。直接吃水果更有利于健康。通過咀嚼增加消化液分泌，保證了營養吸收*大化。”
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? ? 此外，曹雪還建議，“購買鮮榨果汁時，一定要注意攤點衛生情況，確保食材新鮮，購買后盡量在15分鐘內飲用，夏季高溫酷熱，鮮榨果汁常溫下保存不要超過1小時。盡量不要讓老人和孩子飲用街邊的鮮榨果汁，老人和孩子抵抗力弱，如果飲用不潔飲品很容易發生腹痛腹瀉等癥狀。
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? ? 見習記者 曹翀文/圖
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? ? ”鮮“為人知的生鮮奶
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? ? ”鮮奶，鮮奶，剛擠下來的牛奶，保證新鮮。“*近太原市許多小區門口出現了販賣”鮮牛奶“的小商販，引得許多市民爭相購買。但小販門口中的”鮮奶“是我們潛意識中的放心奶嗎？所謂”鮮奶“能和安全劃等號嗎？
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? ? 記者在白龍廟附近找到了臨街售賣鮮牛奶的小販，當記者詢問牛奶是否經過低溫殺菌時，小販說：”這是剛擠下來的，沒啥細菌，**新鮮，你就放心喝吧。“記者觀察到，他們把裝有牛奶的鐵桶直接放在地面上。現在太原市正值夏季，六月份的日平均*高溫度在29℃左右，地表溫度接近50℃，鐵桶直接與地面接觸，高溫為有害微生物的大量繁殖提供了有利條件，增加了牛奶酸敗的可能。
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? ? 按照乳品行業規定，新擠出的牛奶，因溫度與乳牛體溫接近，是微生物快速繁殖的溫床，如果不降溫保存很快就會酸敗變質，需要立即用流動冷水浸泡容器進行冷卻降溫，將牛奶的溫度降至4℃-10℃以保證新鮮安全。
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? ? 我們都曾有過在超市購買大廠家瓶裝牛奶的經歷，正規廠家生產的牛奶瓶子上都會明確標有不能在太陽直射環境下保存，需要冷藏存儲、請在保質期內飲用等安全標識。
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? ? 可鐵桶中的牛奶只是在運輸速度上達到了所謂的”新鮮“，但是從食品安全的角度上來說，常溫下用三輪車運輸鮮奶的方式大大增加了牛奶被污染的可能性，這種速度保證的不是新鮮，更不可能保證安全。
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? ? 見習記者 曹翀
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? ? 被嫌棄的”試吃果瓜“
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? ? ”又鮮，又甜，不好吃不要錢。“這是我們在市場或是小區門口瓜果攤旁*常聽到的吆喝。
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? ? 一位老農將滿載著兩筐甜瓜的自行車停在了桃園二巷的樹蔭下，老農一邊吆喝，一邊用刀將甜瓜切開，方便過往的顧客品嘗。6月的中午烈日當頭，切開的甜瓜吸引來大批蚊蠅，老農雖不斷用手驅趕，但一個多小時中總有”漏網之魚“。
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? ? 一位女士走到老農車前，隨口詢問了價格，拿起甜瓜仔細觀察了一番。老農趕緊遞上切開的甜瓜請女士品嘗，但這位女士以蚊蠅叮咬過為由謝絕了。”把這個瓜打開吧，看看怎么樣。“女士指著手中的甜瓜說道。老農趕忙掐滅了手中的香煙，雙手接過女士手中的甜瓜，只見他用力一拍，甜瓜應聲裂開一道縫隙，老農用沾滿泥土的手伸進裂開的縫隙中將瓜掰開。
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? ? 女士見狀，頭也沒回的走了。老農一臉茫然，他搞不明白，城里人究竟是怎么了？
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? ? 見習記者 曹翀
? ? 小貼士
? ? 四大食物保鮮小妙招
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? ? 想增加蔬菜的保存期限，*好以蔬菜原本的生長姿態存放，像是紅蘿卜、芋頭沾泥保存為佳；葉菜類*好以直立方式保存；常用的蔥因為長度較長，可以折成兩段放入切開口的鮮奶紙盒保存，開口處用保鮮膜封起可延長保鮮度。白蘿卜保存時不要先清洗，若買到清洗過的，記得要把上端的葉菜摘掉，以免吸收莖部養分。
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? ? 雞蛋殼有很多小孔以利呼吸，如果把有氣室（圓頭朝下放，會影響雞蛋呼吸，導置鮮度下降，要反過來，把尖頭放在下面才更保鮮；新鮮雞蛋表面天然覆蓋著一層抑制細菌的物質，微生物較不易侵入，放在干燥通風的地方保存即可，另外，溫度的改變也會讓雞蛋提早變質，冰箱門常開開關關，溫度變化比較大，并不適合存放蛋品。
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? ? 肉類*好先洗凈后切塊放入冷凍保存，避免大塊肉解凍后又放入冰箱。因為冷凍時肉內的水分會形成結晶，一但解凍，細胞組織會滲出大量蛋白質，容易繁衍細菌。
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? ? 蘋果、香蕉、百香果會散發催熟激素，不宜與葉菜類放在一起，但如果想讓水果快點熟，就可以放在這些水果旁邊，或用報紙包住也是好方法。此外，蘋果很適合與馬鈴薯放在一起，它散發出來的乙烯能防止馬鈴薯發芽。
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